ביסקוטי דבלים, פקאן סיני ושוקולד

משרים דבלים באמרטו למשך חצי שעה.

מחממים תנור ל 180 מעלות. מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, מלח, קוקוס, שוקולד מגורר ופקאן סיני.

בקערת מערבל חשמלי מקציפים (וו גיטרה או מקצף) חמאה וסוכר למשך עשר דקות. מוסיפים ביצה וחלמון ומערבלים. מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים את תערובת היבשים, מערבלים שניות ספורות ומכבים את המערבל.

בעזרת ידיים רטובות (מנערים עודפי מים) אוספים את הבצק מהקערה ומעבדים לצורת כיכר. מניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה וממשיכים, עם ידיים לחות, ליצור כיכר ארוכה וצרה (4-5 ס"מ). ככל שהכיכר תהייה צרה יותר, הביסקוטי יצאו קטנים יתר. אופים למשך חצי שעה. מצננים שעה בטמפרטורת החדר. מורידים טמפרטורת התנור ל- 160 מעלות. בעזרת סכין משוננת פורסים את הכיכר לפרוסות דקות. מניחים אותן שוכבות בתבנית אפייה.

אופים עשר דקות. הופכים לצידן השני ואופים שוב עשר דקות. מצננים היטב ושומרים בקופסא אטומה.