מסיבת טורטייה
טורטייה היא לחם מקסיקני דק, שטוח ועגול שעשוי מקמח תירס או חיטה. הלחם הדקיק נטול השמרים, מוכן טרי בכל יום בכל בית במרכז אמריקה ומשמש ככף אכילה לתבשילים רבים. כאשר היא ממולאת במילוי של עוף, בשר, דגים ופירות ים לצד סלסות משעועית שחורה, אבוקדו או עגבניות חריפות שמה הוא טאקו או אינצ'לאדה. יש אזורים במקסיקו שבהם מטגנים את הטורטייה טרם המילוי.
הבוריטו הוא טורטייה מגולגלת (רול) וממולאת בעוף, בשר פרוס דק, בירקות ובממרח פיקנטי, הוא אומץ בחום בעולם המערבי ומוגש בבתי קפה רבים ככריך או כארוחה קלה.
אומנות הכנת הטורטייה התפתחה עם השנים- בתחילה היתה עבה ודחוסה ועם השנים השתטחה לכדי לחם דק. בעבר הוכנה הטורטייה מגרעיני תירס טרי, שאותם בישלו בתמיסת סיד כדי להסיר את הקליפה (תהליך בעל חשיבות תזונתית רבה כי רק כך משתחררים הוויטמינים החיוניים בתירס). גרעיני התירס נגרסו לגרגירים דקים, אבל לא לכדי קמח, ושמם בספרדית "מסה הרינה". באזורים אחרים במקסיקו, שלא גדל בהם תירס, השתמשו בקמח לבן רגיל. את הבצק שרודד לעיגולים דקים אפו על גבי משטח טרקוטה לוהט. הטורטייה נאכלת חמה, שכן רק אז מרקמה פריך ורך. כאשר היא מתקררת היא מתייבשת ונהפכת לצמיגית.
הכנת טורטייה בבית היא משימה נעימה ומרגיעה ולה רווחים רבים: הטורטיות המתקבלות רכות וקלילות וטעמן עמוק. הכנתן בבית מאפשרת לארח מסיבת טורטייה שמחה וקולנית. המארח שולף מהמחבת במשך המסיבה טורטיות טריות וריחניות והאורחים ממלאים לעצמם מתבשילי העוף, הבשר או הדגים ומהמטבלים המונחים על השולחן. אפשר להשתמש גם בטורטיות מוכנות אך יש לקלותן למשך חצי דקה מכל צד על מחבט לוהטת, כדי להחזיר להן את פריכותן.
טורטיות טריות אפשר להקפיא כאשר נייר אפייה או ניילון מפריד בניהן. לאחר ההקפאה מפשירים וגם פה נדרשת קלייה קצרה על מחבת לוהטת.
טורטיות מקמח כוסמין
חומרים
הכנה
לשלוח לחבר
6 תגובות למסיבת טורטייה
הוספת תגובה
ספרים
היי! רציתי לשאול איפה משיגים קמח כוסמין לבן? כי בסופר יש רק כוסמין מלא.. תודה ויום טוב 🙂
בחנויות טבע, ממש בקלות
כדי להכין את הטאקו הקשה צריך פשוט לטגן את הטורטייה בצורה שרוצים?
כן במקסיקו מטגנים אותו אפשר גם לאפות בתנור חם עד שנהייה קרקר
היי לימור,
את חושבת שאפשר לעשות בגרסא ללא גלוטן? להחליף לקמח תירס וקמח ללא גלוטן כלשהו? או רק אחד מהם?
תודה
אני חושבת שלא, סורי