סלט אשכולית אדומה, אבוקדו וצ'ילי - מטבח מקומי
11 בדצמבר 2014

סלט אשכולית אדומה, אבוקדו וצ’ילי

סלט אשכולית אדומה אבוקדו וצ'ילי

קרמיקה: ורד טנדלר דיין

סלט אשכולית אדומה, אבוקדו וצ’ילי

6 מנות

חומרים

3 אשכוליות אדומות
1 אבוקדו
אנדיב קצוץ לרצועות דקות
חופן כוסברה שטוף מיובש וקצוץ
חצי בצל אדום קלוף ופרוס לחצאי עיגולים דקים
צ'ילי טרי קצוץ לעיגולים, לפי הטעם
3 כפות בוטנים קלויים

לרוטב:
רבע צ'ילי טרי קצוץ לעיגולים
4 שיני שום קלופות
2 כפיות ג'ינג'ר קצוץ
2 כפות עלי כוסברה
5 כפות מיץ ליים או לימון
3 כפות רוטב דגים תאילנדי
כף וחצי סוכר חום

הכנה

קוטמים את שני קודקודי הפרי של האשכוליות. מעמידים על קרש חיתוך וחותכים את קליפת הפרי בעזרת סכין חדה ומשתדלים להעביר את הסכין בין קליפת הפרי לבשר האשכולית. מסובבים את האשכולית על צירה עד שכל הקליפה תוסר ויתגלו בקבוקוני פרי ההדר ללא המעטה הלבן הדק העוטף את הפלח. חותכים את האשכולית לפרוסות עגולות בעובי חצי ס"מ. קולפים את האבוקדו ופורסים לרצועות דקות. במכתש ועלי או במעבד מזון כותשים צ'ילי טרי, שום, וג'ינג'ר עד לקבלת מרקם גס. מוסיפים כוסברה וממשיכים בכתישה למשך מספר שניות. מוסיפים מיץ ליים, רוטב דגים וסוכר. מערבבים יחד ומניחים בצד. מערבבים בקערה את כל החומרים כולל חומרי הרוטב, מערבבים היטב, זורים בוטנים ומגישים.

אשכולית אדומה סלט אשכולית אדומה, אבוקדו וצ'ילי



16 תגובות לסלט אשכולית אדומה, אבוקדו וצ’ילי

  1. שריי הגיב:

    היי, יש אפשרות לשים משהו אחר במקום רוטב הדגים? אופציה לצמחונים?

  2. יערה הגיב:

    חוזרת לספר שמאד התלהבו מהסלט! החלפתי את הכוסברה בנענע והשמטתי אותן מהרוטב, וגם בלי צ׳ילי (לצערי). רציתי לשאול כדי לדעת להבא- איך נמנעים מכך שהערבוב עם האבוקדו יהפוך את המראה של הסלט לעכור כזה בגלל האבוקדו?

    • לימור הגיב:

      תחליפי על האבוקדו מיץ לימון, תחתכי אותו לרצועות יפות או קוביות (שלא יהיה רך מידי) ותוסיפי אותו ברגע האחרון,
      אמור לפתור את הבעיה

  3. דורון הגיב:

    הי לימור
    קודם כל, אני מאוד נהנה מהמתכונים שלך! וקראתי את הטור שלך בגלריה בצער רב השבוע!
    יש לי 2 שאלות- ראשית החלפתי את האשכולית בתפוזים כי האשכוליות עדיין מרירות עדיין בשלב הזה. חושבת שיש תחליפים ראויים יותר? חשבתי על מנגו אבל אני פוחד שמנגו ואבוקדו ביחד לא יעבוד או יהפוך את הסלט למשעמם מדי מבחינת מרקמים.
    ועוד שאלה- אני רוצה לשדרג את הסלט עם דג נא (מומלץ? מה את חושבת) ואם כן, על איזה דג היית ממליצה?
    תודה רבה!

    • לימור הגיב:

      תודה, גם לי עצוב האמת…
      לגבי הסלט: מכיוון שאין תחליף ראוי לאשכולית (גם פומלה נהדר) בקיץ אני עושה סלט קץ אחר: מנגו כוסברה צ’ילי בצל סגול והרוטב הזה. בלי כל השאר
      בכל מקרה מנגו ואבוקדו יתאימו יחד אבל תוסיף עוד עלים כמו אורוגולה או תרד צעיר כדי שלא ייצא כבד.
      דג נא ישדרג את זה, ברור…
      טונה, מוסר ים, פלמידה, טרחון
      העניין הוא שעכשיו כשחם מאוד קשה להשיג תוצרת מהים ממש טובה…

  4. הילה הגיב:

    היי לימור, הסלט נראה נפלא לאשכוליות שיש עכשיו.
    אני יכולה להשתמש באנדיב סגול? תודה.

  5. הילה הגיב:

    אוקיי, מרוב שזה טעים אני כותבת את התגובה תוך כדי זלילה – בסוף מצאתי אנדיב רגיל שלרוב אין איפה שאני קונה, הפחתתי כמויות בחצי כי זו ארוחה לעצמי. יצא מושלם! אח, פרץ האומאמי שהולך פה עכשיו הוא מטורף. נכנס לקבועים.

  6. הילה הגיב:

    בא לי להכין את הסלט הסופ”ש ואין לי אנדיב, אבל יש לי שומר בייבי שחשבתי אולי לפרוס דק במנדולינה במקום אנדיב. נשמע לך כמו תחליף ראוי או מוגזם? תודה 🙂

  7. נועה הגיב:

    לצערי חלק מהאורחים לא אוכלים כוסברה. איזה עשב תיבול הכי יתאים?

  8. קרן הגיב:

    היי לימור, תחליף לאשכולית שמצוי בזמן זה? אין עדין מנגו… תודה

הוספת תגובה


תגובה




נגישות