29 בינואר 2015
טראפלס צימוקים ברום
טראפלס צימוקים ברום
לי יש תמיד קופסא שלהם במקרר- קטנים, ממזרים ומענגים. באהבה לכל אוהבי הבואנה-ויסטה.
חומרים
3 כפות (50 גרם) צימוקים שחורים קטנים
3 כפות רום או וודקה
200 גרם שוקולד מריר קצוץ לקביות קטנות מאוד
100 גרם שוקולד חלב קצוץ לקביות קטנות מאוד
70 גרם חמאה בטמפרטורת החדר ורכה, חתוכה לקביות קטנות מאוד
125 מ"ל (חצי כוס) שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
2 חלמונים
לציפוי: קקאו איכותי מנופה
הכנה
משרים בקערה קטנה צימוקים ורום למשך רבע שעה, מערבבים מידי פעם. שומרים כפית וחצי מהרום ומסננים. שמים בקערה בינונית את שני סוגי השוקולד והחמאה. מבשלים שמנת ואבקת סוכר בסיר עד רתיחה עדינה ומכבים את האש. מוזגים את השמנת החמה על השוקולד והחמאה ומערבבים עד המסה. מוסיפים צימוקים מסוננים וכפית וחצי רום ומערבבים. מצננים מעט ומוסיפים חלמונים, מערבבים עד קבלת תערובת חלקה ומבריקה. מעבירים לתבנית אפיה מרובעת או מלבנית קטנה מרופדת בנייר אפיה ומצננים למשך לילה. הופכים על קרש חיתוך וחותכים בעזרת סכין חדה לריבועים קטנים. אם המסה מתחממת מידי בעת החיתוך, מצננים במקרר במהלך החיתוך לרבע שעה ואז ממשיכים. טובלים כל ריבוע בקקאו מנופה ומצננים בקופסא אטומה במקרר או במקפיא. מוציאים מהמקרר ואוכלים אחרי 3 דקות.
לשלוח לחבר
2 תגובות לטראפלס צימוקים ברום
הוספת תגובה
ספרים
לימור שלום,
עשית לי את היום עם המתכון של שבת ב"הארץ", במיוחד עם קופסת הקאקאו של דרוסטה. רק מי שבא מהולנד יבין זאת.
יהודית זה ממש נהדר!