עוגת שמן זית, תפוחים וארל גריי - מטבח מקומי
12 בפברואר 2014

עוגת שמן זית, תפוחים וארל גריי

עוגת שמן זית, תפוחים וארל גריי

עוגת שמן זית, תפוחים וארל גריי

תפוחים וארל גריי זה אחד השילובים האהובים עלי. העוגה הזו יוצאת גבוהה, לחה ועסיסית, עם קרום סדוק ומגרה

חומרים

2 שקיות ארל גריי
250 מ"ל (1 מכל) שמנת לבישול 15% או חלב
200 גרם (כוס) סוכר חום כהה
2 ביצים
180 מ"ל (3/4 כוס) שמן זית
חצי כפית תמצית ווניל
280 גרם (2 כוסות) קמח מנופה
כפית אבקת אפיה
חצי כפית סודה לשתיה
קורט מלח
2 תפוחי עץ קלופים ומגוררים גס על פומפייה או במעבד מזון

לסירופ:
4 כפות תרכיז תפוחים (סיידר מרוכז לשתיה)
רבע כוס מים
2 כפות סוכר
2 שקיות ארל גריי

הכנה

גוזרים את שקיות התה ומעבירים את עלי התה לסיר קטן. מוסיפים לסיר שמנת ומרתיחים. מנמיכים את האש ומבשלים חמש דקות על סף בעבוע עדין, מערבבים מידי פעם כדי להוציא את טעמי התה לחלב. מכבים ומצננים. מחממים תנור ל- 170 מעלות. מרפדים תבנית אינגלישקייק בנייר אפיה. מנפים לקערה את החומרים היבשים. בקערת המערבל החשמלי מקציפים סוכר חום וביצים עד קבלת תערובת תפוחה (10 דקות). מוסיפים בהדרגה שמן זית ואת החלב עם עלי התה ומערבלים. מוסיפים ידנית ובתנועות קיפול את התפוחים המגוררים ואת תערובת הקמח ומערבלים מעט מאוד. יוצקים לתבנית ואופים שעה.
בסיר קטן מבשלים את חומרי הסירופ עד רתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 5 דקות על סף בעבוע עדין, מערבבים מידי פעם. סוחטים ומשליכים את שקיות התה. מיד לאחר שהעוגה יצאה מהתנור, דוקרים אותה בעזרת שיפוד עץ בכמה מקומות כדי לאפשר לסירופ להיספג. מוזגים באיטיות את הסירופ על העוגה החמה. אוכלים חמים או בטמפרטורת החדר.


17 תגובות לעוגת שמן זית, תפוחים וארל גריי

  1. אבישג הגיב:

    לימור בוקר טוב,
    המתכונים נראים נפלא!
    כמה שאלות:
    1) את העלים משאירים בתוך הבלילה (מה שאומר שהם נשארים בעוגה), או שצריך להוציא אותם מתי שהוא?
    2) אם משתמשים בעלים במקום העלים שבתוך שקיות התה, מה יחס ההמרה לדעתך? כף לכל שקית?
    3) בינתיים שכחתי…
    תודה,
    אבישג

    • לימור הגיב:

      הי,
      תודה(;
      את העלים משאירים בעוגה, לדעתי כפית תה זה תיון אחד, בהצלחה.
      דש מהודו(;
      לימור

  2. אבישג הגיב:

    איזה כיף, תעשי חיים!
    תודה שאת טורחת לענות מהחופשה…

    אז עוד שאלה, ממש יכולה לדחות התייחסותך עד שיתאים לך: אף פעם לא השתמשתי בתמצית וניל. על איזה סוג ממליצה? חנויות שאפשר לרכוש בצפון תל אביב?

    תשמרי על עצמך,
    אבישג

    • לימור הגיב:

      אני משתמשת עם מקרומיק, שהיא סבבה לגמרי או עם אבקת וניל מעולה שקניתי בפריז..
      כן, כן, חזרתי…

  3. אסתי הגיב:

    שלום לימור
    2 שאלות:
    1. מהו תרכיז תפוחים, האם הכוונה לתרכיז הקפוא של פריגת?
    2. לגזור את שקיות התה, משמע להשתמש בעלי התה בתפזורת?
    תודה

  4. שירי הגיב:

    היי המתכון נראה עם שילוב טעמים מעניין כמו תמיד:)
    יש תחליף מתאים למי שלא אוהב ארל גריי?

  5. יפעת הגיב:

    היי לימור יקרה, את חומרי הסירופ של העוגה מבשלים עד ההרתחה? שמים את הסירופ מיד בסיום האפייה כשהעוגה חמה? אשמח להסבר כי למעלה זה כאילו קטוע

  6. לימור הגיב:

    סידרתי(:

  7. אולגה הגיב:

    שנה טובה וחג שמח לימור!
    הכנתי את העוגה והיא יצאה מאוד טעימה. אבל החלק התחתון נראה דחוס ורטוב מדי. איך למנוע את זה?

    • לימור הגיב:

      בדרך כלל מצב של דחיסות בתחתית העוגה נגרם כתוצאה מערבוב יתר של הקמח – כך משתחרר גלוטן- חומר דביק, שאינו מאפשר לעוגה להיות אוורירית…
      יכול להיות?
      יש עוד אופציות, אבל זו השכיחה ביותר.. כאשר מוסיפים קמח צריך לערבב אותו ממש טיפונת (גושי קמח קטנים מסתדרים באיפה אחר כך), זה תקף בכל עוגה בחושה, עוגיות וכו..(למעט עוגת שמרים, בצק רבוך ולחם)..
      מקווה שעזרתי..

  8. הדי הגיב:

    היי! 🙂 מה את ממליצה במקום חלב/ שמנת כדי שיהיה פרווה?

  9. doli הגיב:

    היי,
    אוהבת לשוטט באתר שלך, ולהזכיר נשכחות.
    אפיתי את העוגה הנהדרת הזו.
    ביתית עסיסית וטעימה

הוספת תגובה


תגובה




נגישות