12 בפברואר 2015
מרק גרגירי חומוס, דלעת ועדשים פרסי
מרק גרגירי חומוס, דלעת ועדשים פרסי
מרק פרסי קלאסי, מתובל בעדינות ומלא בטעמים חמצמצים מענגים. אני אוהבת להגיש אותו עם בצל מקורמל ועם אטריות דקיקות ומטוגנות עד השחמה- יחד זה סוג של פלא ממכר.
חומרים
1 כוס גרגרי חומוס (200 גרם) מושרים ללילה עם הרבה מים + חצי כפית סודה לשתייה
8 כוסות מים
1 כוס עדשים כתומות, מבוררות ושטופות
750 גרם דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
2 לימונים פרסיים שחורים- שבורים
2 כפות שמן זית
6 שיני שום כתושות
צרור גדול של כוסברה שטוף וקצוץ
1/4 כוס מיץ לימון סחוט
כפית וחצי כמון
כפית וחצי מלח
1/4 כפית פלפל לבן טחון (או פלפל שחור)
להגשה: אטריות דקיקות (למרק) מטוגנות במעט שמן על להבה נמוכה עד השחמה, בצל מטוגן שחום, כוסברה קצוצה ופלחי לימון
הכנה
1. מסננים את החומוס ממי ההשריה ושוטפים במים. שמים בסיר גדול גרגירי חומוס מסוננים ומים, מביאים לרתיחה ומקפים את הקצף שצף על פני הנוזל. מכסים, מנמיכים מעט את הלהבה ומבשלים שעה על בעבוע עדין.
2. מוסיפים עדשים, דלעת ולימון פרסי, מביאים לרתיחה ומקפים את הקצף שצף על פני הנוזל. מכסים ומבשלים עוד שעה על בעבוע עדין. מערבבים מדי פעם.
3. שולפים את קוביות הדלעת לצלחת עמוקה ומועכים מעט עם מזלג לקבלת חוטים, מחזירים לסיר כולל נוזלי הדלעת שניגרו.
4. 15 דקות לפני ההגשה מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים שום כתוש תוך כדי ערבוב למשך דקה עד שהשום מעלה ניחוח. מוסיפים למרק את השום עם השמן שבו טוגן, ומוסיפים את הכוסברה, מיץ הלימון והתבלינים. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים עוד 15 דקות. מתקנים תיבול.
במידה והמרק הסמיך יתר על המידה מוסיפים עוד מים או מיץ לימון.
טעים להגיש עם אחד או יותר מאלה: אטריות דקיקות מטוגנות במעט שמן עד השחמה, בצל מטוגן שחום, כוסברה קצוצה ופלחי לימון.
לשלוח לחבר
50 תגובות למרק גרגירי חומוס, דלעת ועדשים פרסי
הוספת תגובה
ספרים
הכנתי, מרק מעולה!!! וכ"כ פשוט להכנה.
משמחת את, תודה
הי, במידה ואני משתמשת בגרגירי חומוס קפואים, האם עליי בכל זאת לבשל אותם שעה לפני שאר המרכיבים?
לא אין צורך, הם מבושלים כבר
האם אפשר עם עדשים שחורים אחרי השרייה ארוכה
זה ייצא שונה, עדשים כתומות מתפרקות, השחורות נשארות יציבות
יא! בדיוק עכשיו יורד מהאש, איזה מרק מופלא- נחמה בקערה. תודה-תודה!
יוהו, איזה כיף שהזכרת לי!
אפשר לוותר על הכוסברה אם ממשלא אוהבים? במה אפשר הלחליף?
ממממ
זה חלק מהטעם.. קצת קשה להמיר פה, אולי בזיליקום?
נראה מעולה! עד כדי כך שממש רוצה להכין עוד היום ואין לי סבלנות לחכות למחר עם ההשריה של החומוס..
כמה נורא זה חומוס סנפרוסט קפוא? מחליש את הטעם?
כבר הכנת? איחרתי בטח.. סליחה,
הבעה היחידה עם הקפואים זה רק גודל הגרגר.. אני משרה ומבשלת את הבולגרי שהם ממש קטנטנים וחמודים.
ועוד איך הכנתי. ויצא מעולה!! תודה. הספקתי כבר להכין גם את המתכון המהמם שלך לעוגת אספרסו שוקולד ויצא מושלם. לשמור אותה במקרר? לא תלך הפריכות שלה?
כבוד!
כדאי, ממש חם עכשיו.. מה שילך זו הלחות בעוגה, אין מה לעשות, בחוץ זה יתקלקל בדקה. אם יכולה להוציא מהמקרר שעה לפני אכילה, זה יהיה אחלה.
אפשר להשתמש בבטטה במקום בדלעת? אם כן, עדיין למעוך אותה כמו את הדלעת?
