מרק בשר וגריסי פנינה - מטבח מקומי
16 בינואר 2014

מרק בשר וגריסי פנינה

מרק בשר וגריסי פנינה

קרמיקה: ורד טנדלר דיין

מרק בשר וגריסי פנינה

6 מנות

מרק מעולה בו שוחים נתחי בשר רכים בנוזל סמיך שמזכיר טעמי ילדות נשכחים

חומרים

4 כפות שמן זית
700 גרם אונטר ריב או שפיץ שייטל, קצוץ לקוביות קטנות
2 כרישות שטופות ופרוסות לחצאי עיגולים דקים
2 גזרים קלופים וקצוצים לקוביות קטנות
4 ענפי סלרי קצוצים
3 עגבניות קצוצות
3 שיני שום קצוצים
3 עלי דפנה
צרור תימין קשור בחוט
כפית וחצי מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית קימל
ליטר ורבע מים רותחים
תפוח אדמה קלוף וקצוץ לקוביות קטנות
שליש כוס גריסי פנינה

הכנה

מחממים 2 כפות שמן זית בסיר גדול ומטגנים את קוביות הבשר עד השחמה. מעבירים לקערה. מוזגים 2 כפות שמן זית לאותו הסיר ומטגנים כרישה, גזר וסלרי עד התרככות, מוסיפים את הבשר, כולל הנוזלים שבקערה, עגבניות, שום ותבלינים ומטגנים 2 דקות. מוזגים מים, מרתיחים, מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה תוך בעבוע עדין שעה. מוסיפים קוביות תפו"א וגריסי פנינה ומבשלים עוד 40 דקות. לפני ההגשה מתקנים תיבול ומוסיפים מים, מלח, פלפל שחור או קימל במידת הצורך.



36 תגובות למרק בשר וגריסי פנינה

  1. חלי הגיב:

    בוקר טוב לימור

    מתכוונת להכין את המרק שפרסמת,
    כשאת כותבת קימל- את מתכוונת לאבקה או לזרעים?

    תודה רבה

    חלי

  2. חלי הגיב:

    מעולה יש לי.
    אני חייבת להגיד לך שחדוות הבישול שלי הרקיעה שחקים מאז שהתוודעתי למדור שלך בהארץ. יש במתכונים שלך משהו פשוט, זורם, לא מסובך, לרוב יש לי את כל המרכיבים בבית, המתכונים מדוייקים להפליא, אסתטיים.. כל בני הבית מרוצים עד מאוד.
    חן חן!

    חלי

  3. יהודית הגיב:

    מה שלומך, לימור. בעלי הכין את מרק הגריסים. התענגנו עליו!!

    תודה לך. יהודית

  4. יערה הגיב:

    היי, איזה תיבול מתאים שהוא לא קימל? מאד רוצה להכין את זה אבל אף אחד אצלנו לא אוהב קימל.. אגב, באופן כללי כשרוצים לבשל גריסים, צריך להשרות אותם קודם? השריתי והקפאתי, אך היה נדמה לי שאולי זה לא נכון.. תודה!

    • לימור הגיב:

      פשוט תורידי את הקימל.
      אין צורך להשרות גריסים.
      אני לא בטוחה שהשרייה והקפאה עושים להם טוב. וגם אין צורך משתמשים ישר מהשקית

  5. יערה הגיב:

    אגב, יכול לעבוד עם שפונדרה? או נתחים אחרים פרט לאלו המפורטים?

  6. יערה הגיב:

    תודה! אבל בלי הקימל אין לזה שום טוויסט לא? השריתי כי פעם אחרונה שניסיתי להשתמש בגריסים לקח לזה שעות להתבשל.. אבל אני אנסה לשיטתך.. תודה!

  7. איל הגיב:

    בישלתי לשבת (עם שייטל ולא שפיץ) ויצא קצת חמצמץ מידי – אולי סוג העגבניות (מרוסקות, מקופסא של mutti). איזנתי עם סוכר ויצא תענוג.

  8. חניתה הגיב:

    יש אפשרות לבשל עם גריסים, שאינם גריסי פנינה?
    הולכת להכין מחר ולהוסיף גם לאושטיין ?

  9. חניתה הגיב:

    גריסים בצורתם המקורית. גריסי פנינה הם גריסים שעברו עיבוד, והסירו מהם את קליפתם הקשה.

  10. נגה הגיב:

    הכנתי השבוע (בלי הקימל) ויצא מצוין! חוסל בשמחה 🙂 תודה רבה

  11. אמירה ארזי הגיב:

    כל כאאאאאאך טעים!!!!
    גם אתמול, כבכל ארוחת שישי, 3/4 מהארוחה, מתכונים שלך…תמיד מושלם

  12. סיוון הגיב:

    שלום, עש לי בשר שריר, זה יכול להתאים?

  13. Gadi הגיב:

    האם אפשר עם נתח צ'ך?

  14. ענת הגיב:

    מרק מדהים.. האמת היא כמו כל המתכונים, תענוג אמיתי. התרגשות הגיע החורף ואיתו המרקים, רק צריך להחליט איזה מרק להכין מבין כל המרקים הטעימים! תענוג

  15. ניב הגיב:

    היי לימור, הכנתי את המרק בעזרתה של ביתי בת 5. אשתמש במילותיה כדי לסכם: מרק ברמה של קשת בענן😇💕

  16. שי ועופר הגיב:

    מתכון נפלא. הכנו אותו הערב עבור אמא של שי והוספנו שלל ירקות ושורשים. יצא מגרה, טעים ומשביע.

  17. דור הגיב:

    אפשר אולי להוסיף בשר טחון במקום חתיכות בשר?

  18. נופית פורטל הגיב:

    היי, אפשר להוסיף שעועית לבנה(קפואה)?
    לוותר על גריסי פנינה…לא בטוח שאוהבים אצלי

  19. רומי הגיב:

    לימור תודה רבה זה מתכון נהדר שכבר הפך לקבוע אצלנו!
    רציתי לשאול אם יש לך המלצה לתחליף לתפוח אדמה? אולי שורש אחר שיתאים במיוחד?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות