עוגות מהירות
לפני 20 שנה נסעתי ללמוד קולינריה בפריז. הייתי אז אישה צעירה, עם אמצעים דלים ורצון עז ללמוד את רזי המטבח הצרפתי. גרתי בדירה מקסימה עם מטבח קטנטן שבקושי אפשר היה לזוז בו. היו בו שתי להבות, טוסטר אובן, מקרר קטן ומשטח עבודה בגודל של קרש חיתוך. והסתדרתי, ועוד איך הסתדרתי. כשאני נזכרת היום מה שהמטבח הזה הוציא תחת ידיו, אפילו לי קשה להאמין: אינספור תבשילים, מאפים, עוגות ועוגיות, טארטים, מרקחות, כבושים ולחמים. את כל מה שלמדתי הצלחתי להכין ולתרגל במטבח הזה, שמלבד סכין טובה לא היו לי בו שום מכשירי עזר.
המטבח הזה מזכיר לי כל פעם מחדש שאפשר להכין עוגות טובות גם בלי מיקסר. כל מה שצריך זה קערה אחת לפעמים גם סיר, וזהו. קל, פשוט ונוח, והכי חשוב- כל אחד יכול להצליח.
כל המתכונים שמוצאים כאן ניתנים לשינויים קלים: אפשר להמיר את החמאה בשמן (100 גרם חמאה שווה ל- 100 מ"ל שמן), את הסוכר הלבן בסוכר חום ואת הקמח הלבן אפשר להמיר (בחלקו) לקמח מלא. אפשר להוסיף לעוגות את מה שאוהבים: צימוקים, אגוזים, שבבי קוקוס, פצפוצי שוקולד, פירות יבשים וכו'.
כדי לקבל עוגה אוורירית חשוב לנפות את הקמח לפני הוספתו לקערה ולערבב אותו מעט מאוד, עדיף בתנועת קיפול. הערבוב הקל יבטיח שחרור מועט ככל האפשר של גלוטן (המצוי בקמח) כדי לקבל עוגה קלה ולא דחוסה.
לשלוח לחבר
ספרים
הוספת תגובה