כנאפה ריקוטה מרציפן
אין ספק שהכנאפה היא העוגה הכי לוהטת של השנה. יעידו על כך התורים ביפא כנאפה, שמאז הפתיחה ועד עידן הקורונה, לא התקצרו לעולם, או האין-ספור גרסאות מפתיעות ששפים מציעים במסעדות התוססות של העיר (נכון, נשמע קצת לא מחובר למציאות בימים אלו, אבל אני מאמינה שהחיים יחזרו למסלולם ממש בקרוב) וכמובן, אתם בבית, שמבקשים כבר זמן רב את המתכון המושלם להכנה בבית.
אז לכבוד שבועות, אני מציעה את הכנאפה המושלמת שלי, שאין קלה ממנה, טעימה ממנה וכל כך אהובה. אין.
במקום להשקות את הכנאפה בתועפות סירופ סוכר, אני מעדיפה לשלוט על המתיקות ולצפות את האטריות מראש בחמאה וסוכר, וכך העוגה מתוקה במידה ועל הדרך מתקבל מרקם קראנצ'י מטריף חושים.
מלית הכנאפה נהדרת ומחליפה את הג'יבנה הערבית בכבוד, ועשויה משילוב מדויק של גבינת ריקוטה, מוצרלה מגוררת ומרציפן, שמעניק ניחוח ומתיקות שקדית ממכרת. אם מרציפן לא עושה לכם את זה, מחליפים אותו בגבינת עיזים רכה (כמו גליל גדעז או מטבעות עיזים) ומוסיפים קצת פחות 1-2 כפיות אבקת סוכר. נפלא, לא פחות.
מגישים את הכנאפה לוהטת למרכז שולחן עם כפות, וכל אחד עורם לעצמו. לא מסובבים ת'ראש, היא מתחסלת בשניות.
חומרים
הכנה
הדפסה
לשלוח לחבר
50 תגובות לכנאפה ריקוטה מרציפן
הוספת תגובה
מנגנת
ספרים
נראה מעולה. זה נראה כמו המון מי ורדים. מניחה שיש הבדלים בריכוז בין סוגים שונים אבל רק רוצה לוודא כדי שלא יצא מר
זה הבקבוק הגדול המהול לא התמצית…(בקבוקון קטנטן)
הי, תודה על המתכונים המעולים שלך!! שאלה קצת מצחיקה בקשר לכנאפה, אבל מה אם לא אוהבים מי ורדים? להשמיט או שאת מציעה תחליף אחר? חג שמח🌸
מי זהר טיפה תאהבו?
תודה רבה!
לימור שלום !
כתבת מרציפן איכותי
אני לא ממש מבין במרציפנים, איך אני יודע מה איכותי ומה לא ?
תודה! 🙂
איפה אתה גר?
לימור תודה רבה!!! נראה מעולה והולכת להכין את זה בשבועות. שאלה-אם לא מוסיפים מרציפן יש לשים משהו חלופי או שכמות הגבינות מספיקה?
זה ממש מעולה האמת(; אל תפחדי להשחים היטב.. יש חלופה בפתיח למעלה…
הי לימור, כרגיל, נראה מעולה. רק שאלה – איפה קונים אטריות קדאיף?
תודה רבה
יש בכל סופר במקפיא
ביפו יש מקומות שמכינים במקום
אם זה מעניין אותך אשלח כתובות…
נראה מעולה
תוכלי לכתוב את הכתובת ביפו היכן נייתן לקנות את האיטריות שמכינים?
בורקס ליאון בעולי ציון
מעדניית אבי בשדירות ירושליים מקבל קפוא ממאפיה פרטית
בכל החנויות הערביות לממכר כנאפה ובקלוואות מוכרים טרי (יש ביהודה הימית ויש ביפת)…
בברכה
לימור
נשמע מצויין
היכן ניתן להשיג אטריות קדאיף ביפו? והיכן מרציפן איכותי?
מרציפן טרי ומעולה במיוחד יש אצל דני במאיר פיצוחים בשדרות ירושלים- המרציפן שלו ממכר
או במעדניות ובמרכולים יש לפעמים מרציפן מתוצרת גרמניה, גם מצוין
לגבי האטריות ראי מה כתבתי להילה
האם אפשר חלווה במקום מרציפן?
