בראוניז פקאן סיני ותה ירוק

קוצצים את עלה התה לאבקה גסה (אפשר לטחון גם במטחנת תבלינים). ממיסים שוקולד וחמאה בבן מרי. מערבבים היטב, מוסיפים סאקה או קוניאק ואת עלי התה מערבבים ומצננים לחום גוף. בקערת המערבל עם וו הגיטרה מקציפים ביצים וסוכר עד קבלת תערובת בהירה ותפוחה מעט. מקפלים פנימה את תערובת השוקולד. מוסיפים ידנית ובתנועות קיפול 2/3 (100 גרם) מהפקאנים הקצוצים, מערבבים ואז מוסיפים את הקמח והקקאו, מערבבים מעט. מחממים תנור ל- 170 מעלות. מרפדים תבנית מרובעת (20X20) בנייר אפייה. יוצקים את התערובת לתבנית וזורים מעליה את יתרת הפקאנים. מכניסים לתנור ואופים למרקם טראפלס 25 דקות, ו- 30 דקות למרקם בראוניז. מוציאים מהתנור ומצננים. לפני החיתוך מקררים מספר שעות או לילה. מוציאים את העוגה על ידי הרמת שולי נייר האפייה, מעבירים לקרש חיתוך, חותכים לקוביות ושומרים בקופסא אטומה במקרר. מוציאים מהמקרר ואוכלים אחרי 15 דקות.