4 במרץ 2015
חמין מקרוני טבעוני עם כרובית וחצילים

כלי קרמיקה: ורד טנדלר דיין
חמין מקרוני כרובית וחצילים טבעוני
כבר הרבה שנים אני מחכה להזדמנות לפרסם את המתכון הזה, טעים בטירוף אפילו יותר מהמקורי.
חומרים
כרובית בינונית (1.2 קילו) עדיף עם העלים שטופה היטב
כפית מלח
לחצילים:
חציל גדול או שניים קטנים, קלופים לפסים (משאירים פסים מהקליפה) וחתוכים לקוביות בינוניות
3 עגבניות קצוצות לקוביות בינוניות
2 בצלים קצוצים לקוביות בינוניות
3 כפות שמן זית
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
למקרוני:
500 גרם מקרוני (פרפקטו מספר 7)
2 כפות שמן זית
כפית מלח
כפית פלפל שחור
כפית פפריקה מתוקה
3 ראשי שום שלמים
חצי כוס מים
הכנה
מחממים תנור ל- 200 מעלות. ממלאים סיר גדול עם הרבה מים וכפית מלח, מניחים את הכרובית (כשצד העלים כלפי מטה), מכסים, מביאים לרתיחה ומבשלים רבע שעה על רתיחה חזקה. מעבירים את הכרובית בעזרת כף מחוררת לצלחת גדולה ומזליפים עליה מעט שמן זית, מלח ופלפל גרוס. בינתיים מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים את החצילים, העגבניות והבצלים, מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל, מערבבים וצולים חצי שעה. באותו הסיר עם המים שבו בושלה הכרובית מבשלים את המקרוני (אם חסר מים מוסיפים מים רותחים), חצי בישול בלבד, (5 דקות לערך) המקרוני יהין גמישות אבל קשות למאכל. מסננים ומעבירים חזרה לסיר שבו הן בושלו. מזליפים על המקרוני 2 כפות שמן זית, מלח, פלפל ופפריקה ומערבבים. מוסיפים למקרוני את הירקות הצלויים, ומערבבים בעדינות. בסיר שנכנס לתנור מניחים את הכרובית ומסביבה את המקרוני. דוחסים את ראשי השום בין המקרוני, מוסיפים חצי כוס מים רותחים ומכסים הרמטי. מורידים את הטמפרטורה ל- 120 מעלות ואופים שעתיים. מעלים את הטמפרטורה ל- 200 מעלות וצולים ללא כיסוי חצי שעה או עד השחמה יפה יפה של הכרובית.


72 תגובות לחמין מקרוני טבעוני עם כרובית וחצילים






לשלוח לחבר


האם אפשר להכין את החמין בטאג'ין?
לגמרי!
עכשיו בתנור וריאציה על המתכון (בורגול עבה מושרה במים במקום אטריות. ובתיבול גם מוסקט וכמון). הריח מדהים, אננ בטוחה שגם הטעם
אני בטוחה שיצא מעדן
היי
האם יש אפשרות מוצלחת ,במקום חציל ? באיש שלי לא אוהב חצילים ( גם אני לא מבינה איך אפשר לא לאהוב…. )
3 פלפלים אדומים קלויים, קלופים וקצוצים, יעבוד לו?
היי לימור ,האם אפשר להוסיף לחמין מקרוני גם תפוחי אדמה בתחתית הסיר או במרכזו? .
מאד נהנית מהמדור שלך " בגלריה" ומהאתר
תודה
אפשר בטח, תחתכי לפרוסות בעובי חצי ס"מ תטגני אותם מעט ותנחי בתחתית הסיר
בהצלחה ותודה רבה(:
תודה על המתכון, הכנתי ויצא מאוד טעים אבל הרבה מהמקרןנים יצאו יבשים. יש לך רעיון למה? מכינה שוב היום
כמה זה הרבה? בערך 20 אחוז, אלה הקרובים למכסה ולדפנות יוצאים יבשים, אצלי יש עליהם תחרות(;
לימור שלום, האם אפשר להשאיר את החמין בתנור יותר משעתיים?
