סקונס גבינת עיזים וקצח - מטבח מקומי
8 באוקטובר 2015

סקונס גבינת עיזים וקצח

סקונס גבינת עיזים

סקונס גבינת עיזים וקצח

10 סקונס גדולות

אפשר להעשיר אותן ב-4 כפות זיתים קצוצים או באגוזי מלך קצוצים גס. הן פתרון נהדר להגשה לצד פלטת גבינות בשלות או לארוחת בוקר משודרגת עם ביצה עלומה ורוטב הולנדייז

חומרים

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
100 גרם גבינת עיזים רכה מעוכה במזלג
שליש כוס (80 מל) שמנת מתוקה
2 כפות (50 גרם) שמנת חמוצה
280 גרם (2 כוסות) קמח מנופה (עדיף קמח ייעודי לעוגות)
כף סוכר
כפית וחצי אבקת אפייה
רבע כפית סודה לשתייה
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס

להברשה:כף שמנת מתוקה, 2 כפות פרמזן גורר, כפית קצח וכפית מלח אטלנטי

הכנה

מקפיאים את קוביות החמאה עשר דקות במקפיא. בינתיים מערבבים בקערה גבינת עיזים, שמנת מתוקה ושמנת חמוצה. מנפים לקערת המערבל עם וו הגיטרה קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח ופלפל שחור, מערבלים קלות על מהירות נמוכה. מוסיפים את קוביות החמאה ומערבלים דקה או שתיים עד קבלת תערובת פירורית לא אחידה. מוסיפים תוך כדי ערבול איטי את תערובת הגבינה, מערבלים מעט, עד שהפירורים נאספים לכדור. פורשים על משטח העבודה ניילון נצמד ומעבירים אליו את הבצק. משטיחים למלבן בגודל 10על 15ס"מ ובעובי 2.5 ס"מ. מכסים בניילון נצמד ומצננים במקרר לשלוש שעות עדיף במשך לילה. חותכים בעזרת סכין או עם קורצן לריבועים או לעיגולים (אם משתמשים בקורצן אוספים את שאריות הבצק שנותרו לאחר החיתוך לכדור, משטיחים על גבי ניילון, מצננים לרבע שעה במקפיא וקורצים). אפשר להעביר את הסקונס למקפיא. (הן ישמרו שם בקופסא אטומה לפחות חודש). מחממים תנור ל- 180 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומניחים את ריבועי הסקונס במרווחים. מברישים בשמנת מתוקה, זורים פרמזן, קצח ומלח אטלנטי ואופים 25 דקות. אם אופים בעודן קפואות מוסיפים 5 דקות. הכי טעים לאכול אותן ביום האפייה.

מתכון ביצים עלומות- אגס בנדיקט

סקונס גבינת עיזים סקונס גבינת עיזים



6 תגובות לסקונס גבינת עיזים וקצח

  1. שירי הגיב:

    תודה רבה
    נראה מהמם!
    למה הכוונה גבינת עיזים רכה?
    פרומעז?

  2. שירי הגיב:

    תודה!
    זהו אפשר להתחיל!
    ובשביל הכיף איפה מוצאים חותכן מרובע כזה?

  3. ניצה הגיב:

    האם אפשר גבינת פרומעז 9% של שומרון

הוספת תגובה


תגובה




נגישות