העולם נחלק לשניים; אלה שאוכלים אוזני המן בגלל הבצק ואלה שאוכלים בגלל המילוי. נכון, יש גם כאלה שנמנעים לגמרי, אבל הם בקושי עוברים את אחוז החסימה. אני, תנחשו... ברור שבגלל המילוי!! ולכן, ההצעה (המתבקש שאף אחד, כנראה, לא חשב עליו קודם), שנבטה במוחה היצירתי והמתוק של ילדה בת 4, שכדאי לי לאפות אוזני המן בלי בצק, קסמה לי. ובעצם, למה לא?! אם לאיטלקים יש כופתאות גבינה המכונות נודי (מהמילה עירום), שהן רק המילוי של הרביולי ללא הבצק, אז מדוע שלא יהיה לנו רק את המילוי של המעדן הפורימי שלנו?!
אז בשורה לחג לכל אוהבי הפרג. ביס מאלה יציף אתכם באושר גדול. מומלץ לרכוש את הפרג הטחון ביום שבו אתם מתכננים לאפות את הנודי- שכן, פרג טחון ארוז מראש, לרוב יהיה מריר ועבש. אפשר לשמור פרג טחון טרי במקרר למשך יום-יומיים או במקפיא לחודש-חודשיים.
ואם אתם מתכננים להוסיף את הנודי למשלוח המנות של הילדודס- עדיפה הגרסה ללא ציפוי השוקולד.
1 כוס (250 מ"ל) חלב (או חלב שקדים)
50 גרם חמאה (או 3 כפות שמן קוקוס)
1 גרידה מתפוז גדול, שטוף ומיובש (אופציונאלי)
כוס וחצי (180 גרם) פרג טחון טרי
1/3 כוס+1 כף (80 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות טחינה גולמית, טחינת שקדים או חמאת בוטנים
לחומרים היבשים:
1 כוס (140 גרם) קמח לבן או כוסמין לבן, מנופה
1/2 כפית סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
150 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
לזרייה מעל: 50-30 גרם פרג טחון או ציפוי שוקולד דבש (ראו מתכון בתחתית)
1. מחממים בסיר בינוני חלב, חמאה וגרירת תפוז עד רתיחה עדינה. מוסיפים פרג טחון וסוכר, מנמיכים מעט את הלהבה ומבשלים חמש דקות תוך ערבוב מתמיד ועל בעבוע חלש. מכבים את האש (לא כל החלב ייספג בפרג- התערובת שתתקבל תהיה לחה מאוד). מוסיפים טחינה גולמית, מערבבים ומצננים 20 דקות, לפחות.
2. מנפים לקערית את כל החומרים היבשים (מלבד השוקולד). מוסיפים אותם לתערובת החלב-פרג, ומערבבים מעט. מוסיפים שוקולד קצוץ, מערבבים מעט.
3. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות- עדיף ללילה.
4. מחממים תנור ל- 170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
5. מגלגלים לכדורים קטנים (בגודל של אגוז מלך), מניחים במרווחים זה מזה, זורים פרג טחון ואופים 10 דקות. מצננים בתבנית ושומרים בקופסא אטומה.
6. אם בחרתם להגיש עם ציפוי שוקולד דבש, אופים את העוגיות ללא זריית הפרג מעל, ולאחר שהעוגיות הצטננו טובלים אותם (או מזליפים/מורחים) בציפוי: מניחים בקערה 150 גרם שוקולד מריר ו 2 כפיות דבש, ממיסים בבן מרי או במיקרו גל (מפעילים ל- 20 שניות, מערבבים ומפעילים שוב, עד שנמס, כך השוקולד לא יישרף) ומערבבים היטב עד קבלת תערובת חלקה ומבריקה. חשוב לקרר את העוגיות הטבולות ברוטב לפני האחסון בקופסא (בדקו שהשוקולד קר ולא דביק).
לשלוח לחבר
לימור יקרה, איזה רעיון מעולה !!! מאחלת לך פורים שמח ומבדח, תרצה
תודה תרצה!
נשמע מעולה
לנמנעים מגלוטן, במה אפשר להחליף את הקמח?
קורנפלור/קמח יעודי נטול גלוטן
תפוז או תפוח ?
לא הבנתי
רעיון גאוני, נראה סוףף, מכורה לפרג ינוסה ממש בקרוב כרגע במרתון פרג
נפלא!
