אורז לסושי - מטבח מקומי
6 במאי 2015

אורז לסושי

סושי

אורז לסושי

6 רולים

חומרים

2 כוסות אורז מסוג נישיקי
2+1/4 כוסות (560 מ"ל) מים
2 כפות סאקה
פיסת אצת קומבו שטופה (10על 4 ס"מ)

תחמיץ:
שליש כוס (80 מ"ל) חומץ אורז
כף וחצי סוכר
כפית ורבע מלח

הכנה

מניחים אורז במסננת ושוטפים 10 שניות מתחת לברז. מסננים היטב ומעבירים לסיר בינוני. מוזגים מים, סאקה ואצת קומבו ומביאים לרתיחה על אש בינונית תוך ערבוב מפעם לפעם. כאשר המים רתחו, מכסים, מנמיכים ללהבה קטנה מאוד ומבשלים 15 דקות. מכבים ומשאירים את האורז לנוח לעוד 20 דקות ללא הרמת המכסה. בינתיים מכינים את התחמיץ: מחממים במחבת חומץ, סוכר ומלח, מרתיחים לשנייה, מערבים ומכבים את האש. מעבירים את האורז לקערת זכוכית (משליכים את הקומבו) ובעזרת כף עץ מקפלים את האורז תוך זילוף איטי של התחמיץ החם. מצננים עד שהאורז חמים.


14 תגובות לאורז לסושי

  1. אלי הגיב:

    שלום לימור,
    רציתי לדעת: לכוס אורז פשוט מורידים חצי כמות מכל דבר..המים, הסאקה, התחמיץ…?
    שנית, כמה חיוני הסאקה? יש לי סאקה אבל לא השתמשתי בו שנים! אני לא מעיזה לטעום…
    ו…תודה על בלוג כל-כך מקסים ושובה לב.

    • לימור הגיב:

      הסאקה לא מקולקל לדעתי,אל חשש, אבל אם לא בא לך לא חייבת
      כן חצי מהכל(:
      בהצלחה!

  2. נטלי הגיב:

    לימור!הפרופורציות מעולות האורז טעים וכרגיל את מדהימה תודה גדולה !

  3. איריס הגיב:

    תודה על המתכון!
    אני רוצה להשתמש בסיר חשמלי לבישול אורז. יש משהו חשוב שאני צריכה לדעת, או לעשות אותו הדבר כמו במתכון?

  4. חגית הגיב:

    האם אצת הקומבו זו האצה הרגילה בה מגלגלים את הסושי אחר כך ?

  5. חגית הגיב:

    אם אין לי את האצה הנ”ל האם עדיין האורז ייצא בסדר ? או שזה חובה למתכון ?

  6. נויה הגיב:

    היי, אחרי הכנה מוצלחת ביותר מספר פעמים, הערב אנחנו מאחרים צליאקית, נאמר לי שחומץ אורז עלול להכיל גלוטן, האם ניתן להחליף במשהו אחר?

  7. נויה הגיב:

    אז מסתבר שיש סוגים שיש בהם גלוטן וכאלה שלא, ספציפית בחומץ אורז של מזרח מערב יש גלוטן לצערי…
    נשמור את המתכון לפעם אחרת..

הוספת תגובה


תגובה




נגישות