אהילדו חצילים - מטבח מקומי
15 באוקטובר 2011

אהילדו חצילים

אהילדו חצילים

אהילדו חצילים

6 מנות

חומרים

6 נתחים של דג בורי או לוקוס חתוך לרוחב עם העצם

למשרה:
4 כפות שמן זית
3 כפות מיץ לימון
חצי כפית פלפל לבן
חצי כפית מלח
מתוקה כף פפריקה מרוקאית

לחצילים:
1 חציל בינוני
3 כפות שמן זית
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית אורגנו

לאהילדו:
10 עגבניות קלופות ופרוסות לשמיניות
15 עגבניות שרי חצויות
3 כפות שמן זית
6 שיני שום פרוסות דק
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל לבן
חצי כפית כמון
חצי כפית סוכר
חצי כפית קימל טחון
חצי כפית או יותר פפריקה חריפה
כף פפריקה מתוקה
כף רסק עגבניות
חצי כוס מים
רבע כוס יין לבן

הכנה

מחממים תנור ל 200 מעלות. פורסים את החציל לפרוסות בעובי ס"מ וחצי, מברישים משני הצדדים שמן זית ומניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפיה. מפזרים משני הצדדים מלח פלפל ואורגנו. צולים בחלקו העליון של התנור, למשך 30 דקות, הופכים לצד השני וממשיכים בצלייה עוד רבע שעה. בסיר שטוח ורחב, מטגנים בשמן שיני שום ותבלינים למשך דקה. מוסיפים עגבניות, עגבניות שרי ומערבבים. מנמיכים את הלהבה ומבשלים למשך עשר דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים עוד שתי דקות, מוסיפים מים ויין, מרתיחים ומבשלים מכוסה למשך שעה על להבה קטנה. אם יש צורך מוסיפים מעט מים.בזמן בישול האהילדו, משרים את נתחי הדג בחומרי המשרה למשך חצי שעה. מוסיפים את נתחי הדג יחד עם חומרי המשרה וחצילים, מכסים ומבשלים עשר דקות על להבה נמוכה. הופכים את נתחי הדג בזהירות ומבשלים חמש דקות נוספות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור למשך עשרים דקות. מגישים עם חלה טרייה.


2 תגובות לאהילדו חצילים

  1. מיכל ורשבסקי הגיב:

    היי לימור
    הכנתי את המתכון הזה ויצא מאד טעים. הכנתי עם ברבוניות כי לא היה לי דג אחר ומאד רציתי להכין את התבשיל הזה. אבל זה בטח לא הדג הכי מתאים. איזה עוד דג אפשרי בנוסף ללוקוס או בורי?

    תודה מיכל
    ולהתראות בקרוב בסדנא

הוספת תגובה


תגובה




נגישות