6 בספטמבר 2017
מלפפונים יפניים כבושים במיסו
קרמיקה: ורד טנדלר-דיין
מלפפונים יפניים כבושים במיסו
חומרים
10 מלפפונים קטנים ( בייבי/בלאדי) שטופים
2 כוסות (500 מ"ל) מים קרים
2 כפיות מלח דק
לרוטב:
2 כפות מיץ לימון סחוט
2 כפות מירין
2 כפות רוטב סויה
2 כפות מים
1 כף שטוחה מיסו בהיר
1 כפית ג'ינג'ר מגורר דק (ועוד טיפה לאוהבי הג'ינג'ר)
2 כפיות סוכר
2 כפיות עירית קצוצה
1 שן שום מעוכה
צ'ילי טרי אדום קצוץ- לפי הטעם
לזרייה מעל: עירית או בצל ירוק, צ'ילי אדום פרוס דק, עלי כוסברה, שומשום קלוי
הכנה
מניחים את המלפפונים בקערה בינונית ומשרים במים ומלח למשך שעתיים, מסננים, שוטפים ומייבשים. פורסים את המלפפונים לעיגולים בעובי חצי ס"מ. מערבבים בקערה קטנה את כל חומרי הרוטב ויוצקים על המלפפונים, מערבבים ומשהים לכבישה לפחות למשך שעתיים במקרר. מעבירים בעזרת כף לצלחת הגשה (ללא הרוטב). זורים מעל עירית או בצל ירוק, עיגולי צ'ילי אדום, עלי כוסברה, מוזגים מעל מעט מהרוטב ומגישים.
לשלוח לחבר
11 תגובות למלפפונים יפניים כבושים במיסו
הוספת תגובה
ספרים
הי לימור. נראה טעים בטירוף. מה האפשרות להכין את שני הסלטים הנל ללא סוכר? תודה מראש ושבת שלום
לצערי לא, הסוכר מאזן את הטעמים המלוחים של המיסו/סויה…
תודה לימור מתכון מעולה
שווה את זמן ההמתנה 😉 כרגע בבית היה לי רק מיסו כהה, מבטיחה לנסות גם עם מיסו בהיר. קראנצ'י וכיפי, עם קיק של טעמים אסייתים עשירים. אני בד"כ בכלל לא אוהבת מלפפונים, אבל על זה אני מוכנה לחזור בעתיד 🙂
נפלאה את!
הי לימור. כמה זמן המלפפונים הכבושים נשמרים במקרר?
הם יישמרו כמה ימים,
אבל ימשיכו להיכבש ויתרככו
היי לימור, תודה על המתכונים הנפלאים.
רציתי לשאול אם אפשר להשתמש במיסו כהה במקום הבהיר? יש הבדל משמעותי בינהם?
תודה
תודה לך! המיסו הכהה הרבה יותר מלוח וטעמו דומיננטי
שימי קצת פחות…
האם אפשר להשתמש בממתיק אחר במקום הסוכר? דבש, מייפל, סוויטנגו, אגבה?
בוודאי