קוביות שוקולד, קוקוס וארל גריי

עלי הארל גריי הם אחד מחומרי הגלם האהובים עליבהכנת קינוחים ועוגות - עלי תה שחורים כפחם ומבושמים בניחוח שמן הברגמוט. זהו אחד הניחוחות היחידים שאני מכירה שלו ארומה פרחונית שאינה מתקתקה. שמן הברגמוט מופק מהשמנים האתריים הכלואים בקליפות תפוזי הברגמוט- זן של תפוז בר ירוק וקטן, שאינו אכיל כי טעמו מר ועוקצני. העץ גדל באופן טבעי בדרום מזרח אסיה ובאופן מתורבת בחבל קלבריה שבאיטליה, שם מופק השמן לתעשיית הבישום והתה. ריחו של השמן עשבוני, פרחוני, ומעט עצי. ומזכיר ריח מושק.

הקוביות האלה הן כמו ממתק של פעם מהסוג שילדים מאוד אוהבים. המרקם שלהן אינו מזכיר עוגה או בראוניז אלא יותר את מרקם כדורי השוקולד הקלאסיים. בדומה לכדורי השוקולד וגם כאן פרורי הפתי בר סופגים את כל הטעמים ומייצרים מרקם ספוגי ורך.