מרק דלעת וקשיו הודי - מטבח מקומי
6 בינואר 2016

מרק דלעת וקשיו הודי

מרק דלעת הודי

מרק דלעת וקשיו הודי

10-12 מנות

מי שאוהב אוכל הודי ידמע מרוב אושר עם המרק הזה, סמיך, משביע ומעלה געגועים לארץ הכי שווה שיש.

חומרים

3/4 כוס קשיו טבעי מושרה לשעתיים במים קרים, ועדיף ללילה במקרר
2 כפות שמן זית
2 כרישות או בצלים לבנים קצוצים לקוביות
1 שורש סלרי גדול או 2 בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
2 כפות (30 גרם) ג'ינג'ר קלוף וקצוץ גס
קילו וחצי (ברוטו) דלעת קלופה וחתוכה לקוביות (קילו נטו)
2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
חצי כוס עדשים כתומות שטופות
2 ליטר מים קרים
פחית חלב קוקוס (400 מ"ל)

לתבלינים:
2 כפיות מלח
כפית כמון
כפית גרגרי כוסברה טחונים
רבע כפית פפריקה חריפה
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית אגוז מוסקט
רבע כפית קינמון

הכנה

מחממים בסיר גדול שמן זית ומטגנים כרישות, שורש סלרי וג'ינג'ר למשך 10 דקות. מוסיפים דלעת, גזר, עדשים, קשיו מסונן ו 2 ליטר מים קרים ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף שצף מעל. מכסים ומבשלים 50 דקות תוך בעבוע עדין. מוסיפים חלב קוקוס ואת כל התבלינים, מביאים שוב לרתיחה, מכסים ומבשלים בבעבוע עדין עוד 10 דקות. טוחנים את המרק היטב, אם המרק סמיך מידי מוסיפים עוד מים או חלב קוקוס. טועמים ומתקנים תיבול. מגישים חם.
אני אוהבת להגיש מעל חופן בטונים קלויים וקלופים.


30 תגובות למרק דלעת וקשיו הודי

  1. דניאל הגיב:

    היי
    הכנתי את המרק לפי המתכון אבל אחרי הטחינה המרק נישאר גרגרי מהקשיו ???

    • לימור הגיב:

      הוא אמור להיות ממש חלק, זה קשור לאיכות המכונה שלך, פשוט תטחן יותר זמן, אפילו עשר דקות,נעד שחלק חלק

  2. ליאת הגיב:

    יו!!! מרק מעולה! הכנתי עם בטטה במקום הגזרים (כי זה מה שהיה בבית) ובלי שורש הסלרי (כנ”ל…) אבל למרות זאת יצא מרק סוף הדרך שנכנס היישר למועדפים שלי. תודה על מתכון מנצח וקל!

  3. עינב הגיב:

    יש תחליף לחלב קוקוס?

  4. נטע הגיב:

    וואוו יצא מדהים! תודה רבה על המתכון!
    מה מתאים להגיש עם זה כתוספות מעל המרק?

  5. ערן הגיב:

    לגמרי אחד המרקים הטובים שהכנתי. תודה!

  6. מורן הגיב:

    מרק מצוין! הילדים טרפו גם 🙂

  7. סשה הגיב:

    האם לבשל עם מכסה פתוח או סגור?

  8. גיא הגיב:

    מרק מצויין ומאוד מיוחד. תודה. 🙂
    יש במקרה תחליף ראוי לקשיו, עבור אלרגיים לקשיו?

  9. גיא הגיב:

    מעולה, תודה.

  10. ניבה הגיב:

    מרק מעולה. אחרי שהכנתי פעם ראשונה, היה חסר לי משהו. הוספתי לחומרים לטיגון שיניים מחצי ראש שום, בערך והגדלתי את כמויות התבלינים פי 2. בפעם השניה היה מושלם לטעמי.
    טיפ לענין הקשיו: מומלץ להשרות במים בין שעתים לשש שעות לפני ההכנה. הקשיו יוצא רך ונמעך יותר בקלות. מתאים להגשה עם סחוג ירוק עם הרבה כוסברה. בפעם השלישית הכנתי את המרק עם כרובית במקום דלעת, שעועית מש במקום עדשים והגשתי עם מעט מיץ לימון טרי, כרובית אפויה חתוכה לחתיכות ושמיר טרי קצוץ. אני לא בטוחה שזה עונה להגדרה “הודי”, אבל טעים בטרוף. תודה רבה

  11. מיכל ורשבסקי הגיב:

    מרק טעים טעים טעים.
    הוספתי כשהגשתי פיסטוקים לא קלויים קצוצים/מעוכים אבל שנשארות חתיכות, וזה היה נהדר.

  12. תמי הגיב:

    מעולה! כיכב אצלי בראש השנה. תודה.
    תמשיכי להנות ביפן, וחזרי עם הרבה השראה ורעיונות חדשים!
    אולי ספר חדש???

    • לימור הגיב:

      עובדת עליו!! מקוה שאספיק להוציא עד פסח, מקסימום ראש השנה הבא(;
      נפלא..מהמרקים היותר אהובים(;

  13. ענבל הגיב:

    הי לימור,
    אפשר להחליף את הדלעת בדלורית?

  14. ניבה הגיב:

    המרק ממשיך לככב אצלי. מחר אני מתכוונת להכין אותו, וכבר מחכה בהתרגשות.

  15. רותם הגיב:

    מרק מעולה! רוצה להכין שוב לארוחה קלה. מה מתאים להגיש עם זה?

  16. רותם הגיב:

    סלטים ומאפה (אולי נאן?)

  17. רותם הגיב:

    אחלה! ננסה… ראיתי מתכון לנאן של שפית בשם בת חן.
    המון תודה לך! אגב, הסלט התאילנדי גם מצוין. אולי ביחד זה יהיה קצת מתובל מדי… אלך על סלט פשוט יותר..

הוספת תגובה


תגובה




נגישות