טופו בורמזי - מטבח מקומי
14 במרץ 2018

טופו בורמזי

טופו בורמזי

2-4 מנות

המטבח הבורמזי מושפע רבות מהמטבח ההודי העשיר, אך הוא מעודן יותר ויש בו שימוש בחומרי גלם שבהודו ממעטים להשתמש בהם כמו עגבניות, חומוס, דגי מים מתוקים ועלים טריים. ארוחה בורמזית טיפוסית תכיל 8-10 מנות קטנות שבד"כ מוגשות על טס גדול במרכז השולחן. לכל סועד מוגשת קערת אורז חמה ועליו הוא יוסיף את המנות החביבות עליו: סלטים טריים, ירקות מוקפצים, עשבים טריים, מנות קארי עם עוף, בשר או דגים ומנה צמחונית- כמו המנה הזו- תבשיל ריחני אשר מכיל קוביות טופו שספגו בשמחה את הטעמים העזים (והמעט חריפים) ואת הרוטב הסמיך. הכי טעים להגיש את הטופו על אורז בסמטי לבן וריחני.

חומרים

1 חבילת טופו (300 גרם נטו), חתוך לקוביות בינוניות (2X2 ס"מ)
2 כפות שמן בוטנים, קנולה או קוקוס
1 בצל לבן גדול חתוך לקוביות קטנות
4 שיני שום כתושות
1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
צ'ילי טרי (אדום או ירוק) פרוס לטבעות דקות, לפי הטעם
2 עגבניות בשלות שטופות וחתוכות לשמיניות

לתבלינים:
1/2 כפית מלח דק
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/4 כפית הל טחון
1/4 כפית כמון טחון
1/4 כפית פפריקה חריפה או פלפל קאיין
1/4 כפית כורכום
1/4 כפית קינמון
1/4 כפית סוכר

להגשה: עלי כוסברה, עלי נענע, שבבי בצל מטוגן ומיובש (אופציונאלי)

הכנה

1. מערבבים בקערה קטנה את כל התבלינים.
2. מניחים בקערה בינונית את קוביות הטופו, מוסיפים חצי מתערובת התבלינים ומערבבים היטב. משהים לחצי שעה לפחות.
3. מחממים 1 כף שמן בווק על להבה גבוהה (מנענעים אותו שיצופה היטב), מוסיפים את קוביות הטופו ומקפיצים עד שהשחימו יפה, כ- 8-5 דקות, מעבירים לאותה הקערה.
4. מוסיפים כף שמן לאותו הווק ומקפיצים על להבה גבוהה בצל, שום, ג'ינג'ר, צ'ילי ואת החצי הנותר מהתבלינים למשך דקה, עד שהבצלים התרככו. מוסיפים עגבניות ומקפיצים דקה. מוסיפים את הטופו ששמרנו בצד ומקפיצים דקה עד שהתחממו וצופו היטב ברוטב.
5. מעבירים לצלחת הגשה ועורמים עלים טריים כמו כוסברה ו/או נענע ואם יש אז גם שבבי בצל מטוגן ומיובש

 



31 תגובות לטופו בורמזי

  1. ירון הגיב:

    עד כמה קריטי ההל ובמה אפשר להחליף?
    אפשר להכין את המנה כמנה בשרית עם קוביות עוף או פרגית?

  2. שני הגיב:

    נראה מעולה!!! במבט ראשון הייתי מפחיתה במחצית את כמות השום, אבל זה רק טעמי האישי. שמחתי לגלות שחוץ מהל טחון יש לי את כל התבלינים…
    למי שאין ווק, האם טיגון במחבת טפלון על אש גדולה יעשה את העבודה?
    האם שמן בוטנים בריא לטיגון בטמפרטורות גבוהות? לשמן קוקוס יש ניחוח וטעם שלטעמי לא ממש משתלבים במנה.

