סלט קליפות בטטות צלויות ובוטנים - מטבח מקומי
5 במרץ 2019

סלט קליפות בטטות צלויות ובוטנים

 

קרמיקה: רחל אלימלך אורבך

סלט קליפות בטטות צלויות ובוטנים

4 מנות

הרעיון לסלט הזה נולד בזמן שהכנתי את מרק הבטטות הצלויות; לאחר ריקון הבטטות, נשארו בידי מלא קליפות בטטות שחומות, שהיו כל כך טעימות ומגרות, שמיד הבנתי שיש כאן משהו שראוי לפיצוח. אז קרעתי אותן לפיסות עבות, תיבלתי בעדינות, והכנסתי לתנור לייבוש נוסף. התוצאה: וואו אחד גדול ומלהיב. במתכון הזה שילבתי את קליפות הבטטה עם פטרוזיליה קצוצה, ביצה קשה מגוררת ובוטנים, אבל הן יכולות להשתלב גם עם סלטים רבים אחרים; כמו סלט חסה חמצמץ, סלט עגבניות, סלט פאטוש, סלט פנזאנלה ועוד. שימוש נוסף לקליפות הצלויות הוא להפכן לקרקרים לצד מטבל טעים או טחינה. מרגש! עבורי, זאת תחילתה של ידידות מופלאה.. אם הכנתם מראש- והקליפות איבדו מהקריספיות שלהן (קורה בחלוף יום-יומיים) ניתן לחדשה בקלות; מחממים תנור ל- 180 מעלות, מכבים את התנור ומכניסים את הקליפות (בתבנית שטוחה) ל- 15 דקות.

חומרים

קליפות מ 6-5 בטטות צלויות (צולים בטטות לפי ההסבר המופיע במתכון מרק בטטות צלויות)
2 כפות שמן
2 כפות פנקו (או פירורי לחם- אפשר גם ללא גלוטן)
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/4 כפית פפריקה מתוקה/חריפה/מעושנת- לפי הטעם
3/4 כוס עלי פטרוזיליה שטופים וקצוצים
50 גרם בוטנים קלויים וקלופים, שבורים לחצאים או קצוצים גס
1 ביצה קשה, מגוררת על פומפייה

לרוטב:
1 כף שמן
2 כפיות מיץ לימון
1/2 כפית דבש/סילאן/מייפל
1/4 כפית מלח

הכנה

1. מחממים תנור ל- 150 מעלות. לאחר שצליתם את הבטטות בשלמותן, ורוקנתם את התוך (לשימוש אחר), מושחים את קליפות הבטטות בשמן, זורים פנקו ותבלינים ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה. מייבשים בתנור למשך 40 דקות- אפשר להכין מראש.
2. רק לפני ההגשה מרכיבים את הסלט (כדי שהקליפות לא יאבדו מהפריכות שלהם): מעבירים את קליפות הבטטות לקערה בינונית, מוסיפים פטרוזיליה, בוטנים וביצה ומערבבים בעדינות.
3. מערבבים בקערית את חומרי הרוטב, יוצקים על הסלט, מערבבים ומגישים מיד.

 



19 תגובות לסלט קליפות בטטות צלויות ובוטנים

  1. עמית הגיב:

    טוב זה נראה פגזזז

  2. מאיה הגיב:

    מהמם לחלוטין! מכינה את המרק והסלט לשבת.
    אעדכן!

  3. סטלה קליין הגיב:

    את אלופה!!

  4. הדס הגיב:

    הכנתי את המרק למחר בערב, יצא פגז.
    הכנתי את הקליפות לסלט למחר, איך לשמור אותם עד מחר? בקופסא סגורה? בתבנית בתנור?

  5. הדס הגיב:

    זה מה שעשיתי, שמתי בקופסא ולמחרת 15 דקות בתנור שחומם מראש…
    הסלט חוסל ראשון מכל המנות שהוגשו לשולחן.

  6. שירי הגיב:

    מהמם!
    יש רעיון מה להכין מתוכן הבטטות (ללא אוכלי מרק..) או לחלופין תחליף הולם לקליפות?

    • לימור הגיב:

      לא הבנתי למה הכוונה תחליף הולם לקליפות, לגבי התוך זה מוגבל: עוגה, ניוקי, לביבות, פירה.. באזורים האלה…

  7. רונית הגיב:

    במה ניתן להחליף את הבוטנים?

  8. איטה הגיב:

    הי לימור תודה על המתכונים המופלאים.
    הכנתי היום את המרק.
    רוצה להכים את הסלט עם הקליפות של הבטטה יש אפשרות לשמור במקרר עד שני?

  9. חגית הגיב:

    הי לימור, מה הכוונה לייבש את הקליפות של הבטטה בתנור?

  10. חגית הגיב:

    הי לימור, מה הכוונה לייבש את הקליפות בטטה?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות