סלט גריסי פנינה וזיתים

מרתיחים מים בסיר גדול (כמו לפסטה), מוסיפים את גריסי הפנינה ומבשלים 25-30 דקות, עד התרככות (היזהרו מבישול יתר). מסננים במסננת דקה. שוטפים במים קרים ומסננים מעודפי מים. מחממים ווק או מחבת רחבה על אש גבוהה, מוזגים 2 כפות שמן זית ומוסיפים את הגריסים, מטגנים תוך ערבוב שלוש דקות, ממליחים ומפלפלים. מעבירים לקערה גדולה. מוזגים לאותו הווק 2 כפות שמן זית ומטגנים על להבה גבוהה, תוך ערבוב, שום, את שני סוגי הזיתים, צלפים ובצל למשך דקה, מוסיפים עגבניות ומקפיצים קלות, 1-2 דקות. מוסיפים את תכולת הווק לקערה עם הגריסים, מוסיפים מיץ לימון, גרידת לימון ועלי בזיליקום. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול. מגישים מיד.