מרק גרגירי חומוס, דלעת ועדשים פרסי - מטבח מקומי
12 בפברואר 2015

מרק גרגירי חומוס, דלעת ועדשים פרסי

מרק גרגירי חומוס דלעת ועדשים

מרק גרגירי חומוס, דלעת ועדשים פרסי

6-8 מנות

מרק פרסי קלאסי, מתובל בעדינות ומלא בטעמים חמצמצים מענגים. אני אוהבת להגיש אותו עם בצל מקורמל ועם אטריות דקיקות ומטוגנות עד השחמה- יחד זה סוג של פלא ממכר.

חומרים

כוס גרגרי חומוס (200 גרם) מושרים ללילה עם הרבה מים וחצי כפית סודה לשתייה
8 כוסות מים
כוס עדשים כתומות, מבוררות ושטופות
750 גרם דלעת קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
2 כפות שמן זית
6 שיני שום כתושות
צרור גדול של כוסברה שטוף וקצוץ
1/4 כוס מיץ לימון סחוט
כפית וחצי כמון
כפית וחצי מלח
1/4 כפית פלפל לבן טחון (או פלפל שחור)

להגשה: אטריות דקיקות (למרק) מטוגנות במעט שמן על להבה נמוכה עד השחמה, בצל מטוגן שחום, כוסברה קצוצה ופלחי לימון

הכנה

מסננים את החומוס ממי ההשריה ושוטפים במים. שמים בסיר גדול גרגירי חומוס מסוננים ומים, מביאים לרתיחה ומקפים את הקצף שצף על פני הנוזל. מכסים, מנמיכים מעט את הלהבה ומבשלים שעה על בעבוע עדין. מוסיפים עדשים ודלעת, מביאים לרתיחה ומקפים את הקצף שצף על פני הנוזל. מכסים ומבשלים עוד שעה על בעבוע עדין. שולפים את קוביות הדלעת לצלחת עמוקה ומועכים מעט עם מזלג לקבלת חוטים, מחזירים לסיר כולל נוזלי הדלעת שניגרו. מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים שום כתוש תוך כדי ערבוב למשך דקה עד שהשום מעלה ניחוח. מוסיפים למרק את השום עם השמן שבו טוגן, ומוסיפים את הכוסברה, מיץ הלימון והתבלינים. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים עוד 15 דקות.
לפני ההגשה מתקנים תיבול. במידה והמרק הסמיך מידי מוסיפים עוד מים או מיץ לימון. מגישים עם רוצים עם אחד או יותר מאלה: אטריות דקיקות מטוגנות במעט שמן עד השחמה, בצל מטוגן שחום, כוסברה קצוצה ופלחי לימון.

 

מרק עדשים דלעת וחומוס מרק עדשים דלעת וחומוס מרק עדשים דלעת וחומוס



18 תגובות למרק גרגירי חומוס, דלעת ועדשים פרסי

  1. חניתה הגיב:

    הכנתי, מרק מעולה!!! וכ”כ פשוט להכנה.

  2. חוה הגיב:

    הי, במידה ואני משתמשת בגרגירי חומוס קפואים, האם עליי בכל זאת לבשל אותם שעה לפני שאר המרכיבים?

  3. רונית אסקרוב הגיב:

    האם אפשר עם עדשים שחורים אחרי השרייה ארוכה

  4. עדי הגיב:

    יא! בדיוק עכשיו יורד מהאש, איזה מרק מופלא- נחמה בקערה. תודה-תודה!

  5. הדר הגיב:

    אפשר לוותר על הכוסברה אם ממשלא אוהבים? במה אפשר הלחליף?

  6. הדי הגיב:

    נראה מעולה! עד כדי כך שממש רוצה להכין עוד היום ואין לי סבלנות לחכות למחר עם ההשריה של החומוס..
    כמה נורא זה חומוס סנפרוסט קפוא? מחליש את הטעם?

    • לימור הגיב:

      כבר הכנת? איחרתי בטח.. סליחה,
      הבעה היחידה עם הקפואים זה רק גודל הגרגר.. אני משרה ומבשלת את הבולגרי שהם ממש קטנטנים וחמודים.

  7. הדי הגיב:

    ועוד איך הכנתי. ויצא מעולה!! תודה. הספקתי כבר להכין גם את המתכון המהמם שלך לעוגת אספרסו שוקולד ויצא מושלם. לשמור אותה במקרר? לא תלך הפריכות שלה?

    • לימור הגיב:

      כבוד!
      כדאי, ממש חם עכשיו.. מה שילך זו הלחות בעוגה, אין מה לעשות, בחוץ זה יתקלקל בדקה. אם יכולה להוציא מהמקרר שעה לפני אכילה, זה יהיה אחלה.

  8. נטע הגיב:

    אפשר להשתמש בבטטה במקום בדלעת? אם כן, עדיין למעוך אותה כמו את הדלעת?

  9. נעמה הגיב:

    לימור, בעצם חייבת לך תודה גדולה כבר מזמן. המרק הזה הפך בביתנו בשנים האחרונות למרק הבית ממש. פשוט להכנה וכל כך עשיר בטעמיו ובמרקמיו, עונג צרוף אהוב על גדולים וקטנים כאחד. אז בפעם המאה שאני רוקחת אותו, בשבת סגרירית במיוחד, רוצה לומר לך תודה מעומק לבי, ומקווה שיחמם גם את לבך 🙂

הוספת תגובה


תגובה




נגישות