עוגיות פיסטוק ללא קמח

מחממים תנור ל-180 מעלות. קולים את אגוזי הלוז למשך עשק דקות. מערבבים פעם אחת באמצע הקלייה. מצננים ומקלפים על ידי שפשוף עם הידיים. במעבד מזון עם להב מתכת טוחנים שקדים, סוכר לבן וחלבון עד קבלת מחית חלקה. מעבירים לקערה קטנה. מוסיפים לקערת המעבד את החלבון הנותר, אגוזי הלוז, גרידת התפוז, סוכר חום, שקדים טחונים, חמאה ודבש ומעבדים היטב. מוסיפים את מחית השקדים ומעבדים קצרות. מעבירים לקערה, מכסים היטב ומקררים שעה במקרר. צרים כדורים קטנים, בידיים מעט רטובות, וטובלים בפיסטוקים עד שיהיו מצופים היטב. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה במרווחים זה מזה ומקפיאים לרבע שעה. מחממים תנור ל- 150 מעלות ואופים 30 דקות. מצננים בתבנית לפני שמעבירים לכלי אטום.