    • לימור הגיב:

      סליחה על המענה המאוחר…מחבת טפלון זה גם סבבה, שמן בוטנים הוא הכי טוב לטיגון.. לא נשרף ולא מתחמצן..לגבי ההפחתה של השום לא מאמינה שיפגע בטעם, למרות שהטעם כך מאוזן ולא ״שומי״ מידי.. בהצלחה!

  3. דקלה הגיב:

    מתכון נפלא הכנתי והוספתי לו קוביות דלעת – טעים טעים טעים!

  4. רוני הגיב:

    היי לימור, הכנתי ויצא מעולה 🙂 אבל אני תוהה אם פספסתי משהו – את כותבת להשרות את קוביות הטופו, ובהמשך שמתקבל רוטב סמיך.. מה מקור הנוזלים? לא יצא לי רוטב אלא תערובת מרכיבים יבשה..
    תודה!

    • לימור הגיב:

      העגבניות אמורות לספק את הנוזלים.. בגלל שחורף עכשיו יכול להיות שהשתמשת עם עגבניות מקירור ללא ידיעתך, ולכן הנוזלים שבהן פחותים.. אפשר להוסיף רבע כוס מים..

  5. יעל הגיב:

    מתכון נפלא! תודה!

  6. עופרי הגיב:

    טעים! בשבילי לא מספיק מלוח אבל מפתיע שהטעמים מאוד עדינים יחסית חשבתי שייצא מתובלן בטירוף ויצא עדין מאוד. אצלי שתי האופציות מתקבלות בברכה

  7. עמית הגיב:

    יצא מעולה ביותר!

  8. הילה הגיב:

    למי שעדיין נשארת מחבת יבשה – חוץ מהעגבניות עצמן, יש סיכוי שזה גם כי החום לא מספיק גבוה כך שהעגבניות יפרישו הרבה נוזלים. משתמשים בווק בכוונה כשצריך זבנג של חום לבישול קצר.

    תודה על המתכון המעולה הזה! אחד הדברים הטעימים שאכלתי לאחרונה.

  9. מאיה הגיב:

    טעים כל כך וגם מנות אסתטיות וצבעוניות להפליא!

  10. דנה הגיב:

    היי, אפשר להוסיף קופסה קטנה של עגבניות מרוסקות (400 גרם) במקום העגבניות הטריות? תודה!!

  11. דנה הגיב:

    תודה על התגובה המהירה לימוד ובכלל תודה על כל המתכונים פה כל מה שהכנתי יצא פשוט מדהים. אני ממש אוהבת את האתר שלך.

  12. Sher הגיב:

    מתכון טעיםםםם!! מי מאמין שטופו יכול להיות כזה מעניין.. תודה

  13. יסכה הגיב:

    יצא מעדן!
    מתכון פשוט וטעים להפליא!
    כמו כל המתכונים האחרים שלך שנוסו.
    תודה!

  14. הילה הגיב:

    יצא מצוין! תודה

  15. לי הגיב:

    הכנתי עם דג ויצא מעולה!! תודה :-))

  16. יעל הגיב:

    מעולה מעולה מעולה!

  17. אביטל הגיב:

    לימור יקרה, כמו מתכונים רבים שלך הכנתי את הטופו לארוחה משפחתית ויצא נפלא, התקבל בתשואות 🙂
    שאלה קטנה – חלקנו אוכלים מעט מאוד פחמימות מטעמי בריאות, לכן מה ניתן להוסיף כמנת ירק לצד מנת הטופו? רצוי ירקות ירוקים. תודה רבה.

    • לימור הגיב:

      תודה רבה, שימחת מאוד! תענוג…
      יש כמה מנות אסיתיות טובות; בטטות במיסו, ברוקולי בטחינה יפנית, סלט כרוב אדום בטחינה יפנית, חצילים במיסו …
      והכי שווה פשוט לאלתר עם מה שאוהבים ושיש בבית

הוספת תגובה


תגובה




נגישות