28 באוגוסט 2014
עוף עם פריקה ופטריות
עוף עם פריקה ופטריות
חומרים
6 ירכי עוף (פרגיות) עם העור
למשרה:
רבע כוס שמן זית
רבע כוס סילאן או דבש
כפית בהרט
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
רבע כפית הל טחון
לפריקה:
2 כפות שמן
4 בצלים חתוכים לחצאי עיגולים דקים
כוס פריקה
2 סלסילות פטריות מיני פורטובלו או שמפיניון, פרוסות לפרוסות עבות
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
2 מקלות קינמון
3/4 כוס מים רותחים
כף סילאן או דבש
הכנה
מערבבים בקערה את חומרי המשרה. מוסיפים את הפרגיות ומשרים במקרר לשעתיים. מחממים מחבת רחבה עם שמן ומטגנים בצלים על להבה בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, כשעה- עד שעה וחצי עד שהם מקבלים צבע דבש כהה.
שמים בקערה בינונית פריקה. ממלאים את הקערה במי ברז חמים, מערבבים מעט ושופכים את מי השטיפה. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים. בפעם השלישית משרים לחמש דקות ומסננים. מומלץ להשאיר במסננת לחצי שעה. מעבירים לקערה בינונית, מוסיפים בצל מטוגן מערבבים היטב ומוסיפים את הפטריות. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים ומעבירים לתבנית צלייה. מערבבים 3/4 כוס מים עם כף סילאן ומוזגים על הפריקה. מחממים תנור ל- 200 מעלות. מעבירים את העוף, כולל נוזלי המשרה, לתבנית הצלייה ומניחים מעל הפריקה, כשצד העור כלפי מעלה, מניחים מקלות קינמון. מכניסים לתנור וצולים ללא כיסוי 20 דקות. מורידים את הטמפרטורה ל- 170 מעלות מכסים וממשיכים בצליה עוד 35 דקות.


95 תגובות לעוף עם פריקה ופטריות






לשלוח לחבר


אני מאוהבת בפריקי מהיום שגיליתי אותו. תודה שהעשרת לי את המתכונים שיש לי. הולכת לנסות כל אחד ואחד מהם
האם 55 דקות בתנור מייצרים צבע שחום כזה של העוף?
כן בהחלט
היי לימור,
אני כלכך אוהבת את המתכון הזה הוא תמיד קוצר שבחים.
שאלונת, את חושבת שזה יעבוד גם עם קינואה בצורה מוצלחת? או שהנגיסות של הפריקה תהיה ממש חסרה?
אני בטוחה שקינואה תעבוד נהדר, רק תבשלי אותה לפני עם הרבה מים רותחים 6-7 דקות ותסנני(כמו שמבשלים פסטה)
יש! אני אנסה זאת כבר מחר… הכוונה היא לבשל לפני השלב של הוספת הבצל והפטריות נכון? ברשותך רק עוד שאלונת, מבחינת הכמות? כוס קינואה במקום כוס פריקה?
שוב תודה 🙂
כן וכן וכן(;
מתכון לתבשיל קדרה מ-ע-ו-ל-ה….ללקק את האצבעות…….תודה
במתכון כתוב לטגן את הבצלים כשעה עד שעה ותצי.
באמת לוקח כ"כ הרבה זמן לבצל?
כן
בחיי
האם ניתן לאפות יום יומיים קודם ולחמם לפני ההגשה?
אפשרי,
אבל אני חושבת שעדיף לך להכין הכל כולל הפריקה והמשרה יום יומיים קודם להרכיב את הסיר ורק את האפיה לעשות ביום ההגשה, זה אפשרי?
האם ניתן לבשל יום יומיים קודם ולחמם לפני הגשה?
אפשרי,
אבל אני חושבת שעדיף לך להכין הכל כולל הפריקה והמשרה יום יומיים קודם להרכיב את הסיר ורק את האפיה לעשות ביום ההגשה, זה אפשרי?
השרתי את העוף ומחר אשלים את התבשיל. אדווח לך איך יצא.
קניתי את הספר שלך מנה עיקרית, הוא אחד מספרי הבישול היותר מומלצים שהיו לי בחיי, והיו הרבה
תודה רבה, איזה כיף
המתכון נראה ממש טוב ובדיוק מה שאני מחפשת!
העניין הוא שאני מאד לא אוהבת בהרט וקינמון.
במה להחליף? האם יצא טוב בלי?
ייצא נהדר גם בלי, מה עם כמון?
אחלה. תודה רבה!
הכנתי את התבשיל והוא יצא מאוד נוזלי. זה היה אמור להיות ככה?
לא… אולי העוף קפוא? עוף קפוא מכיל הרבה נוזלים..
מנסה לחשוב מה הכניס לך נוזלים נוספים, עשית הכל בדיוק לפי מה שרשום או שאלתרת? (שזה אחלה לאלתר כמובן…)
לא, מדובר בעוף טרי.
