מרק אספרגוס וחומוס (קר או חם) - מטבח מקומי
4 בספטמבר 2014

מרק אספרגוס וחומוס (קר או חם)

 

מרק אספרגוס

מרק אספרגוס וחומוס (קר או חם)

8 מנות

אפשר להגיש את מרק אספרגוס וחומוס קר- אז מוסיפים לו כוס קוביות קרח, מצננים במקרר לפחות לשעתיים, מערבבים היטב ומגישים בכוסות אספרסו קטנות. ואפשר גם חם- בתוספת של תלולית קרם פרש או שמנת חמוצה.

חומרים

צרור אספרגוס
כוס חומוס מבושל (אפשר קפוא)
פרוסת לחם לבן או חלה עבה ללא הקרום, שרויה לשעה במים וסחוטה
שן שום קלופה
2 כפיות מיץ לימון
חצי כוס מים קרים
4 כפות יוגורט סמיך
כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור גרוס

להגשה קר:8 קוביות קרח

להגשה חם:קרם פרש או שמנת חמוצה

הכנה

חותכים את השליש התחתון (העבה והעצי) של האספרגוס ומשליכים. חותכים למקטעים ומעבירים לתבנית, מוזגים מים רותחים עד כיסוי וחולטים שתי דקות. אם משתמשים בגרגירי חומוס מבושל וקפוא מוסיפים אותם לתבנית יחד עם האספרגוסים וחולטים אותם במים הרותחים יחד. מסננים ומשרים במים קרים, עדיף מי קרח להפסקת הבישול.
מעבירים למעבד מזון או לבלנדר אספרגוסים, גרגירי חומוס, פרוסת חלה סחוטה, שום מיץ לימון, מים, יוגורט, מלח ופלפל וטוחנים עד קבלת מחית חלקה. (למשקיענים מומלץ לסנן). אם מגישים קר: מעבירים את המרק לקערה, מוסיפים קוביות קרח, מכסים עם ניילון נצמד ומקררים לשעתיים לפחות. מערבבים, מתקנים תיבול ומגישים מיד. אם מגישים חם, מעבירים לסיר, מחממים עד סף רתיחה ומגישים עם תלולית קרם פרש או שמנת חמוצה.


הוספת תגובה


תגובה




נגישות