פיננסייר שוקולד ודובדבנים

1. מניחים שוקולד קצוץ בקערה. יוצקים לסיר קטן שמנת ומרתיחים תוך כדי ערבוב. יוצקים לקערה עם השוקולד. מערבבים עד המסת השוקולד. מוסיפים אמרטו ומערבבים. מצננים לטמפרטורת החדר.

2. מחממים תנור ל- 180 מעלות.

3. מבשלים את החמאה בסיר קטן או מחבת עד הפרדות מוצקי החלב והשחמתם לצבע חום בהיר. יש להיזהר לבל החמאה תישרף. מסננים ומצננים.

4. מנפים לתוך קערה בינונית סוכר, קמח ואבקת שקדים.

5. בעזרת מטרפה ידנית או מזלג טורפים קלות את החלבונים עד קבלת מרקם רך ונוזלי (לא קצף). תוך כדי טריפה מוזגים את החלבונים לתערובת היבשים, מערבבים בעדינות.

6. מוסיפים רבע כוס מן החמאה המומסת (מוודאים שאינה חמה) ומערבבים. מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים.

7. משמנים תבנית שקעים עם יתרת החמאה המומסת ומזליפים מהתערובת לתבנית סיליקון עם מגרעות מלבניות בגודל 3X5 ס"מ. נועצים במרכז חצאי דובדבנים ואופים 7 דקות.

מצננים בתבנית 5 דקות טרם השליפה. מצננים, בוזקים אבקת סוכר או קקאו ומגישים.