16 בינואר 2014
מרק בשר וגריסי פנינה

קרמיקה: ורד טנדלר דיין
מרק בשר וגריסי פנינה
מרק מעולה בו שוחים נתחי בשר רכים בנוזל סמיך שמזכיר טעמי ילדות נשכחים
חומרים
4 כפות שמן זית
700 גרם אונטר ריב או שפיץ שייטל, קצוץ לקוביות קטנות
2 כרישות שטופות ופרוסות לחצאי עיגולים דקים
2 גזרים קלופים וקצוצים לקוביות קטנות
4 ענפי סלרי קצוצים
3 עגבניות קצוצות
3 שיני שום קצוצים
3 עלי דפנה
צרור תימין קשור בחוט
כפית וחצי מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית קימל
ליטר ורבע מים רותחים
תפוח אדמה קלוף וקצוץ לקוביות קטנות
שליש כוס גריסי פנינה
הכנה
מחממים 2 כפות שמן זית בסיר גדול ומטגנים את קוביות הבשר עד השחמה. מעבירים לקערה. מוזגים 2 כפות שמן זית לאותו הסיר ומטגנים כרישה, גזר וסלרי עד התרככות, מוסיפים את הבשר, כולל הנוזלים שבקערה, עגבניות, שום ותבלינים ומטגנים 2 דקות. מוזגים מים, מרתיחים, מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה תוך בעבוע עדין שעה. מוסיפים קוביות תפו"א וגריסי פנינה ומבשלים עוד 40 דקות. לפני ההגשה מתקנים תיבול ומוסיפים מים, מלח, פלפל שחור או קימל במידת הצורך.

36 תגובות למרק בשר וגריסי פנינה






לשלוח לחבר


בוקר טוב לימור
מתכוונת להכין את המרק שפרסמת,
כשאת כותבת קימל- את מתכוונת לאבקה או לזרעים?
תודה רבה
חלי
קימל טחון..
בהצלחה(: טעים!
מעולה יש לי.
אני חייבת להגיד לך שחדוות הבישול שלי הרקיעה שחקים מאז שהתוודעתי למדור שלך בהארץ. יש במתכונים שלך משהו פשוט, זורם, לא מסובך, לרוב יש לי את כל המרכיבים בבית, המתכונים מדוייקים להפליא, אסתטיים.. כל בני הבית מרוצים עד מאוד.
חן חן!
חלי
חלי יקרה,
שימחת אותי מאוד, כיף לשמוע, באמת!
שיהיה בהצלחה וטעים טעים
מה שלומך, לימור. בעלי הכין את מרק הגריסים. התענגנו עליו!!
תודה לך. יהודית
באמת תענוג
היי, איזה תיבול מתאים שהוא לא קימל? מאד רוצה להכין את זה אבל אף אחד אצלנו לא אוהב קימל.. אגב, באופן כללי כשרוצים לבשל גריסים, צריך להשרות אותם קודם? השריתי והקפאתי, אך היה נדמה לי שאולי זה לא נכון.. תודה!
פשוט תורידי את הקימל.
אין צורך להשרות גריסים.
אני לא בטוחה שהשרייה והקפאה עושים להם טוב. וגם אין צורך משתמשים ישר מהשקית
אגב, יכול לעבוד עם שפונדרה? או נתחים אחרים פרט לאלו המפורטים?
שפונדרה יעבוד מצוין, אבל הוא יותר שמן.
פולקה (כתף) גם נהדר.
תודה! אבל בלי הקימל אין לזה שום טוויסט לא? השריתי כי פעם אחרונה שניסיתי להשתמש בגריסים לקח לזה שעות להתבשל.. אבל אני אנסה לשיטתך.. תודה!
נראה לי יהיה נהדר,
אפשר קורט כמון במקום
בישלתי לשבת (עם שייטל ולא שפיץ) ויצא קצת חמצמץ מידי – אולי סוג העגבניות (מרוסקות, מקופסא של mutti). איזנתי עם סוכר ויצא תענוג.
יש אפשרות לבשל עם גריסים, שאינם גריסי פנינה?
הולכת להכין מחר ולהוסיף גם לאושטיין ?
מה זה גריסים שהם לא גריסי פנינה?
גריסים בצורתם המקורית. גריסי פנינה הם גריסים שעברו עיבוד, והסירו מהם את קליפתם הקשה.
אז נהדר!
הכנתי השבוע (בלי הקימל) ויצא מצוין! חוסל בשמחה 🙂 תודה רבה
כל כאאאאאאך טעים!!!!
גם אתמול, כבכל ארוחת שישי, 3/4 מהארוחה, מתכונים שלך…תמיד מושלם
תודה, מקסימה אחת!
שלום, עש לי בשר שריר, זה יכול להתאים?
כן- לפחות 3 שעות בישול אש קטנה
האם אפשר עם נתח צ'ך?
מתאים מאוד?
מרק מדהים.. האמת היא כמו כל המתכונים, תענוג אמיתי. התרגשות הגיע החורף ואיתו המרקים, רק צריך להחליט איזה מרק להכין מבין כל המרקים הטעימים! תענוג
ענת מתוקה,
הקסמת אותי עם המילים היפות הללו,
תודה!
היי לימור, הכנתי את המרק בעזרתה של ביתי בת 5. אשתמש במילותיה כדי לסכם: מרק ברמה של קשת בענן😇💕
איזה מתוקה שהיא!
מתכון נפלא. הכנו אותו הערב עבור אמא של שי והוספנו שלל ירקות ושורשים. יצא מגרה, טעים ומשביע.
כיף לאמא של שי!
ועוד יותר על שיש לה אתכם..(:
אפשר אולי להוסיף בשר טחון במקום חתיכות בשר?
לא יקירי
זה כיוון אחר ולא מתאים
היי, אפשר להוסיף שעועית לבנה(קפואה)?
לוותר על גריסי פנינה…לא בטוח שאוהבים אצלי
אין בעיה
לימור תודה רבה זה מתכון נהדר שכבר הפך לקבוע אצלנו!
רציתי לשאול אם יש לך המלצה לתחליף לתפוח אדמה? אולי שורש אחר שיתאים במיוחד?
קולורבי, ארטישוק ירושלמי, סלק