פיננסייר שוקולד ודובדבנים - מטבח מקומי
23 ביולי 2012

פיננסייר שוקולד ודובדבנים

פיננסייר שוקולד ודובדבנים

פיננסייר שוקולד ודובדבנים

מיני פיננסייר - 60-70 יחידות

בתום העונה ניתן להשתמש בריבת דובדבנים או פטל, בדובדבני אמרנה או דובדבנים משומרים בסירופ.

חומרים

35 דובדבנים מגולענים
150 גרם שוקולד
150 מ"ל שמנת מתוקה
כפית אמרטו
55 אבקת סוכר (5 כפות שטוחות)
40 גרם קמח מנופה (4 כפות שטוחות )
40 גרם שקדים טחונים מנופים (5 כפות שטוחות)
100 גרם חמאה
4 חלבונים מביצים גדולות
אבקת סוכר או קקאו לזרייה מעל

הכנה

חוצים את הדובדבנים. מניחים בסיר קטן שמנת ומרתיחים תוך כדי ערבוב. מוזגים לתוך קערה עם שוקולד. מערבבים עד המסת השוקולד. מוסיפים אמרטו ומערבבים. מצננים לטמפרטורת החדר. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
מבשלים את החמאה בסיר קטן או מחבת עד הפרדות מוצקי החלב והשחמתם לצבע חום בהיר. יש להיזהר לבל החמאה תישרף. מסננים ומצננים.
מנפים לתוך קערה בינונית סוכר, קמח ואבקת שקדים.
בעזרת מטרפה ידנית או מזלג טורפים קלות את החלבונים עד קבלת מרקם רך ונוזלי (לא קצף). תוך כדי טריפה מוזגים את החלבונים לתערובת היבשים, מערבבים בעדינות.
מוסיפים רבע כוס מן החמאה המומסת (מוודאים שאינה חמה) ומערבבים.
מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים.
משמנים תבנית שקעים עם יתרת החמאה המומסת ומזליפים מהתערובת לתבנית סיליקון עם מגרעות מלבניות בגודל 5 X 3 ס"מ. אופים 7 דקות. מצננים בתבנית חמש דקות טרם השליפה. מצננים, בוזקים אבקת סוכר או קקאו ומגישים

פיננסייר שוקולד ודובדבנים



הוספת תגובה


תגובה




נגישות