טוויל שקדים ותפוז

טורפים בקערה חלבונים עם מזלג לכמה שניות, מוסיפים גרידת תפוז וסוכר וטורפים קלות. מוסיפים קמח וקמח שקדים ומערבבים מעט. מוסיפים חמאה וקוואנטרו, מערבבים, מכסים עם ניילון נצמד ומשהים שעה מחוץ למקרר.

מחממים תנור ל- 220 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים עם כפית קטנה, במרווחים, 8-6 תלוליות מהתערובת. בעזרת גב הכפית משטחים לדסקית שטוחה ועגולה בקוטר של 7 ס"מ. מכניסים לתנור, מורידים את הטמפרטורה ל- 200 מעלות ואופים שש דקות או עד השחמה קלה. בעזרת מרית שטוחה מוציאים מיד את הטווילים החמים ומעבירים למערוך, בקבוק זכוכית או כוסות שוכבות כדי שיקבלו את הצורה הקמורה. מצננים. שולפים מהמערוך ומאחסנים בקופסא אטומה במקרר. נשמר לכמה שעות, מקסימום ליום. מגישים עם אבקת סוכר לצד גלידה, קצפת, מוס או פירות.