חמין טבעוני - מטבח מקומי

27 במרץ 2018

חמין צמחוני לפסח עם לביבות מצה וכרובית

  חמין צמחוני לפסח 12-14 מנות באופן מפתיע, חמין צמחוני דומה מאוד לחמין רגיל; בצבע השחום והמגרה, בטעם העמוק ובריח הנישא למרחקים. ההבדל היחידי, ואולי הבולט ביותר, בין חמין בשרי לחמין צמחוני הוא שהחמין הצמחוני הרבה פחות שמן וכבד ולכן גם יותר קל לעיכול. החמין המוצע פה עשוי משכבות שכבות; השכבה התחתונה מורכבת מבצלים שחומים ושלושה סוגי קטניות – חומוס ושעועית לבנה ושחורה. מעל שכבת הקטניות מניחים תפוחי אדמה וערמונים קלופים. ביניהם טומנים שתי שקיות בד: באחת אורז המנוקד בעדשים שחורות קטנטנות ובצל מטוגן, ובשנייה כוסמת ירוקה עם דבלים קצוצים, שומר וארטישוק ירושלמי. מעל הכול מניחים ביצים על קליפותיהן ולביבות נפלאות, העשויות ממצות מושרות במים וכרובית. אפשר, כמובן, להחליף, לשנות, להוסיף ולהפחית, הכול תלוי בגודל הסיר, בטעמכם, בזמן הפנוי העומד לרשותכם ובמה שיש במזווה. בשאר ימי השנה אפשר להמיר את המצות בחלה ואת הכוסמת בחיטה או בגריסי פנינה. אם יש לכם סיר חמין ענק, אפשר להוסיף קלחי תירס קטנטנים, ארטישוק

4 במרץ 2015

חמין מקרוני טבעוני עם כרובית וחצילים

כלי קרמיקה: ורד טנדלר דיין חמין מקרוני כרובית וחצילים טבעוני 8 מנות כבר הרבה שנים אני מחכה להזדמנות לפרסם את המתכון הזה, טעים בטירוף אפילו יותר מהמקורי.חומריםכרובית בינונית (1.2 קילו) עדיף עם העלים שטופה היטב כפית מלח לחצילים: חציל גדול או שניים קטנים, קלופים לפסים (משאירים פסים מהקליפה) וחתוכים לקוביות בינוניות 3 עגבניות קצוצות לקוביות בינוניות 2 בצלים קצוצים לקוביות בינוניות 3 כפות שמן זית חצי כפית מלח חצי כפית פלפל שחור למקרוני: 500 גרם מקרוני (פרפקטו מספר 7) 2 כפות שמן זית כפית מלח כפית פלפל שחור כפית פפריקה מתוקה 3 ראשי שום שלמים חצי כוס מיםהכנהמחממים תנור ל- 200 מעלות. ממלאים סיר גדול עם הרבה מים וכפית מלח, מניחים את הכרובית (כשצד העלים כלפי מטה), מכסים, מביאים לרתיחה ומבשלים רבע שעה על רתיחה חזקה. מעבירים את הכרובית בעזרת כף מחוררת לצלחת גדולה ומזליפים עליה מעט שמן זית, מלח ופלפל גרוס. בינתיים מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים את החצילים,

5 בפברואר 2014

תבית טבעוני

אורז חמין חמין טבעוני כרוב לבן תבית תבית טבעוני
4-6 תפוחי אדמה בינוניים קלופים
כרוב לבן חתוך לרבעים
2 קולרבי קלוף וחצוי
2 כפות סילאן
4 כוסות מים רותחים
רבע כוס שמן זית

לאורז:
כוס וחצי אורז מושרה במים לחצי שעה ומסונן
חצי כוס אורז בר שטוף
5 כפות שמן
2 בצלים קלופים וחתוכים לחצאי עיגולים
2 כרישות שטופות וקצוצות לחצאי עגולים
2 כפות רסק עגבניות
2 כפיות פפריקה מתוקה
כפית מלח
כפית פלפל שחור טחון
כפית בהרט
רבע כפית הל טחון
קורט פפריקה חריפה

לתבלינים:
כפית וחצי מלח
כפית פלפל שחור טחון
כפית בהרט
כפית פפריקה מתוקה
רבע כפית הל טחון



נגישות