24 באפריל 2014
קונפי שום ירוק
שום ירוק »
קונפי שום ירוק
קונפי שום זה המעדן לו אני מחכה כל השנה. אוצר בצנצנת, שמורחים על לחם שחור, על עוף צלוי בתנור, על דגים בגריל, בתוך חביתה, פריטטה, רוטב לפסטה עם שמן זית ויין לבן- ומה לא.
חומרים
10 ראשי שום ירוק בקליפתם, שטופים
שמן זית
4 ענפי תימין
כף חוטי רוזמרין
כפית מלח אטלנטי
הכנה
מחממים תנור ל- 180 מעלות. מניחים את ראשי השום בתבנית בצפיפות, מוזגים שמן זית עד לכיסוי ראשי השום, מניחים כמה ענפי תימין ורוזמרין, ממליחים מעט ומכסים היטב ברדיד אלומיניום. מכניסים לתנור, מורידים את הטמפרטורה ל- 120 מעלות וצולים שעתיים. מצננים. מסננים את השמן ושומרים בבקבוק זכוכית נקי (מצוין לתיבול עוף, דגים וירקות צלויים). מועכים את שיני השום מתוך קליפתם לתוך צנצנת (אפשר לטחון או להשאיר במרקם גס), מוסיפים מעט מלח ופלפל שחור גרוס ומוזגים מעט מהשמן המתובל. שומרים בצנצנת אטומה במקרר.
לשלוח לחבר
31 תגובות לקונפי שום ירוק
הוספת תגובה
שום ירוק »
ספרים
שלום,
עשינו את המתכון בדיוק כפי שכתוב, אך לאחר שעתיים השום עדיין היה קשה מאוד.
יכול להיות שיש טעות בחום או בזמן?
תודה.
קשה? אחרי שעתיים?? מוזר…אין טעות, הכנתי מלא פעמים, אולי השום כבר לא כזה טרי? מעניין מה עשיתם, אולי תטחני אותו? אני בטוחה שהוא יצא מעולה.
הכנתי ויצא אדיר! נפלא ממש, תודה רבה
ליקקנו את האצבעות! תודה על עוד מתכון מעולה
הכנתי ויצא מצוין
היי לימור,
תודה על תגובתך!
זה באמת היה מאוד משונה… וקנינו שום טרי טרי.
החזרנו אותו לתנור מכוסה לעוד שעה וחצי בחום של 180 מעלות, ורק לאחר מכן הוא התרכך.
נסתרות דרכי השום…
שאלה לגבי כמות השמן. לפי התמונה שמצורפת השמן מגיע עד חצי מראשי השום. ואת כותבת שעד לכיסוי ראשי השום. אז השאלה האם הם צריכים להיות טבולים לגמרי בשמן?
תודה מיכל
השום צריך להיות מכוסה בשמן עד הסוף, צילמתי כך כדי שאפשר יהיה לראות את ראשי השום(;
טוחנים אחרי האפייה ביחד עם הקליפה?
ללא הקליפה…
הייתי היום בשוק ותופעות השום הטרי צעקו מכל דוכן. חיפשתי על המקום בנייד מתכון שלך ומצאתי את זה. קניתי כמות כפולה ויצא פשוט מ-ע-ו-ל-ה!! גם אני הארכתי את הצלייה ל-4 שעות… הראשים היו ענקיים. תודה 🙂
אוי איזה כיף לכם… מרוב התעסקות פה בדברים חדשים שכחתי מהשום הטרי! תודה שהזכרת לי…
היי, יצא מצוין. כמה זמן להערכתך ניתן לשמור במקרר?
נפלא! שבועיים להערכתי…
היי לימור,
אפשר להשתמש בשום מיובש?
זה ייצא טוב
אבל יותר חזק בטעם
אפשר לוותר על הטחינה ולשמור את השיניים בקליפה בתוך צנצנת?
בטח..
הי לימור, מה אפשר לעשות עם הגבעולים הירוקים? בטוח לא לזרוק…
רק להעשיר מרק או ברוטב כמו לקציצות או לעוף,
הם לא אכילים
גבעולים ירוקים של שום ירוק .
להכין פסטו. מדהים.מתכון בפרטי.
נשמע מטריף!
הגבעולים מעולים קצוצים בסלט טריים או כפסטו או בבישול.
ממש לא לזרוק.
כשהשום ממש צעיר העלים הירוקים הם הסיפור.
נכון מאוד- תלוי בגיל שלו
הי לימור, ראיתי שכתבת שזה מחזיק רק שבועיים במקרר . אפשר להקפיא?
תודה על מתכונים ככ מופלאים❤️
שמחה לשמוע! כן אפשרי…
איך אפשר לשמר את זה לזמן רב?
מה זה זמן רב?
שיהיה מכוסה בשמן זית ובתוך צנצנת מעוקרת
יחזיק לכמה שבועות
היי לימור יקרה, בכמה ראשי שום יבשים צריך להשתמש במתכון? האתר שלך הוא פנתיאון בלתי נדלה, למרות שאין מתכונים חדשים
תודה רבה, משמח לשמוע.. באותה הכמות, זה פשוט יצא יותר עוצמתי