סקונס שוקולד וחמוציות - מטבח מקומי
8 באוקטובר 2015

סקונס שוקולד וחמוציות

סקונסשוקולד וחמוציות

סקונס שוקולד וחמוציות

20 סקונס קטנים

אם בא לכם משהו בין סקונס לעוגייה, אלה הסקונס שלכם. הן לא תופחות הרבה והבצק שלהן כל כך עשיר ומושלם שאין צורך למרוח אותן בחמאה או בריבה. אני מתה עליהן.

חומרים

חצי כוס (80 גרם) חמוציות
כף פורט, קרם דה קסיס או יין קידוש מתוק
70 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
175 גרם (כוס ורבע) קמח מנופה (עדיף קמח ייעודי לעוגות)
2 כפות סוכר לבן
כפית אבקת אפייה
חצי כפית סודה לשתייה
קורט מלח
100 מ"ל (שליש כוס+2 כפות) שמנת מתוקה
50 גרם שוקולד מריר איכותי קצוץ גס

להברשה: 2 כפות שמנת מתוקה, כף אבקת סוכר

הכנה

משרים את החמוציות בפורט חצי שעה, מערבבים מידי פעם. מקפיאים את קוביות החמאה עשר דקות במקפיא. בינתיים מנפים לקערת המערבל עם וו הגיטרה קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח ומערבלים קלות במהירות נמוכה. מוסיפים את קוביות החמאה ומערבלים דקה או שתיים עד קבלת תערובת פירורית לא אחידה. תוך כדי ערבול איטי מוסיפים שמנת מתוקה בזילוף איטי לסירוגין עם החמוציות (המסוננות) והשוקולד. מערבלים מעט מאוד, רק עד שהמסה סופגת את הנוזלים אבל עדיין נשארת לחה ופירורית. מאחדים את הפירורים בידיים (קלות בלבד, הבצק לא אמור להיות אחיד) מניחים בצלחת עמוקה, עוטפים בניילון נצמד ומצננים שעתים או במשך הלילה. בוצעים מן הבצק פיסות בצק קטנות בגודל של כפית גדושה (אין צורך לגלגל) ומניחים במרווחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. אפשר גם להעביר את פיסות הבצק למקפיא בשלב הזה (הסקונס ישמרו בקופסא אטומה לפחות חודש). מחממים תנור ל- 180 מעלות. מברישים בשמנת מתוקה, מנפים אבקת סוכר במסננת קטנה ואופים 15 דקות. אם אופים בעודן קפואות מוסיפים 10 דקות. הכי טעים לאכול אותן ביום האפייה.
סקונסשוקולד וחמוציות



הוספת תגובה


תגובה




נגישות