אם תורידי ל 100 מעלות יכולה להשאיר לעוד שעה-שעתיים
הכנתי כבר מספר פעמים. זה כל כך טעים עד כדי גאוניות. כל הכבוד.
היי רציתי לשאול אם יכולה לעבוד פה פלטת שבת? נראה טובב ☺
כן בטח
האם אפשר לשים בטטה במקום חציל?
נראה לי שכן
האם אפשר להשתמש בפרחי כרובית קפואה? ואיך עושים את המתכון על פלטת שבת?
צריך כרובית טריה,
מתי רוצה לשים על הפלטה ומתי רוצה להסיר?
יש אפשרות להכין עם אטריות אורז
לא חושבת, חוששת שיתרכך מידי
הי, מה הכוונה לקלוף את החצילים בצורת פסים? תודה
פס שחור של הקליפה ופס לבן (קילוף)
באתי להכין ואני רואה שישי לי רק ספגטי מספר 8. את חושבת שאפשר גם עם ספגטי מספר 8?
הכנת כבר? סליחה הייתי בחול ולא ראיתי את התגובה שלך…
אויש, מעולהההההההההההה!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
תודה ליעל שהציעה את הבורגול. הכנתי עם 250 גרם בורגול, חצי כפית כמון (לא אוהבת הרבה), רבע כפית מוסקט ו-2 כפות שמן בסה"כ.
פנטסטי!!
היי,
אין – זה מתכון מנצח. הצליח גם עם פטצ'יני של דה- צ'קו כשלא היה לי פרפקטו. נראה פשוט אבל סה"כ המרכיבים ביחד – זה מעדן. אי אפשר להפסיק לאכול. אם יש לי אירוח מוצלח זה כאשר המתכונים לקוחים מהאתר. גם מדויק, גם מיוחד בטעם וגם נכון מבחינת ההגשה והפתרונות שמוצעים כדי להקל על הגשה או חימום וזה חשוב כשמארחים.
עליזה יקרה,
את מדהימה…!
מאחלת לך עוד מלא אירוחים מוצלחים עם יקירייך, אני בטוחה שמחזירים לך אהבה בכמויות…
תודה רבה!
אם אני רוצה על פלטה דל דבת. להוריד בשבת בבוקר. ממתי להניח על הפלטה?
תוכלי לשאול שוב? לא הבנתי את השאלה…מה הכוונה להוריד?
היי לימור מה דעתך אפשר להכין הכל יומיים מראש עד שלב האפייה ורק לאפות ביום האכילה
מאמינה שכן, רק שיהיה עטוף טוב, שלא יתייבש
לימור יצא לי פצצה ..אני אוכלת את זה כבר כמה ימים והטעם לא משתנה ..
האם ראשי השום משפיעים על הטעם של שאר החומרים ? כי אין מי שיאכל אותם אצלי …
זה בהחלט נותן טעם וריח, אבל זה לא חובה בכלל, יכולה בפעם הבאה לא לשים.. כיף לדעת שיצא טעים!
הי,
וואו, איך לא הכרתי קודם האתר שלך. נראה מעולה.
אנסה להכין את המתכון הזה. זה בסדר להכין אותו כמה ימים לפני ההגשה?
איזה כיף שעכשיו יכולה לחגוג…(; יום לפני זה בסדר,
לא מומלץ להכין פסטה הרבה מראש…
בהצלחה!
לא ידעתי שאת עונה כ"כ מהר…
כבר הכנתי, זה לשישי בערב…
נראה איזה טעם יהיה לזה אז.
האמת ממה שנישנשתי זה כ"כ טעים שא. נראה אם אשאיר מזה לארוחה בכלל או אחסל הכל.
ב. אולי טבעונות זה לא כזה גרוע…
מצחיקה…
אני בעד כל מה שכתבת..(;
הי לימור,
מה ניתן לשים במקום הכרובית?
מה רע בכרובית?… על מה חשבת במקום?
כרובית זה מעולה. אבל אני מניקה ונמנעת כעת..
