19 בפברואר 2014

אורז חם בקוקוס הל ופומלה

« קוביות שוקולד, קוקוס וארל גריי

סלט פומלה ואטריות זכוכית »

קרמיקה: ורד טנדלר-דיין

אורז חם בקוקוס, הל ופומלה

6-8 מנות

חומרים

לסלט פומלה:

200 גרם (1 כוס) סוכר

240 מ"ל (1 כוס) מים

מקל וניל חצוי

5 תרמיל הל שבורים מעט

1 פומלה גדולה, קלופה ומפורקת לפלחים עדינים

100 גרם גפרורי שקדים מולבנים וקלויים

50 גרם פקאן סיני קצוץ

לאורז:

כוס אורז עגול, שהושרה במים שעה וסונן

2 פחיות (800 מ"ל) חלב קוקוס (מי קוקוס)

250 מ"ל (1 מכל) שמנת לבישול 15% או חלב

רבע כוס סוכר לבן

1/4 כפית מלח

3 תרמילי הל שבורים

הכנה

מכינים את הסירופ: בסיר קטן מביאים סוכר, מים מקל וניל ותרמילי הל לרתיחה. מבשלים 10 דקות על בעבוע עדין ומכבים את האש. שמים בקערה קטנה פלחי פומלה וגפרורי שקדים.

יוצקים את התערובת החמה על הפומלה ומערבבים. מצננים, מכסים ומעבירים ללילה במקרר.

מכינים את האורז: בסיר בינוני מביאים חלב קוקוס, שמנת, סוכר, מלח והל לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים אורז ומבשלים על סף רתיחה וללא מכסה כ- 15 דקות. במהלך הבישול מערבבים בכף עץ כדי שהאורז לא יידבק לתחתית הסיר. טועמים: אם האורז עדיין קשה מבשלים כמה דקות נוספות. אם האורז סמיך מדי אפשר להוסיף מעט מים רותחים ולערבב.

מוציאים את הקערה עם הפומלה מהמקרר, מוסיפים פקאן סיני קצוץ ומערבבים.

מניחים בקערה אישית 3 כפות גדושות של אורז חם, עורמים כף גדושה מתערובת הפומלה הקרה ומגישים מייד.