קציצות ממולאות במוצרלה ברוטב עגבניות מיובשות וזיתי קלמטה - מטבח מקומי
22 במאי 2011

קציצות ממולאות במוצרלה ברוטב עגבניות מיובשות וזיתי קלמטה

קציצות ממולאות במוצרלה ברוטב עגבניות מיובשות וזיתי קלמטה

קציצות ממולאות במוצרלה ברוטב עגבניות מיובשות וזיתי קלמטה

חומרים

חצי קילו בשר בקר טחון טרי
חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור גרוס דק, קורט פפריקה חריפה
1 ביצה
1 בצל בינוני
1 צרור בזיליקום
1 צרור פטרוזיליה
פרורי לחם
20 כדורי מוצרלה באפולו קטנים חצויים לשניים

לרוטב:
3 כפות שמן זית
2 כרישות פרוסות לעיגולים
7 עגבניות מיובשות חתוכות לרצועות דקות
5 שיני שום, חתוכות גס
3 עגבניות חתוכות לקוביות גדולות
חצי כוס זיתי קלמטה
חצי כוס מים
עלים מחצי צרור בזיליקום, חתוכים ביד לפיסות עבות
חצי כפית מכל אחד מ: מלח, פלפל, סוכר

הכנה

מערבבים בקערה בשר, מלח, פלפל, פפריקה, וביצה. במעבד מזון קוצצים בצל, פטרוזיליה ובזיליקום עד קבלת מחית גסה. מוסיפים לקערת הבשר יחד עם פרורי לחם ומערבבים. צרים בידיים רטובות קציצות עגולות, דוחסים למרכז הקציצה חצי כדור מוצרלה, מהדקים היטב. מקררים במקרר למשך שעה.
בסיר רחב שנכנס לתנור מטגנים את הכרישה עד התרככות, מוסיפים עגבניות מיובשות, עגבניות טריות, זיתים, מים ותבלינים. מרתיחים ומבשלים עשר דקות על אש בינונית בסיר לא מכוסה. מוסיפים את הקציצות ועלי הבזיליקום. מכסים במכסה ומביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עשרים דקות ללא ערבוב. מחממים תנור ל- 150 מעלות. מערבבים בזהירות את הקציצות, מכניסים את הסיר אל התנור ואופים למשך חצי שעה.
קציצות ממולאות במוצרלה ברוטב עגבניות מיובשות וזיתי קלמטה



הוספת תגובה


תגובה




נגישות