שקשוקה ארטישוק ירושלמי פטריות וכמהין

במחבת עם שמן זית מטגנים על להבה קטנה ארטישוק ירושלמי וכרישה למשך רבע שעה.מוודאים שהארטישוק רך. מוסיפים שום, חומרי תיבול, קורט מחית כמהין ופטריות ומטגנים למשך שלוש דקות. מוסיפים יין ומבשלים דקה עד התנדפות היין. מוסיפים מים, מרתיחים ושוברים ביצה אחר ביצה למחבת. בוזקים מעט מלח, פלפל שחור וקורט מחית כמהין מעל כל חלמון. מבשלים עד שהחלבון מתייצב ומגישים לצד לחם רך לניגוב הרוטב.