מרק גזר שומשום - מטבח מקומי
14 בינואר 2016

מרק גזר שומשום

מרק גזר ושומשום

מרק גזר שומשום

10-12 מנות

מרק חלק ונעים עם טעם עשיר ועמוק, אחת ממנות הדגל של המטבח היפני המשובח. לאחר הוספת משחת המיסו, אפשר לחמם את המרק אבל לא להרתיח אותו, שכן אז ייהרסו רוב החומרים המזינים שבו.

חומרים

3 כפות שמן בוטנים או קנולה, חמניות, תירס
2 כרישות שטופות וקצוצות לחצאי עיגולים
3 שורשי סלרי בינוניים קלופים וקצוצים לקוביות גדולות
3 שורשי פטרוזיליה קלופים וקצוצים לקוביות גדולות
1.3 קילו גזר (1 קילו נטו), קלוף וקצוץ לקוביות גדולות
כף וחצי (18 גרם) ג'ינג'ר קצוץ
2 ליטר מים רותחים
כוס שומשום קלוי
כפית גרגירי כוסברה טחונים
כפית מלח
רבע כפית אגוז מוסקט
4-5 כפות משחת מיסו בהירה (בצבע טופי כהה)

להגשה: עירית קצוצה, שומשום קלוי

הכנה

מחממים בסיר גדול שמן בוטנים ומטגנים כרישות עד שקיפות. מוסיפים קוביות שורש סלרי, שורש פטרוזיליה, גזר וג'ינג'ר ומטגנים למשך 10 דקות. מוסיפים 2 ליטר מים רותחים ומביאים לרתיחה. מוסיפים שומשום, מכסים ומבשלים 40 דקות תוך בעבוע עדין. מערבבים בקערה קטנה את משחת המיסו עם כוס מים מהמרק, מוסיפים למרק יחד עם כל התבלינים וטוחנים היטב. עדיף בבלנדר חזק. אם המרק הסמיך מידי מוסיפים עוד מים. טועמים ומתקנים תיבול (אפשר להוסיף עוד מעט מיסו או מלח אם חסר). מגישים חם ( אבל לא רותח, ראו פתיח) עם עירית קצוצה ושומשום קלוי. לפעמים אני מוסיפה כוס חלב קוקוס בסוף הבישול, תלוי במצב רוח.


19 תגובות למרק גזר שומשום

  1. הדס הגיב:

    למה לא לשתמש בטחינה ולהוסיף אותה ישירות למרק המוכן, במקום לטחון שומשום?

  2. אורית הגיב:

    טחנתי את המרק עם מיקסר יד/מוט , גרעיני השומשום לא נטחנו…
    האם זה משפיע על הטעם?

  3. נועה הגיב:

    האם ניתן לטחון את השומשום עם עלי ומכתש לפני?
    יש לי תחושה שהמוט שלי לא יעשה את העבודה היטב.

  4. טל רזי הגיב:

    אפשר משהו אחר במקום המיסו( לא אוכלת גלוטן) ?

  5. פרי הגיב:

    כמה זה נורא להשתמש במחית מיסו כהה?

  6. דניאלה הגיב:

    האם חובה להוסיף משחת ניסו? אולי ניתן להחליף במשהו אחר?

  7. מאיר הגיב:

    האם אפשר לשלב גזרים צבעוניים או ללכת רק על הכתומים?

  8. מיכל וקסלר הגיב:

    האם אפשר בטטה במקום גזר, או לשלב? וגם לא מצאתי מיסו בהיר ויש לי כהה, מה כדאי? תודה לימור

  9. מיכל וקסלר הגיב:

    היי לימור, יש לי מיסו אורז אדום, האם אפשר להשתמש, לא מוצאת את המיסו הלבן, תודה לימור

  10. מיכל וקסלר הגיב:

    תודה לימור, עכשיו פתאום צצה התשובה שלך, המון תודות וסליחה

הוספת תגובה


תגובה




נגישות