פיננסייר מייפל וחמוציות

מבשלים סירופ מייפל על אש קטנה עד שהוא מצטמצם לשתי כפות (55 גרם) כשלוש דקות לאחר רתיחה. מצננים. מחממים תנור ל- 200 מעלות.

מבשלים את החמאה בסיר קטן או מחבת עד להפרדות מוצקי החלב והשחמתם לצבע חום בהיר. יש להיזהר לבל החמאה תישרף. מסננים ומצננים.

מנפים לקערה בינונית אבקת סוכר, קמח ואבקת שקדים.

בעזרת מטרפה ידנית או מזלג טורפים קלות את החלבונים עד קבלת מרקם רך ונוזלי (לא קצף). מוזגים את החלבונים לתערובת היבשים תוך כדי טריפה. מערבבים בעדינות.

מוסיפים 2 כפות סירופ מייפל מצומצם ו 65 גרם (שליש כוס פחות כפית) מהחמאה המומסת (מוודאים שאינה חמה) ומערבבים. משמנים תבנית שקעים עם יתרת החמאה המומסת ומזליפים מהתערובת לתבנית סיליקון עם מגרעות מלבניות בגודל 5 X 3 ס"מ, אופים 7 דקות. מצננים בתבנית חמש דקות טרם השליפה. מצננים, בוזקים אבקת סוכר ומגישים.