קינוח אורז עם בננות ברוטב קרמל-טופי ואספרסו

משרים את האורז במים קרים למשך שעה, מסננים. בסיר בינוני מבשלים חלב סוכר ומלח, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים אורז ומקל וניל ומבשלים לא מכוסה, כעשרים דקות. טועמים, אם האורז רך מכבים את הלהבה. אם מעט קשה מבשלים חמש דקות נוספות. בזמן הבישול, חשוב לערבב עם כף עץ את האורז, ולהשגיח שלא יידבק לתחתית הסיר. במידה והפודינג הסמיך יתר על המידה, ניתן להוסיף מעט חלב. מוסיפים גרידת לימון ומערבבים. מגרדים את תוך מקל הוניל לתוך תכולת הסיר ומניחים אותו בצד. במחבת מבשלים סוכר עד שהופך לצבע חום עמוק, מנערים מפעם לפעם את המחבת (לא מערבבים עם כף). מנמיכים את הלהבה, מוסיפים כפית אחר כפית שמנת מתוקה, מנערים את המחבת עד ספיגת השמנת בתוך הקרמל. מוסיפים לרוטב הטופי בננות, מבשלים שתי דקות ומכבים את האש. מניחים בכל קערה אישית 3 כפות גדושות של אורז חם, מעליו מספר פרוסות בננות וכף של רוטב טופי. יוצקים מעל כל קערית כפית אספרסו ומגישים