14 בינואר 2016
קציצות יפניות בשומשום
קציצות יפניות בשומשום
קציצות טעימות להפליא, שתאמצו בדקה, כולם אוהבים אותן, ילדים, מבוגרים, בעצם מי לא.
חומרים
רבע כוס שמן לטיגון הקציצות
לתערובת הבשר:
חצי קילו חזה עוף טחון
5-6 בצלים ירוקים שטופים וקצוצים גס (כוס וחצי- 80 גרם)
1 תפוח אדמה בינוני קלוף וחתוך לקוביות
25 גרם (נטו) ג'ינג'ר קלוף וקצוץ גס (2 כפות)
חצי כוס פנקו או פירורי לחם
2 כפות שומשום (עדיף קלוי)
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
לרוטב טריאקי:
חצי כוס רוטב סויה
חצי כוס מירין
4 כפות סוכר
להגשה: 4 כפות שומשום קלוי, כתוש גס במכתש ועלי או במטחנת תבלינים
הכנה
מכינים את הקציצות: במעבד מזון קטן טוחנים בצל ירוק, תפו"א וג'ינג'ר עד קבלת מחית אחידה וחלקה. מעבירים לקערה ומוסיפים את כל שאר חומרי הקציצות, מערבבים. אם יש זמן מקררים במקרר למשך שעה. צרים בידיים רטובות קציצות יפות ומעט פחוסות. בעת הגלגול מכינים את הטריאקי: שמים בסיר קטן סויה, מירין וסוכר, מביאים לרתיחה על אש קטנה, ומבשלים ללא כיסי ועל בעבוע עדין 20 דקות. מסירים מהאש. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות עד השחמה יפה מכל צד, מעבירים לנייר סופג. טובלים לשנייה או שתיים קציצה אחר קציצה ברוטב הטריאקי, מוציאים ומניחים על צלחת הגשה. מפזרים שומשום ומגישים עם הרוטב שנותר בצד, אוהבי הטריאקי ישמחו לטבול את הקציצות בשנית.



45 תגובות לקציצות יפניות בשומשום






לשלוח לחבר


היי לימור,
כרגיל, המתכון נראה מהמם!
שאלה: תפוח האדמה שבקציצות אמור להיות מבושל או טרי?
תודה!
טרי,
בהצלחה…
מעולה!!!
תודה רבה
לא צריך ביצים?
לא, אין צורך
תודה רבה לימור! אני בתהליך ההכנה, נראה מבטיח (-:
נהדר, ספרי איך יצא!
היי לימור! האם ניתן לאפות את הקציצות? בתמונה נראה שהן אפויות… לא?
תודה מראש על התשובה.
הן מטוגנות, אאבל אפשר לאפות עשר דקות בחום גבוה ואז להפוך לחמש דקות
תודה!
ניתן להכין מראש לארוחה? אם כן תובלים את הקציצות בטריאקי אחרי הטיגון אן סמוך להגשה? תודה
אחרי הטיגון עדיף
יצא נהדר!
טעם שהזכיר מסעדה יפנית ואוירה נעימה…
הבצל ירוק, השומשום הגינגר והטריאקי.
כרגיל לא היו לי את כל המרכבים, התפ"א הוחלף בבטטה, מה שתרם נקודות כתומות ומעניינות לקציצות ! ובקטנה המירין הוחלף בוויסקי…
חייכתי(;
הי,אני רוצה להכין את הקציצות בתנור אך חוששת שיתייבשו.האם יעזור להשתמש בפרגיות טחונות?או להוסיף מרכיב אחר לחילופין לשמירת העסיסיות?
פרגיות יעזור.. זה יצא בסדר!
שאלה מצחיקה אבל אפשר לוותר על השומשום לרגישים? להוסיף משהו במקום?תודה רבה
קשיו קצוץ קטן או עוד פירורי לחם או פנקו
מאז ששמעתי אך המתכון שלל אצל טל ואביעד הכנתי כבר כמה פעמים ! קלות להכנה ! טעימות מאוד וכל פעם הצלחה בטוחה ואנשים מתלהבים מהן !!
ממליצה מאוד !!!
תודה על מתכון נהדר !!
תודה!
משמח ממש…(;
הכנתי, וידוי – בלי שום שומשום – היה נפלא! וזה גם קלי קלוטו להכין! יכול להתאים בקלות כהמבורגר עוף שכזה ואולי אפילו בתוך באן. הטעמים של הג'ינג'ר בקציצה מעולים! תודה!
נראה מצויין! שאלה מצחיקה –
לא אוהבים אצלנו עוף טחון, רק חזה עוף (קצוץ זה בסדר) או בשר טחון.
יעבוד לדעתך עם בשר טחון? או שעדיף קציצות גסות מעוף קצוץ?
נראה לי ששניהם יעבוד..(;
האם אפשר להכין מראש ולאפות לפני ההגשה?
האם אפשר להכין קציצות דגים? איזה דגים?
מה החלופה של הפנקו לרגישים לגלוטן
Zאפשר להכין מראש… לגבי הדגים כני חושבת שפחות מתאים
פנקו אפשר להחליף באורז טחון
כמה זמן לאפות את הקציצות ובאיזה חום
חום גבוה- 220 מעלות, תכנית- גריל עליון, תבנית קרוב יחסית לגריל, 7 דקות צד ראשון, צד שני 4 דקות (תהיי ערנית שלא ישרפו, כל תנור זה קצת אחרת..)
האם אפשר להכין מראש ולהקפיא? אם כן כיצד לחמם
אפשר להקפיא- רק כך בחשבון שהמקפיא מדלל טעמים ומרקמים של כל מנה… כך שרק אם אין ברירה וחייבים
אפשר להפשיר ולחמם בתנור- מכוסה בנייר כסף ל 15-10 דק
(180 מעלות)
האם אורז טחון כחלופה לגלוטן זה קמח אורז? יש חלופות אחרות?
כן אורז טחון זה קמח אורז
מה יש לך בבית?
מה החלופה לפירורי לחם/פנקו? יש רגישות לגלוטן
יש פירורים לרגישים שנמכרים בחנויות…
כל כך טעימות!!! איזה כיף, דרך מעניינת, קלה וממש טעימה להכין קציצות, התענגנו ממש!!! אנחנו הכנו עם בשר בקר טחון (כמובן שהכפלנו כמויות), מצטרף ל"פנתאון", תודה רבה רבה 🙏
איזה כיף לדעת, תודה רבה!
האם להשתמש רק בחלק הירוק של הבצל הירוק או גם בחלק הלבן?
בצל ירוק משתמשים תמיד בכל החלק הלבן מלבד השורש
וכמעט בכל החלק הירוק
מסירים את ברבע העליון הירוק שלרוב הוא עצי וסיבי
איזה כייף שכל השאלות כבר נשאלו לפניי 🙂 ולימור את כזו מקסימה ועונה לכולנו בסבלנות. את משהו מיוחד, תודה!
מתוקה שאת טלי, תודה!
הי לימור נראה מתכון ממש טעים, ורציתי לשאול אם יש לך רעיון לתחליף צמחוני במקום עם עוף? פשוט בהית שלנו יש שני צמחונים ..
אולי כרובית? ובכל מקרה, כל תחליף תצחוני שאת רגילה אליו יעבוד פה
במה אפשר להחליף את המירין במידה ואין?
אני חוששת שאין לו תחליף
סורי
הכנתי עם הודו טחון ויצא פשוט פצצה!!!
תודה רבה לך. את אלופה וכל המתכונים שלך אמינים ומוצלחים.
איזה כיף, תודה רבה!