29 בספטמבר 2010
לחמניות טריות
לחמניות כוסמין מלא
השבוע התחשק לי ריח של מאפייה בבית. בעיניי, ריח של לחם טרי פותח את הלב לכל אחד וכמו קסם כזה קטן, מיד אני מרגישה אהובה, וזה מה שהייתי צריכה...בכלל, לחם טרי היישר מהתנור במטבח זו גאווה מאוד גדולה. אלה לחמניות שאפיתי לפני הרבה שנים בזמן שהותי בפריז ופתאום נזכרתי בהן, הם קטנות ומעט דחוסות, בשל הקמח המלא, ואלסטיות כמו שילדים אוהבים. ממליצה להוסיף 3 כפות גרעיני חמניות או זרעי פשתן.
חומרים
450 ג' קמח כוסמין מלא (אפשר קמח חיטה מלא או רגיל) שזה בערך שלוש ורבע כוסות
5 כפיות מלח
3 כפיות שמרים יבשים
3 כפות סוכר
כוס ורבע (300 מ"ל) מים
הכנה
בקערת מערבל חשמלי מערבבים ידנית את הקמח עם המלח והגרעינים. בקערה קטנה מערבבים את השמרים, הסוכר וחצי כוס מים. מפעילים את המערבל על מהירות נמוכה, מוסיפים את תערובת השמרים, מערבבים חצי דקה ומוסיפים את שאר המים. מערבלים שלוש דק ומעבירים למשטח מקומח.
לשים מעט עם הידיים ומכסים עם מגבת לתפיחה ראשונה להכפלת הנפח.
מחממים תנור ל 240 מעלות. מניחים בתבנית בעלת שוליים גבוהים (4-5 ס"מ) מים ושמים בתחתית התנור. מחלקים את הבצק ל 16 עיגולים ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה,מקמחים את הנייר לפני הנחת עיגולי הבצק במרחקים שווים, מניחים לתפיחה נוספת של חצי שעה , מכוסים במגבת מטבח.
מפזרים מעל הלחמניות מעט קמח או זרעים, חורציםחריץ במרכז הלחמנייה בעזרת סכין חדה ואופים 20 דקות.
לשלוח לחבר
27 תגובות ללחמניות טריות
הוספת תגובה
ספרים
נשמע טעים וקל! רק שאלה קטנה, האם צריך להוסיף מים לבישול של השזיפים?
תודה תודה
מיה
לא, המים יופיעו מן השזיפים ומהסוכר המחוממם ומכיוון שהבישול הוא על אש קטנטנה ומכוסה כל הזמן, אין חשש. נהפוך הוא את תראי שיש מלא נוזלים והשעות הממושכות נועדו לצימצום הנוזלים. בהצלחה
כמו כל המרשמים שלך .. מקסים ברור אסתטי.. ולא מסובך .. מדהימה שכמוך תמשיכי כך…
:)תודה, תודה
חג שמח
קראתי נכון? 5 כפיות מלח? זה לא קצת יותר מדי?
אנחנו, במיוחד הילדים, אוהבים אותן קצת מלוחות, אפשר בהחלט להוריד לארבע, פחות מזה ייצא קצת תפל…
הכנתי אותן והן יצאו מעולות. שמתי כפית וחצי של מלח והן ממש יצאו מעולות!! נראה לי שזה המינון שמתאים לנו. אחלה מתכון. קל, מוצלח, טעים. אהבתי ושמרתי. תודה גם מהילדים!!
הכנתי רק את הלחמניות – מעולה עם חמאה וגם בלעדיה, קל להכנה ונטרף לגמרי. מקסים.
נהדר!
לצערי לא מוצאת את השזיפים הטעימים הללו. רק את העגולים. גם מתאים?
הם יגיעו בהמשך הקיץ, אוגוסט ספטמבר
גם האחרים טובים אבל הם יותר מימיים
היי לימור,
הלכתי לשוק כולי כוונות טובות קניתי את השזיפים המבוקשים ועשיתי הכל לפי ההוראות.. בשלב במסוים כשעתיים לאחר בישול גיליתי שהריבה נשרפה:(
יכול להיות שצריך רק שעה בישול? יש סימנים מקדימים? צריכה הכוונה בריבה:)
כנראה שהאש לא מספיק קטנה, יש כיריים שהאש הקטנה שלהם לא באמת קטנה.. או שתשימי מפריד בין האש לסיר (יש כאלה..) או שבאמת תורידי מהאש לפני: כאשר הנוזל מסמיך וכהה
היי לימור, מכינה עכשיו את הלחמניות, לא רואה ברשימת המצרכים אזכור לשזיפים, אני מפספסת משהו? שזיפים מיובשים? אפשר בלי? המון המון תודות.. הערב ארוחה כולה באווירת לימור.. תודה
המתכון לפניו זה ריבת שזיפים
בהצלחה!
לחמניות נהדרות, המון תודות
תודה מיכל, מלא זמן שלא הכנתי אותן..! תודה שהזכרת לי(;
הכנתי היום את הלחמניות, לאחיינים שיבוא מחר לבקר. כדי שיהיה עוד יותר אטרקטיבי עיצבתי בצורת קיפודים, עם חיתוך קוצים במספריים במקום חתך, יצא עקום קצת אבל חמוד. את השאר הכנתי חלק רגיל וחלק במילוי (בטטה צלויה בשום עם טפנד, או גבינות עם טפנד ושמיר) – יצא טעים טעים טעים.
יופי של מתכון, אפילו קל לביצוע ללא מיקסר. תודה!
נהדרת יעל! תודה!
באמת אופים אותן בחום כזה גבוה?
באמת(:
אולי אפשר בלי התבנית עם המים ? זה יסתדר?
כן, זה רק שיצאו רכות ולא יתייבשו, לא נורא
תודה!! יצא ממש די מדהים עשיתי עם כוסמין לבן כי נגמר המלא
הכל היה מאד דביק והוספתי עוד קמח לפחות לדעתי עוד חצי כוס
וגם אז לא הצלחתי ללוש בידיים פשוט עם כף יצקתי כזה כמה לחמניות גדולות ולא עגולות בכלל אבל ממש טעים
נפלא…
איך את עובדת? עם משקל?
הי לימור,
HELP!
הכנתי בבוקר את הבצק ועד עכשיו לא תפח בכלל 🙁
אולי זה בגלל שעשיתי לא נכון את החלק של השמרים..? שמתי את השמרים והסוכר ב 3/4 כוס מים במקום בחצי כוס ?
איך ניתן להציל את המצב?
שימי בתנור על 40 מעלות- למשך שעתיים, מאמינה שיסתדר(: