חמין מקרוני טבעוני עם כרובית וחצילים - מטבח מקומי
4 במרץ 2015

חמין מקרוני טבעוני עם כרובית וחצילים

חמין מקרוני טבעוני

כלי קרמיקה: ורד טנדלר דיין

חמין מקרוני כרובית וחצילים טבעוני

8 מנות

כבר הרבה שנים אני מחכה להזדמנות לפרסם את המתכון הזה, טעים בטירוף אפילו יותר מהמקורי.

חומרים

כרובית בינונית (1.2 קילו) עדיף עם העלים שטופה היטב
כפית מלח

לחצילים:
חציל גדול או שניים קטנים, קלופים לפסים (משאירים פסים מהקליפה) וחתוכים לקוביות בינוניות
3 עגבניות קצוצות לקוביות בינוניות
2 בצלים קצוצים לקוביות בינוניות
3 כפות שמן זית
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור

למקרוני:
500 גרם מקרוני (פרפקטו מספר 7)
2 כפות שמן זית
כפית מלח
כפית פלפל שחור
כפית פפריקה מתוקה
3 ראשי שום שלמים
חצי כוס מים

הכנה

מחממים תנור ל- 200 מעלות. ממלאים סיר גדול עם הרבה מים וכפית מלח, מניחים את הכרובית (כשצד העלים כלפי מטה), מכסים, מביאים לרתיחה ומבשלים רבע שעה על רתיחה חזקה. מעבירים את הכרובית בעזרת כף מחוררת לצלחת גדולה ומזליפים עליה מעט שמן זית, מלח ופלפל גרוס. בינתיים מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים את החצילים, העגבניות והבצלים, מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל, מערבבים וצולים חצי שעה. באותו הסיר עם המים שבו בושלה הכרובית מבשלים את המקרוני (אם חסר מים מוסיפים מים רותחים), חצי בישול בלבד, (5 דקות לערך) המקרוני יהין גמישות אבל קשות למאכל. מסננים ומעבירים חזרה לסיר שבו הן בושלו. מזליפים על המקרוני 2 כפות שמן זית, מלח, פלפל ופפריקה ומערבבים. מוסיפים למקרוני את הירקות הצלויים, ומערבבים בעדינות. בסיר שנכנס לתנור מניחים את הכרובית ומסביבה את המקרוני. דוחסים את ראשי השום בין המקרוני, מוסיפים חצי כוס מים רותחים ומכסים הרמטי. מורידים את הטמפרטורה ל- 120 מעלות ואופים שעתיים. מעלים את הטמפרטורה ל- 200 מעלות וצולים ללא כיסוי חצי שעה או עד השחמה יפה יפה של הכרובית.

 

חצילים חמין מקרוני טבעוני



72 תגובות לחמין מקרוני טבעוני עם כרובית וחצילים

  1. keren הגיב:

    האם אפשר להכין את החמין בטאג'ין?

  2. יעל הגיב:

    עכשיו בתנור וריאציה על המתכון (בורגול עבה מושרה במים במקום אטריות. ובתיבול גם מוסקט וכמון). הריח מדהים, אננ בטוחה שגם הטעם

  3. בתי הגיב:

    היי
    האם יש אפשרות מוצלחת ,במקום חציל ? באיש שלי לא אוהב חצילים ( גם אני לא מבינה איך אפשר לא לאהוב…. )

  4. סטלה קליין הגיב:

    היי לימור ,האם אפשר להוסיף לחמין מקרוני גם תפוחי אדמה בתחתית הסיר או במרכזו? .
    מאד נהנית מהמדור שלך " בגלריה" ומהאתר
    תודה

    • לימור הגיב:

      אפשר בטח, תחתכי לפרוסות בעובי חצי ס"מ תטגני אותם מעט ותנחי בתחתית הסיר
      בהצלחה ותודה רבה(:

  5. תמר הגיב:

    תודה על המתכון, הכנתי ויצא מאוד טעים אבל הרבה מהמקרןנים יצאו יבשים. יש לך רעיון למה? מכינה שוב היום

    • לימור הגיב:

      כמה זה הרבה? בערך 20 אחוז, אלה הקרובים למכסה ולדפנות יוצאים יבשים, אצלי יש עליהם תחרות(;

  6. מיכל הגיב:

    לימור שלום, האם אפשר להשאיר את החמין בתנור יותר משעתיים?

