14 במאי 2014
קארי טבעוני חריף עם במיה, בטטות וערמונים
קארי טבעוני חריף עם במיה, בטטות וערמונים
כיום קל להשיג פטריות שיטקה טריות בשווקים ואצל ירקנים/ נסו להשיג אותן, זה הדבר האמיתי. אם אינכם מוצאים אותן אפשר להשתמש בפטריות שיטקה מיובשות: יש להשרות אותן במים רותחים למשך רבע שעה לפני השימוש.
חומרים
בטטה בינונית קלופה וחתוכה לקוביות בינוניות (250 גרם לאחר קילוף)
250 גרם במיה צעירה שטופה ומיובשת
2 כפות שמן זית
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
לקארי:
2 כפות שמן זית, קוקוס או בוטנים
2-3 כפות מחית קארי ירוקה קנויה או לפי מתכון (תלוי ברמת החריפות שאוהבים)
כפית ג'ינג'ר מגורר
4 שיני שום כתושות
כפית סוכר עדיף דקלים, קנים או קוקוס
פחית וחצי (600 מ"ל) חלב קוקוס
כף רוטב דגים (נאם-פלא) או רוטב סויה
חצי פלפל ירוק חריף מנוקה מגרעינים וחתוך לחצאי עיגולים
5 עלי קפיר ליים טריים או מיובשים
100 גרם ערמונים קלופים בוואקום
6 פטריות שיטקה טריות או מיובשות, ללא הרגל פרוסות לרצועות עבות
להגשה:
2 כפות נענע קצוצה, כוסברה או בזיליקום
2 כפות בוטנים קלויים קצוצים
הכנה
מחממים תנור ל- 200 מעלות. מניחים קוביות בטטות ובמיה בתבנית צלייה, מושחים בשמן זית, מלח ופלפל וצולים עד התרככות הבטטות והבמיה, 20 דקות (הבטטות יישארו מעט קשות). בווק או במחבת עמוקה מחממים שמן קוקוס ומטגנים מחית קארי, ג'ינג'ר, שום וסוכר. מערבבים תוך ביעבוע למשך דקה. מוסיפים חלב קוקוס, מערבבים היטב ומרתיחים. מוסיפים רוטב דגים או סויה, פלפל חריף ועלי קפיר, מערבבים ומרתיחים קלות. מוסיפים לסיר ערמונים, פטריות שיטקה, בטטות ובמיה צלויות ומרתיחים בשנית תוך ערבוב. מבשלים על אש קטנה חמש דקות. טועמים, אם חסרה חריפות מוסיפים עוד מחית קארי ומבשלים עוד שתי דקות. מפזרים נענע ובוטנים ומגישים חמים עם הרבה רוטב על אורז לבן או אטריות זכוכית.
ומי שרוצה להכין לבד את הדבר האמיתי מחית קארי ירוקה
לשלוח לחבר
11 תגובות לקארי טבעוני חריף עם במיה, בטטות וערמונים
הוספת תגובה
ספרים
בעבור מי מאיתנו שאינם טבעונים, איך ניתן לשלב בשר או דג במתכון ומה עדיף? חשבתי על נתחי דג ים או לחילופין קציצות ההודו שלך לילדים שאותן לא הגשתי לשום ילד אבל כל המבוגרים שטעמו אותן השתגע עליהן.
מרב יקרה,
הקציצות "של שום ילד" (: נראות לי קצת פחות מתאימות, כי כל הסוד זה הבישול הממש קצר. דגים או פירות ים יהיו נפלאים, גם חזה עוף חתוך לרצועות. בשני המקרים אפשר אם רוצה להריד את הערמונים שלא יצא כבד מידי,
דווחי איך יצא(:
מת על במיה, מת על ערמונים, בחיים לא הייתי חושב לשלב אותם ככה. יצא סופר טעים, כל פעם שאת מפרסמת מתכון טבעוני אני לומד משהו חדש. תודה רבה!
תענוג אתה(;
בהמשך לתשובתך להוספת נתחי דג או פירות ים – אפשר גם פילה שלם לדעתך?
לא הבנתי, בתנור?
שלום לימור, במה כדאי להחליף את הבמיה כשאין במיה טרייה? במיה קפואה? שעועית ירוקה?
שעועית ירוקה.. אולי גם ברוקולי טרי
היי לימור, אם אין לי פטריות שיטקה אפשר להשתמש בפטריות רגילות?
היי לימור, אם אין לי פטריות שיטקה אפשר להתמש בפטריות רגילות? אפשר אולי עם דלעת במקום בטטה … יותר מדי במקום??
בהחלט!