קציצות בבמיה עגבניות ולימון

שוטפים את הבמיה וקוטמים את הגבעול (משאירים את כיפת הגבעול). מערבבים בקערה בשר, תבלינים, וביצה. במעבד מזון קוצצים בצל, פטרוזיליה וכוסברה עד קבלת מחית גסה. מוסיפים לקערת הבשר יחד עם פרורי לחם ומערבבים. צרים בידיים רטובות קציצות עגולות, מקררים במקרר למשך שעה.

בסיר רחב על להבה גדולה, מקפיצים במיה עם 3 כפות שמן זית, עד חריכה, כשלוש עד חמש דקות. מניחים בצד. מטגנים בסיר שום למשך חצי דקה, מוסיפים חצי לימון קצוץ, עגבניות, מטגנים שתי דקות. מוסיפים מים ותבלינים. מרתיחים ומבשלים חמש דקות על אש בינונית בסיר לא מכוסה. מוסיפים את הקציצות, מכסים במכסה ומביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עשרים דקות ללא ערבוב. מערבבים בזהירות את הקציצות, וממשיכים בבישול עוד עשרים דקות. מוסיפים את הבמיה, מבשלים עוד חמש דקות. מגישים על אורז לבן.