קוביות שוקולד, קוקוס וארל גריי - מטבח מקומי
12 בפברואר 2014

 קוביות שוקולד, קוקוס וארל גריי

 

 

קוביות שוקולד קוקוס וארל גריי

 

קוביות שוקולד, קוקוס וארל גריי

עלי הארל גריי הם אחד מחומרי הגלם האהובים עליבהכנת קינוחים ועוגות - עלי תה שחורים כפחם ומבושמים בניחוח שמן הברגמוט. זהו אחד הניחוחות היחידים שאני מכירה שלו ארומה פרחונית שאינה מתקתקה. שמן הברגמוט מופק מהשמנים האתריים הכלואים בקליפות תפוזי הברגמוט- זן של תפוז בר ירוק וקטן, שאינו אכיל כי טעמו מר ועוקצני. העץ גדל באופן טבעי בדרום מזרח אסיה ובאופן מתורבת בחבל קלבריה שבאיטליה, שם מופק השמן לתעשיית הבישום והתה. ריחו של השמן עשבוני, פרחוני, ומעט עצי. ומזכיר ריח מושק.

הקוביות האלה הן כמו ממתק של פעם מהסוג שילדים מאוד אוהבים. המרקם שלהן אינו מזכיר עוגה או בראוניז אלא יותר את מרקם כדורי השוקולד הקלאסיים. בדומה לכדורי השוקולד וגם כאן פרורי הפתי בר סופגים את כל הטעמים ומייצרים מרקם ספוגי ורך.

חומרים

תבנית 20 על 20 ס"מ
2 שקיות ארל גריי
3/4 כוס שמנת לבישול 15%
קורט מלח
250 גרם פתי בר
200 גרם חמאה מומסת
2/3 כוס (250 גרם) חלב מרוכז וממותק
200 גרם שוקולד מריר קצוץ
3/4 כוס (50 גרם) קוקוס

הכנה

גוזרים את שקיות התה ומעבירים את עלי התה לסיר. מוסיפים לסיר שמנת ומלח ומרתיחים. מנמיכים את האש ומבשלים חמש דקות על סף בעבוע עדין, מערבבים מידי פעם כדי להוציא את טעמי התה לחלב. מכבים ומצננים. מחממים תנור ל- 180 מעלות. מרסקים את הביסקוויטים לפרורים (אפשר במעבד מזון עם להב מתכת) ומעבירים לקערה בינונית. מוסיפים לקערה חמאה, חלב מרוכז ואת החלב עם עלי התה ומערבבים היטב. מוסיפים שוקולד קצוץ וקוקוס, מערבבים קלות. מרפדים תבנית משומנת ומרובעת (20X20) בנייר אפייה ויוצקים את התערובת לתבנית. מיישרים את פני העוגה עם ידיים לחות ואופים 25 דקות.
מוציאים מהתנור ומצננים. מכסים ומקררים לכמה שעות או לילה לפני החיתוך. מוציאים את העוגה על ידי הרמת שולי נייר האפייה, מעבירים לקרש חיתוך, חותכים לקוביות קטנות ושומרים בקופסא אטומה במקרר.

 

קוביות שוקולד קוקוס וארל גרייקוביות שוקולד קוקוס וארל גריי



5 תגובות ל קוביות שוקולד, קוקוס וארל גריי

  1. ליה הגיב:

    הי לימור
    המתכון נראה מעולה!!!!
    אין צורך בביצים???
    כמה גרם שמנת זה 3/4 כוס?

  2. לימור הגיב:

    ואין צורך בביצים

  3. מוריה הגיב:

    אם אין לי את התה של ארל גריי אפשר לעשות עדיין את הברואניז

הוספת תגובה


תגובה




נגישות