סקונס קלאסיות - מטבח מקומי
8 באוקטובר 2015

סקונס קלאסיות

סקונס קלאסיים

סקונס קלאסיות

12 סקונס קטנות או 6 גדולות

חומרים

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
210 גרם (כוס וחצי) קמח מנופה (עדיף קמח ייעודי לעוגות)
3 כפות (40 גרם) סוכר לבן
כפית וחצי אבקת אפייה
רבע כפית סודה לשתייה
קורט מלח
רבע כוס (60 מל) שמנת מתוקה
2 כפות (50 גרם) שמנת חמוצה
100 גרם (חצי כוס) צימוקים שחורים קטנים

להברשה: 2-3 כפות שמנת מתוקה, 2 כפות סוכר לבן או סוכר גבישי לאפייה

הכנה

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנותמקפיאים את קוביות החמאה לעשר דקות במקפיא. בינתיים מנפים לקערת המערבל עם וו הגיטרה קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח, מערבלים קלות על מהירות נמוכה. מוסיפים את קוביות החמאה ומערבלים דקה או שתיים עד קבלת תערובת פירורית לא אחידה. מוסיפים תוך כדי ערבול איטי שמנת מתוקה בזילוף איטי ואז את השמנת החמוצה לסירוגין עם הצימוקים. מערבלים מעט, רק עד שהמסה סופגת את הנוזלים אבל נשארת פירורית לחה ולא אחידה (אם נותרו עודפי קמח מוסיפים עוד כף או שתיים שמנת מתוקה). פורשים על משטח העבודה ניילון נצמד ומעבירים אלין את פירורי הבצק. מאחדים את הבצק עם הידיים (רק עד שהפירורים נדבקים) ומשטיחים לדסקית בעובי 1.5 ס"מ לסקונס קטנטנות או לעובי 2.5 ס"מ לגדולות יותר. מכסים בניילון נצמד ומצננים במקרר לשלוש שעות עדיף ללילה. חותכים בעזרת קורצן לעיגולים (קוטר של 6 ס"מ לקטנות 8 ס"מ לגדולות). את שאריות הבצק שנותרו אוספים שוב לכדור, משטיחים על גבי ניילון, מצננים לרבע שעה במקפיא וקורצים. אפשר להעביר את עיגולי הסקונס למקפיא. (הסקונס ישמרו בקופסא אטומה במקפיא לפחות לחודש). מחממים תנור ל- 180 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומניחים את עיגולי הסקונס במרווחים זה מזה. מברישים בשמנת מתוקה, זורים סוכר ואופים אופים 18-20 דקות. אם אופים בעודן קפואות מוסיפים 5 דקות לזמן האפייה. הכי טעים לאכול אותן ביום האפייה.

סקונס סקונס-קלאסיים



4 תגובות לסקונס קלאסיות

  1. מיקי הגיב:

    אני בטוחה שהסקונס שלך טעים, אבל זה בכלל לא דומה לסקונס מסורתי. באוסטרליה הסקונס, הם כמו ״לחמניות״ תפוחות וטיפה מתוקות שאפשר לחצות אותם לחצי ולשים שמנת וריבה.
    בכל מקרה, נראה טעים

  2. ליאור הגיב:

    האם אפשר להשתמש בוו המסולסל הרגיל (לא יודעת אם יש לזה שם ספציפי)? יש לי רק מיקסר פשוט ללא וו לישה

הוספת תגובה


תגובה




נגישות