פיננסייר מייפל וחמוציות - מטבח מקומי
23 ביולי 2012

פיננסייר מייפל וחמוציות

פיננסייר חמוציות ומייפל

פיננסייר מייפל וחמוציות

40 יחידות

טעמן החמוץ-מתוק של החמוציות מעניק רעננות וקלילות למתיקות הכבדה של סירופ המייפל. אפשר להמיר את החמוציות בפיסטוקים קצוצים, שוקולד מריר או לבן, או שברי פקאנים מסוכרים.

חומרים

75 גרם (רבע כוס+כף) מייפל טבעי אורגני
40 גרם (4 כפות) אבקת סוכר
40 גרם (5 כפות) שקדים טחונים
40 גרם (4 כפות) קמח
קורט סודה לשתייה
3 חלבונים (100 גרם)
100 גרם חמאה
50 גרם חמוציות קצוצות לקוביות קטנטנות

הכנה

מבשלים סירופ מייפל על אש קטנה עד שהוא מצטמצם לשתי כפות (55 גרם) כשלוש דקות לאחר רתיחה. מצננים. מחממים תנור ל- 200 מעלות.
מבשלים את החמאה בסיר קטן או מחבת עד להפרדות מוצקי החלב והשחמתם לצבע חום בהיר. יש להיזהר לבל החמאה תישרף. מסננים ומצננים.
מנפים לקערה בינונית אבקת סוכר, קמח ואבקת שקדים.
בעזרת מטרפה ידנית או מזלג טורפים קלות את החלבונים עד קבלת מרקם רך ונוזלי (לא קצף). מוזגים את החלבונים לתערובת היבשים תוך כדי טריפה. מערבבים בעדינות.
מוסיפים 2 כפות סירופ מייפל מצומצם ו 65 גרם (שליש כוס פחות כפית) מהחמאה המומסת (מוודאים שאינה חמה) ומערבבים. משמנים תבנית שקעים עם יתרת החמאה המומסת ומזליפים מהתערובת לתבנית סיליקון עם מגרעות מלבניות בגודל 5 X 3 ס"מ, אופים 7 דקות. מצננים בתבנית חמש דקות טרם השליפה. מצננים, בוזקים אבקת סוכר ומגישים.


הוספת תגובה


תגובה




נגישות