  7. ניר הגיב:

    הכנתי כבר מספר פעמים. זה כל כך טעים עד כדי גאוניות. כל הכבוד.

  8. שקד הגיב:

    היי רציתי לשאול אם יכולה לעבוד פה פלטת שבת? נראה טובב ☺

  9. אביבה הגיב:

    האם אפשר לשים בטטה במקום חציל?

  10. עינת הגיב:

    האם אפשר להשתמש בפרחי כרובית קפואה? ואיך עושים את המתכון על פלטת שבת?

  11. מזל הגיב:

    יש אפשרות להכין עם אטריות אורז

  12. הילה הגיב:

    הי, מה הכוונה לקלוף את החצילים בצורת פסים? תודה

  13. הילה הגיב:

    באתי להכין ואני רואה שישי לי רק ספגטי מספר 8. את חושבת שאפשר גם עם ספגטי מספר 8?

  14. דנה הגיב:

    אויש, מעולהההההההההההה!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
    תודה ליעל שהציעה את הבורגול. הכנתי עם 250 גרם בורגול, חצי כפית כמון (לא אוהבת הרבה), רבע כפית מוסקט ו-2 כפות שמן בסה"כ.

  15. עליזה הגיב:

    היי,
    אין – זה מתכון מנצח. הצליח גם עם פטצ'יני של דה- צ'קו כשלא היה לי פרפקטו. נראה פשוט אבל סה"כ המרכיבים ביחד – זה מעדן. אי אפשר להפסיק לאכול. אם יש לי אירוח מוצלח זה כאשר המתכונים לקוחים מהאתר. גם מדויק, גם מיוחד בטעם וגם נכון מבחינת ההגשה והפתרונות שמוצעים כדי להקל על הגשה או חימום וזה חשוב כשמארחים.

    • לימור הגיב:

      עליזה יקרה,
      את מדהימה…!
      מאחלת לך עוד מלא אירוחים מוצלחים עם יקירייך, אני בטוחה שמחזירים לך אהבה בכמויות…
      תודה רבה!

  16. דנה הגיב:

    אם אני רוצה על פלטה דל דבת. להוריד בשבת בבוקר. ממתי להניח על הפלטה?

  17. פיני הגיב:

    היי לימור מה דעתך אפשר להכין הכל יומיים מראש עד שלב האפייה ורק לאפות ביום האכילה

  18. ענת הגיב:

    לימור יצא לי פצצה ..אני אוכלת את זה כבר כמה ימים והטעם לא משתנה ..
    האם ראשי השום משפיעים על הטעם של שאר החומרים ? כי אין מי שיאכל אותם אצלי …

    • לימור הגיב:

      זה בהחלט נותן טעם וריח, אבל זה לא חובה בכלל, יכולה בפעם הבאה לא לשים.. כיף לדעת שיצא טעים!

  19. עינת הגיב:

    הי,
    וואו, איך לא הכרתי קודם האתר שלך. נראה מעולה.
    אנסה להכין את המתכון הזה. זה בסדר להכין אותו כמה ימים לפני ההגשה?

    • לימור הגיב:

      איזה כיף שעכשיו יכולה לחגוג…(; יום לפני זה בסדר,
      לא מומלץ להכין פסטה הרבה מראש…
      בהצלחה!

  20. עינת הגיב:

    לא ידעתי שאת עונה כ"כ מהר…
    כבר הכנתי, זה לשישי בערב…
    נראה איזה טעם יהיה לזה אז.
    האמת ממה שנישנשתי זה כ"כ טעים שא. נראה אם אשאיר מזה לארוחה בכלל או אחסל הכל.
    ב. אולי טבעונות זה לא כזה גרוע…

  21. עינת הגיב:

    הי לימור,
    מה ניתן לשים במקום הכרובית?

  22. עינת הגיב:

    כרובית זה מעולה. אבל אני מניקה ונמנעת כעת..
    יש לך רעיון למשהו אחר במקומה?

