אהילדו מליטות ופילפלים

מחממים תנור לתכנית הגריל. חוצים את הפלפלים לאורך ומגלענים. מניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפיה, כשצידם הקמור כלפי מעלה. צולים בחלקו העליון של התנור, עד השחמה, מעבירים לשקית ניילון, סוגרים ומניחים להצטנן. קולפים את קליפת הפלפלים. בסיר שטוח ורחב, מטגנים בשמן שיני שום, הריסה ותבלינים למשך דקה. מוסיפים עגבניות, ומערבבים. מנמיכים את הלהבה ומבשלים למשך עשר דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים פלפלים מים ויין, מרתיחים ומבשלים מכוסה למשך שעה על להבה קטנה. אם יש צורך מוסיפים מעט מים. על להבה גבוהה מחממים מחבת עם 3 כפות שמן זית, ממליחים את המליטות ומטגנים למשך דקה מכל צד. מוציאים בעזרת כף ובזהירות חצי מכמות השמן שנותרה במחבת הטיגון. שופכים מעל המליטות את הרוטב החם, מכסים ומבשלים שלוש דקות. מכבים ונותנים לדג להמשיך להתבשל באדים עוד חמש דקות. מפזרים עלי כוסברה ומגישים עם חלה טרייה.