נודלס טופו ופטריות - מטבח מקומי
6 בנובמבר 2013

נודלס טופו ופטריות

 

נודלס טופו ופטריות

כלים: היבינו- יבנה 30, ת”א  – hibino

נודלס טופו ופטריות

2-3 מנות

חומרים

200 גרם אטריות ביצים איכותיות
חצי חבילה (125 גרם) טופו חתוך לקוביות קטנות

למשרה:
2 כפיות ג'ינג'ר (10 גרם) קצוץ או מגורר
2 שיני שום כתושות
3 כפות רוטב סויה מתוק
3 כפות יין אורז שאוסינג או מירין
2 כפות חומץ אורז

להקפצה:
4 כפות שמן בוטנים או תירס
6 בצל ירוק שטוף
2 בצלים אדומים קלופים וחתוכים לחצאי עיגולים
2 סלסילות פטריות שמפיניון פרוסות
סלסילת פטריות שימג'י קטומות בחלק המחבר את הרגל לאדמה
8 פטריות שיטאקי טריות ללא הרגל ופרוסות
רבע פלפל אדום או ירוק חריף פרוס לחצאי עיגולים
3 כפות רוטב סויה מתוק
3 כפות רוטב סויה
כף שומשום קלוי או קשיו קלוי וקצוץ

הכנה

מערבבים את חומרי המשרה בקערה, מוסיפים את הטופו ומשרים במקרר לפחות לחצי שעה. מבשלים את האטריות בסיר עם מים רותחים למשך 2-5 דקות (תלוי בסוג האטריות) עד לרמת אל דנטה. מסננים ומעבירים לקערה גדולה מי קרח.
מסננים את הטופו מהמשרה (שומרים על הנוזלים). מחממים 2 כפות שמן בווק ומטגנים את קוביות הטופו עד השחמה, מעבירים לצלחת.
את החלק התחתון של הבצל ירוק קוצצים לעיגולים דקים (שומרים להגשה) ואת חלקו העליון (ירוק כהה) קוצצים למקטעים באורך 5 ס"מ.
מוסיפים לווק 2 כפות שמן ומטגנים על להבה בינונית את הבצל האדום למשך 3 דקות. מגבירים את הלהבה, מוסיפים את מקטעי הבצל הירוק, הפטריות, הפלפל החריף ונוזלי המשרה ומטגנים עוד דקה. מסננים את האטריות ממי הקרח ומוסיפים אותם לווק יחד עם הטופו, רוטב הסויה המתוק ורוטב הסויה הרגיל. מקפיצים עד שהאטריות התחממו היטב, טועמים ומתקנים תיבול. מפזרים בצל ירוק קצוץ, שומשום קלוי, מערבבים קלות ומגישים מיד.
נודלס טופו ופטריות



4 תגובות לנודלס טופו ופטריות

  1. תרצה הכטר הגיב:

    שלום לימור, אני רוצה לנסות את המתכון כי מעולם לא בישלתי מאכלי טופו. הבעיייה היא שאין לי בבית יין אורז וגם לא חומץ אורז או רוטב סויה מתוק. האם חיוני להשתמש בהם או שאפשר להשתמש בתחליפים? תודה לך על כל המתכונים הנפלאים. מחכה לתשובה, תרצה

    • לימור הגיב:

      פעם ראשונה?? וואו כבוד…
      יין אורז תוכלי להמיר ביין לבן יבש אבל את השאר קצת קשה להחליף. נניח שתחליפי את חומץ האורז בחומץ בן יין לבן אבל את רוטב הסויה המתוק זה ממש בעייתי. יש לך גישה אולי לחנות טבע או למזרח מערב בשוק הכרמל או בלווינסקי?

  2. תרצה הכטר הגיב:

    לימור יקרה, המון המון תודה!! אנסה לרכוש את רוטב הסויה המתוך בחנות טבע. שבת שלום.
    תרצה

הוספת תגובה


תגובה




נגישות