עוגיות נודי פרג שוקולד לפורים - מטבח מקומי
13 במרץ 2019

עוגיות נודי פרג שוקולד לפורים

 

 

עוגיות נודי פרג שוקולד

45-40 עוגיות

העולם נחלק לשניים; אלה שאוכלים אוזני המן בגלל הבצק ואלה שאוכלים בגלל המילוי. נכון, יש גם כאלה שנמנעים לגמרי, אבל הם בקושי עוברים את אחוז החסימה. אני, תנחשו... ברור שבגלל המילוי!! ולכן, ההצעה (המתבקש שאף אחד, כנראה, לא חשב עליו קודם), שנבטה במוחה היצירתי והמתוק של ילדה בת 4, שכדאי לי לאפות אוזני המן בלי בצק, קסמה לי. ובעצם, למה לא?! אם לאיטלקים יש כופתאות גבינה המכונות נודי (מהמילה עירום), שהן רק המילוי של הרביולי ללא הבצק, אז מדוע שלא יהיה לנו רק את המילוי של המעדן הפורימי שלנו?! אז בשורה לחג לכל אוהבי הפרג. ביס מאלה יציף אתכם באושר גדול. מומלץ לרכוש את הפרג הטחון ביום שבו אתם מתכננים לאפות את הנודי- שכן, פרג טחון ארוז מראש, לרוב יהיה מריר ועבש. אפשר לשמור פרג טחון טרי במקרר למשך יום-יומיים או במקפיא לחודש-חודשיים. ואם אתם מתכננים להוסיף את הנודי למשלוח המנות של הילדודס- עדיפה הגרסה ללא ציפוי השוקולד.

חומרים

1 כוס (250 מ"ל) חלב (או חלב שקדים)
50 גרם חמאה (או 3 כפות שמן קוקוס)
1 גרידה מתפוז גדול, שטוף ומיובש (אופציונאלי)
כוס וחצי (180 גרם) פרג טחון טרי
1/3 כוס+1 כף (80 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות טחינה גולמית, טחינת שקדים או חמאת בוטנים

לחומרים היבשים:
1 כוס (140 גרם) קמח לבן או כוסמין לבן, מנופה
1/2 כפית סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
150 גרם שוקולד מריר קצוץ גס

לזרייה מעל: 50-30 גרם פרג טחון או ציפוי שוקולד דבש (ראו מתכון בתחתית)

הכנה

1. מחממים בסיר בינוני חלב, חמאה וגרירת תפוז עד רתיחה עדינה. מוסיפים פרג טחון וסוכר, מנמיכים מעט את הלהבה ומבשלים חמש דקות תוך ערבוב מתמיד ועל בעבוע חלש. מכבים את האש (לא כל החלב ייספג בפרג- התערובת שתתקבל תהיה לחה מאוד). מוסיפים טחינה גולמית, מערבבים ומצננים 20 דקות, לפחות.
2. מנפים לקערית את כל החומרים היבשים (מלבד השוקולד). מוסיפים אותם לתערובת החלב-פרג, ומערבבים מעט. מוסיפים שוקולד קצוץ, מערבבים מעט.
3. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות- עדיף ללילה.
4. מחממים תנור ל- 170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
5. מגלגלים לכדורים קטנים (בגודל של אגוז מלך), מניחים במרווחים זה מזה, זורים פרג טחון ואופים 10 דקות. מצננים בתבנית ושומרים בקופסא אטומה.
6. אם בחרתם להגיש עם ציפוי שוקולד דבש, אופים את העוגיות ללא זריית הפרג מעל, ולאחר שהעוגיות הצטננו טובלים אותם (או מזליפים/מורחים) בציפוי: מניחים בקערה 150 גרם שוקולד מריר ו 2 כפיות דבש, ממיסים בבן מרי או במיקרו גל (מפעילים ל- 20 שניות, מערבבים ומפעילים שוב, עד שנמס, כך השוקולד לא יישרף) ומערבבים היטב עד קבלת תערובת חלקה ומבריקה. חשוב לקרר את העוגיות הטבולות ברוטב לפני האחסון בקופסא (בדקו שהשוקולד קר ולא דביק).

 



22 תגובות לעוגיות נודי פרג שוקולד לפורים

  1. תרצה הגיב:

    לימור יקרה, איזה רעיון מעולה !!! מאחלת לך פורים שמח ומבדח, תרצה

  2. שרון הגיב:

    נשמע מעולה
    לנמנעים מגלוטן, במה אפשר להחליף את הקמח?

  3. יעל לוין הגיב:

    תפוז או תפוח ?

  4. איריס הגיב:

    רעיון גאוני, נראה סוףף, מכורה לפרג ינוסה ממש בקרוב כרגע במרתון פרג

  5. שרון הגיב:

    נשמע מעולה!
    לרגישים לגלוטן, האם אפשר להשתמש בקמח שקדים במקום קמח לבן?

    • לימור הגיב:

      אני לא בטוחה אם לא ייצא לך גרגירי מדי.. גם פרג וגם שקדים עלול להיות מעמסה על העוגיות..

  6. לאה הגיב:

    האם ניתן עם סוכר חום במקרה?

  7. לי הגיב:

    הכנתי, יצאו טעימות ממש. לפעם הבאה, את חושבת ששזיף מיובש קצוץ יכול להתאים? וגם, האם הן יעברו טוב הקפאה?

    • לימור הגיב:

      יעבוד נהדר עם שזיפים.. רעיון נהדר
      והקפאה חושבת שכן, אבל אני לא מהקפיאות, אז לא בטוחה בכלל(;

  8. יפית הגיב:

    לא טחנתי את הפרג והכנתי את הבלילה. היא במקרר עכשיו. יש איך לתקן את הנזק?

  9. גילי הגיב:

    רצתי מיד להכין, אבל העוגיות יצאו רכות כמו עוגת ספוג. טעימות מאוד אבל רכות. הוספתי כמה דקות אפיה ולא עזר. יכולה לנחש מה הסיבה?

  10. מיקה הגיב:

    מה התפקיד של הטחינה/חמאת בוטנים? אני לא משתמשת בדכ וסתם חבל לי לקנות קופסא שלמה בשביל 2 כפות.. מה יקרה אם אעשה בלי?

  11. דניאל הגיב:

    יצא פשוט מושלםםם

הוספת תגובה


תגובה




נגישות