חשבתי שאולי היתה טעות בכמויות הנוזלים (מים או מרינדה), או בכמות הפריקה.
הוצאתי את הפריקה מהסיר עם כף מחוררת, אך תהיתי אם זה היה אמור לצאת ככה.
ייתכן.. עדיף מסננת. זה לא אמור לצאת מאוד רטוב, לח יותר תואם את המנה(;…
חג שמח
אפשר להחליף את הפריקה באורז? ואם כן מה יהיה היחס של המים לכמות כוס אורז מלא?
בהחלט, יש מדור שלם על אורז מלא, תוכל להציץ שם?
היי! אפשר להכין את זה עם שוקיים?
כן, בטח
הולכת לנסות את כל הסיפור רק ללא העוף (טבעונית…), יש המלצה לעשות משהו אחרת? להוסיף שמן? לכסות את התבנית בתנור?
2 כפות שמן זית ולכסות, חמש דקות אחרונות ללא כיסוי, חצי שעה תספיק
אחלה מתכון. החלפתי את העוף בירקות שורש ועדשים והכפלתי שמן ויצא מעולה!
הי האם יש אפשרות לשים משהו במקום הפטריות או שפשוט להשמיט?
תודה רבה!!
אפשר קוביות בטטות קטנטנות.. או להשמיט, חבל אבל אפשרי(:
הכנתי עם קוביות בטטות במקום הפטריות ויצא ממש טעים ומוצלח!
תודה רבה:)
כן, זה באמת נשמע כמו שילוב מוצלח!
שלום,
האם כל הכמות בסיר שבתמונה זה מכוס את פריקה??
זה מספיק לששה סועדים?
תודה
כן כן, לגמרי(;
מעולם לא אכלתי פריקה, האם הטעם חזק? ליתר ביטחון אני חושבת להכין את העוף עם גריסים. האם לדעתך זה יעבוד? האם לשנות משהו בכמויות המים ו/או בזמן הבישול? תודה!
בסופו של דבר הכנתי עם פריקה ועם קוביות בטטה, ויצא מצויין!!!
לימור יקרה, תודה על המתכונים הנהדרים והפינה אצל טל ואביעד. אני אוהבת שהעוף ממש נימוח אז מבשלת בחום נמוך יחסית כמה שעות. איך ניתן להתאים את המתכון? מתכוונת להכין מחר עם קוביות בטטה (אין פטריות…).
תודה לך! ובשמחה…
פשוט מאוד
תוסיפי חצי כוס מים ותבשלי על סף בעבוע כמה שרוצה..
מדי פעם תבדקי תראי שיש נוזלים בסיר כדי שהעוף לא יתייבש ולא יישרף
היי
יעבוד טוב אם אשים2 כוסות פריקי? ופשוט אכפיל את כל מרכיבי הפריקה
מאמינה שכן…
המתכון ניראה מעולה! רוצה להכין לחג.. מוזר לי שצריך שצריך ככ מעט מים. הפריקה מצליח להתבשל מכמות כזו?
כן
זה מספיק..(; בהצלחה! שנה טובה!
היי, לא הבנתי האם צריך לבשל את הפריקה לפני. או פשוט לאחר השטיפה והסינון לערבב עם הבצל והפטריות והתנור ובשל אותו..
בדיוק ככה, אין צורך בבישול מוקדם
היי לימור,
בתחילת המתכון רשום לבשל את הבצל עד להשחמה (תהליך של שעה – שעה וחצי) ולאחר מכן רשום להוסיף בצל מטוגן.. האם יש לטגן בצל בנפרד? או שמדובר על הבצל שבישלנו.
תורה רבה,
דור
זה אותו הבצל…!
ניסיתי עם חיטה… בתנור נקווה לטוב?
ייצא לך מושלם!
טוב אז בהחלט יצא מושלם עם החיטה! והכנתי גם את הקציצות קיפוד אורז וגם יצא מטריף! אין עלייך לימור, עוקבת בהדיקות בפינה אצל טל ואביעד?
תודה מיטל,
אושר גדול
סליחה על הבורות.מה זה frikkeh בעברית ואיפה ניתן להשיג?תודה
בחנויות תבלינים, טבע, שוק לווינסקי, מעדניות וכו.. והנה על פריקי:
https://www.limortiroche.com/2014/08/freaky/
היי לימור, נראה מתכון מעולה לימי חורף אבל יש "אנטי" בצל אצלנו, מה את מציעה במקום או פשוט לוותר על הבצל? תודה מראש
אולי בטטה רטנה מגוררת בשביל המתיקות?
תודה, אנסה בטטה 🙂
נהדרת
היי, האם אפשר להכין בתבנית פיירקס במידה ואין לי תבנית צלייה?
בוודאי
אשמח לחלופות לפטריות בבקשה
בטטות?