כן בדיוק..אבל בטטה הרבה יותר מתוקה
לימור, בעצם חייבת לך תודה גדולה כבר מזמן. המרק הזה הפך בביתנו בשנים האחרונות למרק הבית ממש. פשוט להכנה וכל כך עשיר בטעמיו ובמרקמיו, עונג צרוף אהוב על גדולים וקטנים כאחד. אז בפעם המאה שאני רוקחת אותו, בשבת סגרירית במיוחד, רוצה לומר לך תודה מעומק לבי, ומקווה שיחמם גם את לבך 🙂
מתוקה אחת! איזה כיף, תענוג!
אפשר להכין את המרק ללא עדשים? רק חומוס?
לא נשמע כמו רעיון טוב
לצערי הרב שבת נכנסה ושכחתי לקנות עדשים… מה אפשר לשים במקום?
היי,
לגבי האטריות, לא מבשלים אותן לפני הטיגון? הן לא נשארות קשות ולא אכילות?
לא מבשלים(: הן קריספיות וסופר קוליות.
אחרי 1/2 דקה במרק, הן מתבשלות והקסם אובד…
היי כמה זמן צריך להשרות את החומוסים? האם 7 שעות נחשב ל"לילה"?
אם הם קטנטנים, כן, אם הם רגילים עדיף 12
הי לימור,
שכחתי להשרות בסודה. עד כמה זה משפיע על זמן הבישול של החומוס?
אולי תוסיפי סמן בישול- עוד 20-30 דק
הוספתי משהו כמו רבע שעה. יצא מושלם. מתכון קל ונהדר. תודה 🙂
נראה מצוין!
האם אפשר לוותר על החומוס? לטובת מי שרגיש?
במידה וכן- להחליפו במשהו אחר?, בכמה מים לבשל את העדשים אם כך?
נראה לי תוסיפי עוד עדשים במקום החומוס
מים על כל כוס עדשים 2 כוסות מים
יכול להיות שתצטרכי להוסיף עוד מים בסיום הבישול
קשה לדעת מראש זה תלוי באיכות העדשים
המרק פשוט מעולה וגם קל להכנה. תודה רבה! הכנתי עם דלעת ערמונים ובטטה ויצא נהדר
נהדרת!!
הי לימור, תודה! במידה ומשתמשים בחומוס של סנפרוסט האם צריך לשנות את הכמות לפי 3 ? בפוסט אחר ראיתי שכתבת שהיחס בין גרגירים לפני השריה לגרגירים מבושלים הוא 1 ל 3
תודה שוב
בדיוק!
אם אני משתמשת בחומוס קפוא יש צורך לבשל את זה לפני? וכמה כוסות של חומוס קפוא (סנפרוסט)?
חומוס סנפרוסט לא צריך לבשל הרבה (30 דק לערך) הוא פחות קצת פחות טעים..
הכנתי היום פעם ראשונה, מדהים!!!
תודה!!! אין עליך
הכי כיף לי עם החדשים פה(:..!
היי לימור
נראה מדהים! אפשר להוסיף בשר למרק הזה? נראה ממש מתבקש ומתאים.
מה אומרת? ואם כן על מה ממליצה?
תודה
כן
יכול להיות מעולה. הייתי מוסיפה קילו קוביות בשר קטנות (פולקה או אונטר ריב) ומבשלת אותן עם החומוס שעה וחצי
ואז להוסיף עדשים ודלעת לעוד שעה- מניחה שתצטרך להוסיף נוזלים ועוד תיבול.
מרק מדהים! טעם לא שגרתי, מגניב את האורחים. נכנס לקבועים אצלנו.
נפלא ומשמח, תודה!
היי לימור, המתכונים שלך המעולים מלים אותנו פה בקנדה הקפואה. במה ניתן להמיר את הלימון הפרסי? אין לי מושג איפה אפשר להשיגו פה. תןדה!
יאאאא
שולחת לכם הרבה חום ואהבה.
אולי קפיר ליים תאי או למון גרס יכניסו קצת ארומה לימונית מעניינת
ערב טוב ,
הכנתי את המרק והוא מעניין וטעים מאוד מאוד, והאיטריות המטוגנות פגז . הוספתי כף סוכר בסוף כי הרגשתי שחסר לי איזון בטעמים . בנוסף רוצה לשאול מה לדעתך גרם לטיפת מרירות ?
תודה על כל המתכונים הטעימים שלך <3
רק הלימון הפרסי.. אבל זה הטעם(:
מרק מעולה, לא שגרתי, מרשים ופשוט להכנה. אני עושה בלי לימון פרסי ומגישה עם קרוטונים, הילדים והאורחים מתים על זה. תודה לימור!!
אושר גדול!
תודה רבה וחג שמח
האם אפשר להוסיף ציר של עוף במקום מים?
מושלם!