  23. עינת הגיב:

    יש לך רעיון?
    למשהו שיוכל ללכת עם זה ולהעשיר את המנה?

  24. יעל הגיב:

    ילך עם ספגטי ללא גלוטן של ברילה?

  25. אורלי שרון הגיב:

    הכנתי את החמין בדיוק והקפדה…הריח שיצא מהתנור היה נפלא (3 ראשי שום…) אבל לצערי הטעם היה תפל לחלוטין

    • לימור הגיב:

      אוי, זה ממש לא כיף- אולי עוד מלח? התבלינים אולי כבר התיישנו במגרה? אין לי עוד רעיון מה קרה…

  26. הגר הגיב:

    הי לימור 🙂
    מתכננת להכין היום.
    האם חצי כוס מים מספיקה? זה לא מכסה את התבשיל, נכון?
    בנוסף, אולי כדאי להוסיף משהו למים שיוסיף טעם? למשל, מעט סילאן או מייפל (אמיתי כמובן..)

    • לימור הגיב:

      כן זה מספיק זה לא מכסה, התבשיל מתבשל באדים… ולגבי המייפל/סילאן זה רעיון נפלא! אני בטוחה שישדרג…

  27. סיון הגיב:

    היי!
    מעוניינת להכין את החמין מקרוני הצמחוני בשישי, אך יש ברשותי רק טוסטר אובן. האם הוא יספק את הסחורה עבור המתכון הזה?

    תודה!!!

  28. יעל הגיב:

    היי לימור
    האם ניתן להוסיף כרעי עוף?
    אם כן- האם לטגן אותן לפני והאם לשנות את זמן האפייה?
    דבר נוסף- קופסת רסק עגבניות תוסיף כאן?

    • לימור הגיב:

      אני מציעה שתקחי את המתכון של החמין מקרוני שישי פהבבלוג (עם העוף) ותוסיפי את הירקות מהמתכון הזה..זה עדיף

  29. רותי הגיב:

    לימור היי, מסתבר שזאת לא עונת הכרוביות. אפשר להחליף במשהו אחר?

  30. מיכל הגיב:

    היי לימור
    תודה על המתכון שנראה מעולה.
    רציתי לשאול אם אפשר להחליף את הפסטה באורז אדום או אורז מיקס ואם כן, בכמה כוסות אורז כדאי להשתמש וכמה מים
    תודה רבה !

    • לימור הגיב:

      וואו זה דורש ניסוי, לא יודעת אם יעבוד ומהם כמויות המים, אולי תקחי מהתבית את הכמויות- נשמע לי דומה.

  31. הגר הגיב:

    נראה טעים….האם נראה לך ילך להכין את המתכון מראש ביום שישי, עד סוף התהליך, ואז להעמיד על הפלטה בשבת בבוקר, רק לצטרך חימום? או שכך זה יישרף ויתיבש מדי?

  32. שירלי הגיב:

    האם בבישול בתנור של הכרובית בסוף, אפשר בכלי אחר שהוא לא סיר? תבנית אלומיניום? מה לגבי מכסה?

  33. אביבה הגיב:

    האם להכניס את הכרובית שלמה ועליה שופכים את הפסטה והירקות ? צריך סיר ענק .. או שלא הבנתי נכון ? בתודה מראש

  34. רות הגיב:

    היי לימור, רציתי לדעת אם אפשר להכין כמה שעות מראש ולחמם לפני ההגשה. אם כן, באיזו טמפרטורה לחמם וכמה זמן?

    • לימור הגיב:

      כן בטח- את יכלה גם יום לפני, אם בחוץ מחממים 15 דקות על 150 מעלות, אם שוהה במקרר
      כדאי להוציא מהמקרר שעה לפני או להוסיף 5-דקות לחימום

  35. Tal הגיב:

    היי לימור,
    האם הכרובית נשארת שלמה או לחתוך לפרחים?

  36. ורד הגיב:

    היי לימור
    לדעתך אפשר/כדאי להוסיף בהרט? המתכון לגרסה הבשרית נפלא אגב. עכשיו אנסה את הצמחוני..

  37. אלונה הנדי הגיב:

    האם אפשר לעשות בסיר בישול איטי ?
    מה הזמנים ? ובאיזה מספר ?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות