24 ביוני 2015
פנה קוטה אספרסו עם פקאן סיני ושוקולד
פנה קוטה אספרסו עם פקאן סיני ושוקולד
זו הפנה קוטה הכי טעימה שאני מכירה, באמת וואו אחד גדול. זה כל כך טעים וקל להכנה שאחרי הפעם הראשונה לא תרצו להכין שום קינוח אחר. את עלי הג'לטין רוכשים בחנויות מתמחות למוצרי אפיה ובישול. כדאי לרכוש כמות גדולה ולאפסן במזווה, הם לא מתקלקלים אף פעם. ועוד דבר, אל תמירו את עלי הג'לטין בשקיות עם אבקת הג'לטין, זה חיקוי זול ומאוד לא מוצלח.
חומרים
1 עלה ג'לטין
3 כפות חלב
מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
מקל וניל חצוי
3 כפות (שוט וחצי) אספרסו
לתערובת פקאן-שוקולד:
12 יחידות של פקאן סיני
כף אבקת קקאו מנופה
כף סוכר
כף קוקוס
30 גרם שוקולד מריר מגורר דק על פומפייה
הכנה
גוזרים את עלה הג'לטין לפיסות שישבו בנוח בתחתית קערה קטנה, מוזגים עליהן את החלב ומשרים ל- 5 דקות. מידי פעם מערבבים ומוודאים שדפי הג'לטין לא נדבקו אחד לשני. בינתיים מרתיחים בסיר קטן שמנת מתוקה, סוכר ומקל וניל. מסירם מהאש ומגרדים את מקל הווניל כדי לנקד את השמנת בפולי הווניל. מוסיפים לשמנת הרותחת את פיסות הג'לטין אחת אחר השניה תוך ערבוב מתמיד. מיד לאחר שנוספה הפיסה האחרונה מוזגים לשמנת את החלב הקר ואת האספרסו ומערבבים. מוזגים מיד לכוסות אישיות. אחרי רבע שעה, מכסים בניילון נצמד ומקררים לפחות ל- 24 שעות. ביום המחרת מכינים את תערובת הפקאן: קוצצים גס פקאן סיני, מעבירים לקופסא קטנה, מוסיפים אבקת קקאו, סוכר, קוקוס ושוקולד מריר מגורר. מערבבים וסוגרים הרמטית עד השימוש. לפני ההגשה מוציאים את הפנה קוטה מהמקרר, עורמים כפית גדושה מהתערובת ומגישים מיד.
לשלוח לחבר
17 תגובות לפנה קוטה אספרסו עם פקאן סיני ושוקולד
הוספת תגובה
ספרים
חלב מופיע פעמיים במתכון – מדובר באותן 3 כפות – גם לג'לטין וגם למזיגה לשמנת הרותחת?
את מוזגת לשמנת את אותו החלב שהשרת בו את עלה הגלטין
לימור המקסימה, כרגיל המתכונים מדוייקים ומעוררים חשק לעזוב את המחשב ולהיכנס למטבח….תודה רבה!!!
שאלה לגבי הג'לטין ממה שידוע לי עלה הג'לטין עשוי מבקר
(אגב זה מכון תמיד?) וגרגרי הג'לטין עשוי מדגים, מפאת כשרות אני רוצה להכין עם גרגירים, אז מה הכמות???
ועוד משהו מחית וניל יכולה להחליף את המקל? אם כן כפית אחת?
תודה מראש!!!
מחית וניל זה מעולה
חצי כפית יספיק
אני לא אוהבת גרגירי ג'לטין, המרקם יוצא קשה מידי
סורי);
היי לימור, האם ניתן ליצור גרסה טבעונית עם אגר אגר ושמנת צמחית/קרם קוקוס/חלב סויה? אם כן האם באותן כמויות?
תודה!
ייתכן, צריך נסות, אולי עם חלב קוקוס או אורז? נראה לי שכן, אותן כמויות, אבל לא עשיתי אז עליך(:
הי לימור,
עלי הג'לטין הם מן החי, נכון (פשוט המתכון מופיע תחת "צמחוני" אז אני קצת מבולבלת…) ?
תודה 🙂
ממממ
כן, לי יש מעצמות דגים
המתכון נראה מושלם.לא מצליחה להשיג דפי ג'לטין באזור מגורי,איך אני עושה המרה לגרגרים.תודה
לא ממליצה בכלל… האבקה מאוד מקשה
הי לימור,
אפשר להשתמש בפתיתי אגר אגר בתור ג'לטין ?
בהחלט כן
באם רוצים להכפיל כמות, האם הכל כפול 2, בעיקר השאלה לגבי הג'לטין?
היי לימור
לא מצאתי עלי ג'לטין וקניתי אבקה. אנסה בכל זאת ומקווה שיצא טעים.
כמה אבקת ג'לטין לשים?
תודה מיכל
הייתי שמה פחות מ 1/3 שקית…
היי לימור, גם אני לא מצאתי בשום חנות אפיה באיזור עלי גלטין. קניתי גרגרי גלטים בתוך קופסא לפי משקל. איזו כמות לשים?
יכולה לצלם לי ולשלוח בווטס אפ? אני לא מכירה את המוצר הזה…0525389733