13 באוקטובר 2010
קציצות בעגבניות שרי קלויות זיתים וטחינה
קציצות בעגבניות שרי קלויות זיתים וטחינה
קציצות הן אהבת חיי. תמיד אעדיף קציצות על פני כל דבר אחר, כנראה משום שיש בהם משהו הכי של בית. אני אפרסם בבלוג עוד הרבה מתכונים של קציצות, כולן טעימות, כולן פשוטות להכנה, כולן נפלאות לאירוח. הקציצות האלה, מסיבה שלא ממש ברורה לי, הן האהובות עליי מכולן. אפשר להכין יום מראש ולחמם בתנור למחרת.
חומרים
לעגבניות קלויות:
קופסא גדולה מהירקן של עגבניות שרי או שרי תמר
2 כפות שמן זית
כפית מלח גס
כפית סוכר
חצי כפית פלפל שחור גרוס עבה
לתערובת הקציצות:
חצי קילו בשר בקר טחון טרי אני אוהבת להשתמש ב"פאלדה"
חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור גרוס דק, קורט פפריקה חריפה, קורט קינמון
1 ביצה
1 בצל בינוני
1 צרור פטרוזיליה
1 צרור בזיליקום
פרורי לחם
לרוטב:
3 כפות שמן זית
5 שיני שום, חתוכות גס
חצי כוס זיתים שחורים מסוג נאבלי או קלמטה
עלים מחצי צרור בזיליקום, חתוכים ביד לפיסות עבות
חצי כוס מים
2-3 כפות טחינה גולמית מהולות בחצי כוס מים רותחים
מלח, פלפל
הכנה
הניחו את עגבניות השרי בצפיפות בתבנית התנור, הזליפו שמן זית, פזרו מלח, סוכר ופלפל. אפו בתנור חם על 200 מעלות, שעה עד שעה וחצי, לפעמים אפילו לוקח שעתיים.
העגבניות צריכות להיות מצומקות, שחומות בצידן העליון וכמעט ללא נוזלים בתחתית התבנית. הוציאו מהתנור.
בקערה ערבבו בשר, מלח, פלפל, פפריקה, קינמון וביצה
במעבד מזון קצצו בצל, פטרוזיליה ובזיליקום עד קבלת מחית גסה.
הוסיפו לקערת הבשר יחד עם פרורי לחם וערבבו.
רוטב: בסיר רחב שנכנס לתנור טגנו את השום, הוסיפו את העגבניות הקלויות, הזיתים והתבלינים.
לאחר שלוש דקות הוסיפו חצי כוס מים, הרתיחו ובשלו עשר דקות על אש בינונית לא מכוסה.
במקביל צרים כדורי בשר עגולים ויפים (אם התערובת רטובה מידי וקשה ליצור כדורים הוסיפו עוד פרורי לחם) והכניסו לסיר. הוסיפו את עלי הבזיליקום. כסו במכסה הביאו לרתיחה, הנמיכו את הלהבה לאש בינונית ובשלו עשרים דקות ללא ערבוב, מכוסה.
חממו את התנור ל- 150 מעלות.
הוסיפו לסיר את הטחינה המהולה במים וערבבו בעדינות.
הכניסו אל התנור את סיר הקציצות המכוסה, למשך חצי שעה.
הגישו עם אורז לבן או עם סלט חסה ולחם טוב לספיגת הרוטב הנפלא.
לשלוח לחבר
31 תגובות לקציצות בעגבניות שרי קלויות זיתים וטחינה
הוספת תגובה
ספרים
לימור שלום
נראה נפלא ועושה חשק לאוכל ביתי פשוט
אנא המשיכי לפרסם מתכונים אשמח למאכלים
שמאפיינים תקופת מעבר.
תודה ויישר כח טלי
מגרה בטירוף… אני מחכה לעגבניות השרי.. שגדלים לא רחוק מביתי… ואז אכין..תודה על המתכון הנפלא.. והצילומים המרהיבים.. כרגיל…
טעים כבר במראה, עושה חשק להכין אותן…
תודה על המתכון
נראה נהדר ואני באמצע – אבל נראה שאין מספיק נוזלים. בשלב 4 ששייך לרוטב רשום להוסיף את המרכיבים ולהרתיח – השאלה היא את מה להרתיח ? יש שם רק עגבניות, זיתים ותבלינים. איפה הנוזלים ?
שבת שלום
הרגע הכנתי. יצא מהמם! תודה, מותק
הרגע הכנתי. יצא מהמם! תודה, מותק
דווקא שיר זה אחלה… איך אתה משמח אותי שאוהב
המתכון הכי טעים בעולם, תודה!
את הכי בעולם…
היי לימור, אני מכינה את המנה עכשיו..הערה קטנה – תוסיפי את פירורי הלחם להוראות הכנה של הקציצות, זה רשום במצרכים אבל נעלם בהוראות הכנה..
הריחות מעולים..תודה על המתכון !
טעות שלי..פירורי הלחם מופיעים אחרי הוספת תערובת התבלינים..שבת שלום 🙂
הקציצות אכן יצאו מעולות, ויתרתי על הזיתים כי לא אוהבים אצלנו (גם לא טחינה, אבל לא סיפרתי שהיא הוכנסה למנה). כתבת שתפרסמי בבלוג עוד הרבה מתכוני קציצות, האם תוכלי לקיים? 🙂
תודה רבה, מאז אלה המעולות פרסמתי שלושה או ארבעה מתכונים נוספים, גם מצוינים…תכתבי באזור החיפוש קציצות וכולן יופיעו לך. וחוץ מאלה יגיעו עוד בהמשך…(: מבטיחה רק לא יודעת מתי..
האם אפשר להכין עם עוף או הודו או שילוב של שניהם?
כן כן וכן
אולי צריך עוד כף או שתיים של פירורי לחם
אלה הקציצות הכי טעימות בעולם. מכינה אותן שוב ושוב!
מה את אומרת על הרוטב הזה בתוספת קוביות חצילים קלויות כרוטב לפסטה?
מקסימה, תודה!, אני מסכימה אתך(: וזה מוששש על פסטה, כבר ניסיתי
ועם חצילים בכלל פגז…
ישש.. תודה!
אכין בשבוע הבא, היום אני מכינה את קציצות העוף עם ערמונים וג'ינג'ר 🙂
טעים!!
הי לימור,
אפשר להמשיך בבישול במקום להכניס לתנור…?
כן אפשר..!
לימור, הקציצות מדהימות!! נוספו לתפריט הקבוע בבית. הרבה תודה.
הן הקציצות הכי האמת(;
הי, כמה פירורי לחם צריך לתערובת הקציצות? לא רשומה הכמות. ותודה על המתכונים המופלאים שלך.
כיף גדול תודה ובשמחה..1/3 כוס לערך
לימור,
הקציצות מושלמות, הבעל טרף וגם בת השנתיים שהייתי סקפטית לגביה ;).
נכנס לתפריט 3>
נהדרת! לגמרי משמחת…
האם הטחינה היט טחינה גולמית?
בדיוק
הי לימור
מה אפשר להוסיף במקום הטחינה?
שמנת מתוקה עובד לכם?