לחם ערמונים ורוזמרין ללא גלוטן - מטבח מקומי
12 במרץ 2015

לחם ערמונים ורוזמרין ללא גלוטן

לחם ערמונים רוזמרין ושמן זית

לחם ערמונים ורוזמרין

לחם נהדר, בצבע חום עמוק, מעט מתקתק ועם מרקם רך. אם אתם מוצאים ערמונים טריים, ויש לכם חשק לקלות ולקלוף אותם, הלחם ייצא נהדר כפליים. השימוש באספרסו או בתה נועד להעמיק את טעם הלחם ועל הדרך הוא תורם גם צבע עמוק ומגרה.

חומרים

200 גרם ערמונים קלופים (אפשר באריזות המוכנות)
כף חוטי רוזמרין טריים
6 ביצים
קורט מלח
חצי כוס (110 גרם) טחינה גולמית
חצי כוס (150 גרם) סילאן
רבע כוס (60 מ"ל) שמן זית
3 כפות מים
2 כפיות אספרסו, תה חזק או מים
חצי כוס (70 גרם) קמח אורז מלא
חצי כוס (60 גרם) קמח קוקוס
חצי כוס (70 גרם) גרעיני חמניות
כפית סודה לשתייה
חצי כפית מלח
2 כפות שבבי קקאו נא (אופציונאלי)

לזריה מעל: 3 כפות גרעיני חמניות

הכנה

שמים ערמונים ורוזמרין במעבד מזון וטוחנים בפולסים עד קבלת פירורים עבים. מחממים תנור ל- 200 מעלות. בקערת המערבל החשמלי מקציפים ביצים עם קורט מלח על המהירות הכי גבוה עד קבלת תערובת תפוחה ובהירה (6-8 דקות), הקציפה תגיע כמעט עד לשפת הקערה. מערבבים בקערה טחינה, סילאן, שמן, מים ואספרסו או תה עד קבלת תערובת הומוגנית. מוסיפים את התערובת לקערת המערבל תוך הזלפה איטית ומערבלים מעט. מורידים את מהירות המערבל למהירות איטית ומוסיפים את הערמונים, מערבלים מעט. מנפים לצלחת קמח אורז וקמח קוקוס, מוסיפים גרעיני חמניות, סודה לשתייה, מלח ושבבי קקאו, מערבבים ומוסיפים למערבל. מערבלים על מהירות איטית עד קבלת בצק אחיד שנפחו ירד מעט. משהים ל- 10 דקות לספיגת הנוזלים, מערבבים מידי פעם. מרפדים תבנית לחם או אינגליש קייק (לא חד פעמית) או סיר ברזל בינוני בנייר אפייה ויוצקים לתבנית. זורים גרעיני חמניות ואופים 30 דקות. מורידים את הטמפרטורה ל- 160 מעלות וממשיכים באפיה עוד 30 דקות. מכבים את התנור ומשאירים בתנור לעוד 15 דקות. מוציאים את הלחם מהתבנית ומחזירים אותו (עם הנייר) לתנור המכובה לעוד עשר דקות. מצננים לפני הפריסה.

לחם ערמונים רוזמרין ושמן זית לחם ערמונים רוזמרין ושמן זית



14 תגובות ללחם ערמונים ורוזמרין ללא גלוטן

  1. תמי הגיב:

    שלום,
    האם ניתן לוותר או להשתמש במשהוא אחר במקום הסודה לשתייה? אפילו שמרים.
    אני יודעת שהסודה זה בשביל ההתפחה, אבל אפילו כמות ממש קטנה של סודה לשתייה במאפה עושה לי בחילה איומה.

    תודה,

    תמי

    • לימור הגיב:

      את מוזמנת לנסות עם שמרים יבשים, לא ניסיתי, שימי 2 כפיות ותתני ללחם לנוח חצי שעה בקערת המערבל במקום 10 דקות. לא מבטיחה כלום אבל יכול לעבוד אבל גם לא..(;
      אבקת אפיה עושה לך גם בחילה?

  2. לי הגיב:

    הלחם נראה מעלף. אני בטוחה גם הטעם.
    אני כבר 5 שנים לא מכניסה לפי גלוטן וסוכר , אז המתכון הזה בטוח ינוסה .
    תודה , לי

  3. sima הגיב:

    ראיתי את המתכונים שפירסמת ללחמים ללא גלוטן, שנראים נפלאים,
    אך רציתי לדעת אם יש אפשרות להחליף את הביצים במרכיב אחר
    ולהפוך את המתכון לטבעוני.

  4. רינה הגיב:

    ראשית קוצה לומר לך תודה על המתכונים המצויינים והטעימים . כל מה שהכנתי פשוט טעים מאד! שנית הייתי רוצה לדעת האם אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום הקמחים שמצוינים כאן. והאם גם יוצא טעים. תודה

  5. רננה הגיב:

    האם ניתן להשתמש באגוזים אחרים במקום ערמונים?

  6. סבינה הגיב:

    מתכון הלחם קינואה מ צ ו י י ן!!
    אני שמתי בפעם השנייה פחות סילאן ויותר מלח..הולכת לנסות גם את לחם הערמונים.
    יש לך מושג מה אפשר לעשות עם קמח חמניות?

  7. סבינה הגיב:

    מעדן טבע מרקט

הוספת תגובה


תגובה




נגישות