הי לימור,
האם אפשר להכין עם אורז מלא או בר? האם יעבוד? ואיך לבשל אותו?
בנוסף, ראיתי שכתבת שאפשר בטטה במקום פטריות, חושבת שאפשר גם וגם? ואם כן אז מתי להוסיף את הבטטות?
תודה!
אורז בר תערובת או רק השחור? אורז מלא לא כדאי- זה עלול לצאת קצת כבד
גם וגם בטח- אם תחתכי את הבטטה לקוביות קטנות (תערבבי אותם עם 1-2 כפות שמן זית, ומעט מלח ופלפל) 45 דקות בתנור יספיקו לרכך אותם
שלום האם אפשר להוסיף בשר גולאש למנה? שיהיה מיקס יחד עם העוף
לא במקרה הזה- גולש צריך להתבשל זמן ארוך, מכוסה לגמרי בנוזלים
הי לימור, המתכוננים שלך מעולים וההסברים מדויקים, תענוג לבשל!! גם אלה מאיתנו שפחות מוצאים.ות עצמם במטבח יכולים! שאלה – אפשר להוסיף ערמונים? (מוכנים, בשקיות ואקום כאלה). תודה!!
אני שמחה לשמוע(; נפלא מה שכתבת, תודה!
בהחלט כן
רעיון מעולה!
היי לימור אין לי בהרט ואין לי הל, במה אפר להחליף?
כמון יש?
היי
המתכונים שלך נהדרים ומקוריים
יש לך רעיון לשילוב של כבדי עוף ופריקה ?
במתכון הזה? אין בעיה, פשוט לחתוך לקוביות קטנטנות ולהוסיף לפריקה
לימור, תודה על המתכון הנפלא הזה, ולא רק. את נהדרת.
תודה מקסימה שאת,
תודה!
שלום לימור, כל מתכון שלך שאני מנסה הוא הצלחה. הייתי רוצה לנסות להכין את המנה עם חזה עוף. איך את מציעה לעשות את זה כך שהוא לא יצא יבש? יעבוד גם עם סילאן ענבים במקום סילאן תמרים, נכון? תודה!
סילאן ענבים מושלם!
חזה עוף עם העור הכוונה?
בלי עור…
זו שאלה?
נראה מדהים חייבת לנסות לשבת, רק יש משהו שלא הצלחתי להבין מהתגובות שנרשמו כאן, האם צריך לבשל את הפריקה טרם ההכנסה של הפטריות והבצל? או רק את הפעולות שכתבת עם המים החמים והסינון? קצת התבלבלתי
אין צורך לבשל
רק להשרות שעה במים קרים🥰
שלום, האם יש לדעתך אפשרות להכין את המנה הזו בגרסה טבעונית עם טופו שישהה במשרה במקום העוף? אם כן האם לשנות את משך הצלייה בתנור? תודה רבה!
אולי לשלב גם כרוביות קטנות? רק טופו ייצא יבש.
ההיתי צולה כרובית את כל הזמן כמו העוף ואת הטופו לחצי שעה האחרונה
פריקי זקוק לכל הזמן המצוין ולכל הנוזלים שבמשרה
רעיון מעולה, תודה רבה!
הי לימור, האם אפשר להכין את המנה עם אורז פרסי או בסמטי? האם יד לככוך שינוי בזמן הבישול? תודה!
מבשלים את האורז חצי בישול (כמו פסטה;
אורז רגיל 6 דק ומלא 9 דקות) מסננים וממשיכים כרגיל
הי לימור, קניתי עוף טרי אבל הקפאתי כי לא מכינה עד ראשון ערב שמחת תורה. עכשיו אני מפחדת שיהיו הרבה נוזלים….
אז האם יש מה לעשות? וגם מה יכול להחליף פריקה? והאם יש הנחיות שונות לכרעיים?
תודה, אני מאוד מאוד אוהבת אתה בלוג שלך. חג שמח
סליחה אני בחול
רואה רק עכשיו.. מניחה שהסתדרת(:
עוד לא הכנתי…הלוואי ותראי את זה..
רוצה להכין רק עם חזה עוף (ללא העור). מה את ממליצה לעשות בשביל שלא יתייבש?
זה יתייבש
זמן הצלייה ארוך מדי
ולקצר את משך האפייה ישאיר את המצע רטוב ולא אפוי.
את יכולה להוסיף את החזה 20 דק לפני הסיום
אבל את נוזלי המשרה שלו מההתחלה
הי לימור, יש לי כרעיים ופולקע (לא פרגיות) – האם יצליח באותה מידה?
תודה רבה מראש(:
בהחלט
הי
התנור בעייתי..יש דרך רק על הגז,בלי תנור?
לא המתכון הזה
לצערי המתכון הזה מתאים רק לתנור
מתכוני הטאג׳ין מתאימים לגז