חביתה יפנית- טמאגו

בעזרת מזלג טורפים בקערה את כל חומרי הבלילה עד קבלת בלילה אחידה. מחממים מחבת טפלון בגודל 24 ומורחים אותו במעט שמן בעזרת נייר סופג. מוזגים מעט מהבלילה למחבת רק עד שיצופה בשכבה דקה (2-3 מ"מ). לאחר שהבלילה התייצבה בתחתיתה והחלק העליון נשאר טיפונת לח (בערך דקה על אש בינונית) מגלגלים בעזרת מרית לגליל מהודק. משאירים את הגליל בקצה המחבת. מוזגים עוד מהבלילה למחבת (שכבה דקה), מחכים שתתייצב ואז מגלגלים שוב, אבל הפעם מתחילים לגלגל מהגליל (המונח במחבת), לצדו השני של המחבת. יתקבל גליל אחד מעט עבה יותר. ממשיכים באותו התהליך גם עם השכבה השלישית והאחרונה. מעבירים לצלחת. מכינים גליל נוסף. יתקבלו שני גלילים כשכל גליל עשוי משלוש שכבות של חביתה דקה. לפני כל שכבה עוברים עם הנייר הספוג בשמן כדי לשמן את מעט המחבת. פורסים לרצועות ארוכות לפני גלגול הסושי.