נשמע רעיון נפלא- אבל אולי כדאי קצת פחות כדי שלא ישתלט על הטעם
לגבי מי הורדים, זה הבקבוקים של 250 מ”ל בסופר מרקט? של טעמים/שקדייה וכו,?
בדיוק,
אני משתמשת ביבוא מתורכיה אבל זה מאוד דומה
היי לימור, האם ניתן להכין עם איזשהן אטריות ללא גלוטן? אם כן, מה מומלץ?
תודה 🙂
הייתי מנסה עם אטריות זכוכית
הבעיה שהן קשות לציפוי
הייתי משרה במים קרים רק עד ריכוך
מסננת היטב ואז מצפה
שליפה מהמותן
לא נסיתי.. אולי אספיק בסופש לנסות(:
ראשון לציון
אם אני לא טועה למאיר פיצוחים ביפו יש סניף בראשון- שווה להתקשר ולברר עם יש שם
המרציפן שלו נפלא
מעולה! אנסה לקראת החג להכין. אם יהיו רשמים לפני אשמח לשמוע
בטח!
חג שמח
גהי במקום חמאה הולך? אם כן מה היחסים?אגב, קדאיף טרי יש אצל פנסו בשוק לוינסקי.
גהי טוב מאוד
85 גרם לערך יספיק…
שלום רב ותודהההה! נראה מקסים ומעורר דמיון וחשק! מה דעתך לגבי החלפת הסוכר בתחליף, בממתיק אחר? מה המומלץ מבחינתך?
אני לא בעד במקרה הזה
תודה רבה רבה! נראה מקסים, ומעורר דמיון וחשק עוד לפני שקונים אפילו את המצרכים…
האם יש המלצה לגבי תחליף סוכר / ממתיק אחר? מה דעתך?
חג שמח!
תודה אלון!!
אני לא בעד תחליפים במקרה הזה…
לימור שלום, מה עושים אם קניתי עלי קדאיף יבשים? האם צריך להשרות אותם?
לא, עובדים כרגיל(:
היי לימור, נראה נפלא כרגיל!
רוצה לוודא שהבנתי – אם רוצים להחליף את המרציפן במשהו אחר אז בגליל גדעז + כפית או שתיים אבקת סוכר?
תודה רבה (:
לא כל הגליל רק 100 גרם..+ 1/2 כפיות אבקת סוכר
נשמע, נראה ונקרא מושלם!
כתבת מרציפן גרמני, התכוונת ללובקה? איכותי זה 60% שקדים ומעלה? שקד תבור גם?
לגבי איטריות זכוכית, זה איטריות שעועית, נכון?
מעניין, כי לדעתי הן לא נגיסות אם מתקשות (כמו קדאיף), בקיצור, אם תנסי…
תודה !!!
לובקה מצוין(:
הכוונה באיכותי זה שיהיה טרי ולא מתוק מדי
שרד תבור אני פחות מכירה..
את האטריות הייתי משרה במים קרים מסננת
מייבשת ככל הניתן ואז עובדת איתן
חייבת לומר שעוד לא ניסיתי
יכול להיות מאוד שזה יעבוד ויכול להיות שגם לא
אם אגיע לזה בימים הקרובים, אעדכן..(:
היי
לא שמים סירופ על הכל?
איך מכינים?לא מתוק מידיי.
זו כנאפה ללא סירופ
המתיקות בול(:
קניתי אטריות קדאיף יבשות בסופר. הולך?
הולך בטח
שלום לימור, האם בגבינת מוצרלה הכוונה לזו הצהובה שמפזרים על הפיצה או לכדור הלבן והרך? תודה וחג שמח
הצהובה (היא מגיעה בשקיות מגוררת)
שלום לימור, אני רוצה להכין לחג ולכן שואלת האם ניתן להכין מראש ורק לחמם בערב?
בהחלט כן- גם יום קודם…
תודה וחג שמח
היי לימור, הכוונה לריקוטה פרסקה? רגילה? או לא משנה. תודה:)
לא משנה
מה שמשיגה
שכחתי לקנות מרציפן, הכנתי עם מרציפן ביתי שהכנתי בצ’יק לפי גוגל… יצא מעולה!
הכנתי עם יותר גרידת לימון, גם בתערובת החמאה ללא מי ורדים
לירון- את אלופה!