נשמע מעולה!
לרגישים לגלוטן, האם אפשר להשתמש בקמח שקדים במקום קמח לבן?
אני לא בטוחה אם לא ייצא לך גרגירי מדי.. גם פרג וגם שקדים עלול להיות מעמסה על העוגיות..
האם ניתן עם סוכר חום במקרה?
כן, לא רואה בעיה
הכנתי, יצאו טעימות ממש. לפעם הבאה, את חושבת ששזיף מיובש קצוץ יכול להתאים? וגם, האם הן יעברו טוב הקפאה?
יעבוד נהדר עם שזיפים.. רעיון נהדר
והקפאה חושבת שכן, אבל אני לא מהקפיאות, אז לא בטוחה בכלל(;
לא טחנתי את הפרג והכנתי את הבלילה. היא במקרר עכשיו. יש איך לתקן את הנזק?
מאמינה שייצא עדיין טוב(;
רצתי מיד להכין, אבל העוגיות יצאו רכות כמו עוגת ספוג. טעימות מאוד אבל רכות. הוספתי כמה דקות אפיה ולא עזר. יכולה לנחש מה הסיבה?
לא יודעת מה קרה האמת… מנסה לחשוב…
מה התפקיד של הטחינה/חמאת בוטנים? אני לא משתמשת בדכ וסתם חבל לי לקנות קופסא שלמה בשביל 2 כפות.. מה יקרה אם אעשה בלי?
זה לא נורא- זה כדי לחבר/להדביק את המרכיבים- יוכלה גם בלי
יצא פשוט מושלםםם
וואו!
יצא מעולה! (הכנתי את המתכון כך שיתאים לחולי סוכרת על ידי שימוש בתחליף סוכר ושוקלד מריר ללא סוכר) ויצא מצוין!
מושלם!
יצא מעולה! הבאתי לאירוע פורים משפחתי וכולם התלהבו מהרעיון. גם ילדים קטנים אהבו. הכנתי עם שמן קוקוס, כוסמין מלא, טחינה, ללא גרידת תפוז, 100 גר שוקולד מריר 81% וכמובן עם פרג שנטחן במקום (שמעתי את ההסבר שלך אצל טל ואביעד).
אני רוצה להכין גם לפסח 🙂 איזה קמח כשר לפסח יתאים?
נפלא! תענוג לדעת…אני חוששת שרק קמח שקדים או רק מצה יהיה כבד על הפרג- הייתי הולכת על תערובת של קורנפלור/מצה/שקדים, 1/3 כוס כל אחד..
יצא פצצה!!!!
מתכון גאוני. אני מכורה לפרג 😉
תודה לעוד מתכון מעולה ובדוק!
מתוקה אחת..!
אני צריכה להשתמש בקמח נטול גלוטן, בנוסף.
זה ייתייבש עד שישי..
לימור יקרה, האם אפשר להחליף את הסוכר הכהה בסוכר קנים /דמררה?
אין בעיה
אבל זה ישפיע על הצבע… לא נורא
כבר הכנסתי למקרר ואז גיליתי שלא טחנתי את הפרג אלא הכנסתי אותו ככה שלם… כמה זה נורא? או לזרוק לפח?
אני חושבת שלא נורא בכלל
רעיון משובח וחוסך זמן. וניתן לעצב בצורת משולשים – למתעקשים
את גאון!
הן יצאו סופר טעימות, אבל נורא רכות מבפנים. מה יכולה להיות הסיבה?
ככה צריך להיות- את יכולה לאפות עוד קצת כדי לייבש
לימור, את הבאת אותי לגעת בחלום עם הדבר הזה..
כל חולה פרג מושבע- חייב לטעום את הפלא!
את פשוט גאון בעיניי!
זהו מעריצה סופית!
די!! איזה מתוקה שאת
ואיזה הודעה כיפית, תודה!!
כל כך פשוט וכל כך גאוני….שנים של ערגה לפרג ולא הגיתי רעיון כזה בצורת עוגיות דחוסות פרג. והשילוב עם ריח הדרים משגע! תודה לימורי 3>
תודה מתוקה
לכל הטבעוניים: עשיתי את המתכון עם חצי בננה במקום ביצה ושמן קוקוס כמו שהציעה לימור, יצא פגז!
יאאאאא!