יש לך רעיון למשהו אחר במקומה?
מממ… חושבת, איזה כיף שאת מניקה!
יש לך רעיון?
למשהו שיוכל ללכת עם זה ולהעשיר את המנה?
ילך עם ספגטי ללא גלוטן של ברילה?
אפשר לנסות…
הכנתי את החמין בדיוק והקפדה…הריח שיצא מהתנור היה נפלא (3 ראשי שום…) אבל לצערי הטעם היה תפל לחלוטין
אוי, זה ממש לא כיף- אולי עוד מלח? התבלינים אולי כבר התיישנו במגרה? אין לי עוד רעיון מה קרה…
הי לימור 🙂
מתכננת להכין היום.
האם חצי כוס מים מספיקה? זה לא מכסה את התבשיל, נכון?
בנוסף, אולי כדאי להוסיף משהו למים שיוסיף טעם? למשל, מעט סילאן או מייפל (אמיתי כמובן..)
כן זה מספיק זה לא מכסה, התבשיל מתבשל באדים… ולגבי המייפל/סילאן זה רעיון נפלא! אני בטוחה שישדרג…
היי!
מעוניינת להכין את החמין מקרוני הצמחוני בשישי, אך יש ברשותי רק טוסטר אובן. האם הוא יספק את הסחורה עבור המתכון הזה?
תודה!!!
כן, אם הוא מספיק גדול…
היי לימור
האם ניתן להוסיף כרעי עוף?
אם כן- האם לטגן אותן לפני והאם לשנות את זמן האפייה?
דבר נוסף- קופסת רסק עגבניות תוסיף כאן?
אני מציעה שתקחי את המתכון של החמין מקרוני שישי פהבבלוג (עם העוף) ותוסיפי את הירקות מהמתכון הזה..זה עדיף
לימור היי, מסתבר שזאת לא עונת הכרוביות. אפשר להחליף במשהו אחר?
דלעת, כרוב לבן או סגול, בטטות, תפוחי אדמה…
היי לימור
תודה על המתכון שנראה מעולה.
רציתי לשאול אם אפשר להחליף את הפסטה באורז אדום או אורז מיקס ואם כן, בכמה כוסות אורז כדאי להשתמש וכמה מים
תודה רבה !
וואו זה דורש ניסוי, לא יודעת אם יעבוד ומהם כמויות המים, אולי תקחי מהתבית את הכמויות- נשמע לי דומה.
נראה טעים….האם נראה לך ילך להכין את המתכון מראש ביום שישי, עד סוף התהליך, ואז להעמיד על הפלטה בשבת בבוקר, רק לצטרך חימום? או שכך זה יישרף ויתיבש מדי?
זה יהיה מעולה ככה!
האם בבישול בתנור של הכרובית בסוף, אפשר בכלי אחר שהוא לא סיר? תבנית אלומיניום? מה לגבי מכסה?
מה שמתאים לתנור זה בסדר- אין צורך לכסות
האם להכניס את הכרובית שלמה ועליה שופכים את הפסטה והירקות ? צריך סיר ענק .. או שלא הבנתי נכון ? בתודה מראש
בעיקר רחב, לא חייבת ענק
היי לימור, רציתי לדעת אם אפשר להכין כמה שעות מראש ולחמם לפני ההגשה. אם כן, באיזו טמפרטורה לחמם וכמה זמן?
כן בטח- את יכלה גם יום לפני, אם בחוץ מחממים 15 דקות על 150 מעלות, אם שוהה במקרר
כדאי להוציא מהמקרר שעה לפני או להוסיף 5-דקות לחימום
היי לימור,
האם הכרובית נשארת שלמה או לחתוך לפרחים?
שלמה, בהצלחה!
היי לימור
לדעתך אפשר/כדאי להוסיף בהרט? המתכון לגרסה הבשרית נפלא אגב. עכשיו אנסה את הצמחוני..
בטח
האם אפשר לעשות בסיר בישול איטי ?
מה הזמנים ? ובאיזה מספר ?
בטח, אבל אין לי נסיון בסיר כזה כדי לסייע לך