ביסקוטי שקדים לימון ושוקולד לבן

מחממים תנור ל 160 מעלות. מנפים קמח יחד עם כל החומרים היבשים. מוסיפים שוקולד לבן קצוץ, שקדים וגרידת לימון, מערבבים קלות.

מקציפים בקערת המערבל ביצה, חלמונים וסוכר עד קבלת קצף תפוח ולבן. מוסיפים ידנית, בתנועות קיפול כף מיץ לימון ואת תערובת הקמח.

מרטיבים את הידיים, מנערים אותן ואוספים את הבצק מהקערה בשתי פעמים מכיוון שהבצק עדין. מחברים את החלקים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומעבדים לצורת כיכר. ממשיכים בסבלנות ובעדינות ועם ידיים לחות, ליצור כיכר ארוכה וצרה (כ 5 6 ס"מ).

אופים למשך חצי שעה. בקערה קטנה מערבבים היטב מיץ לימון ואבקת סוכר. מברישים את הכיכר החמה בתערובת מיץ הלימון עד ספיגת כל הנוזל בכיכר. מצננים שעה בטמפרטורת החדר. מחממים תנור ל 160 מעלות. בעזרת סכין משוננת פורסים את הכיכר לפרוסות דקות. מניחים אותן בשכיבה בתבנית אפייה.

אופים עשר דקות. הופכים לצידן השני ואופים עוד עשר דקות. מצננים היטב ושומרים בקופסה אטומה.