סלט קינואה משמח במיוחד - מטבח מקומי
10 בנובמבר 2010

סלט קינואה משמח במיוחד

קינואה

אין לי זיכרון ברור כיצד ומתי פרצה  הקינואה בדהרה אימתנית, ככה פתאום אל תוך חיינו. לרגע אחד היה נדמה שלפני עידן הקינואה אכלנו ממש לא בריא, וברגע שאחריו, כשהיא מופיעה בארוחה כסלט, תוספת או כמנה עיקרית אפשר לישון בשקט ולהאמין שנחיה לפחות עד 120… אז מי היא הקינואה הזו שמושכת כל כך הרבה מחמאות, תשבחות ותשומת לב?!

אז ככה- זה בעצם סוג של גרעין של צמח בשם כף האווז (מצחיק אותי השם הזה, ממש התעללות לכל הצמחוניים שחיים על קינואה…:)) והוא בעל ערכים תזונתיים יוצאי דופן. בעצם כמו האיי קיו של איינשטיין, לקח לנו זמן להבין גאון מהו…

מקורה של הקינואה בהרי האנדים הגבוהים שבדרום אמריקה (רק בשביל זיכרון גנטי מאיזה הר גבוה, עם אויר צח ונוף חבל על הזמן, שווה לאכול אותה) והיא עשירה בשלל מינרלים, וויטמינים, ברזל ועוד מלא “גודיס” כאלה שתזונאיות מדברות עליהם.

בנוסף ובמיוחד לכל הספורטאים שבייננו היא עשירה בחומצות אמינו המקנים לה חלבון איכותי במיוחד. אז אם לא שכנעתי עד עכשיו… תנסו את הסלט הזה, הוא מרכך גם את סרבני הקינואה העקשניים במיוחד….

לבשלנים שבינינו-הטריק הוא לבשל את הקינואה כמו פסטה, סיר גדול עם הרבה מים, עשר דקות בדיוק, סינון במסננת ויש קינואה מוכנה. אחרי שתנסו את הקלי קלות הזה תזנחו את השיטה המסורתית של בישול הקינואה כמו אורז.

קינואה

סלט קינואה משמח במיוחד

6 מנות

חומרים

כוס וחצי קינואה
3 סלקים בינוניים
תפוח עץ ירוק מסוג גרנד סמית
3 בצלים ירוקים ללא החלק הירוק כהה
4 ענפי סלרי צעירים ללא העלים
צרור פטרוזיליה שטוף ומיובש היטב
צרור כוסברה שטוף ומיובש היטב
חצי כוס צימוקי אוכמניות מיובשות (אפשר להשיג בחניות טבע או בשווקים)
מיץ מלימון אחד או יותר
רבע כוס שמן זית
מלח, פלפל שחור גרוס גס

הכנה

הניחו את הסלקים בשלמותם בסיר עם חצי כוס מים, כסו, הביאו לרתיחה ואדו על אש בינונית למשך עשרים דקות עד חצי שעה. בדקו עם קיסם אם הסלקים התרככו למידת "אל דנטה". צננו במים קרים, קילפו וחיתכו לקוביות קטנות.הרתיחו מים בסיר, בערך ליטר וחצי (זה לא ממש משנה, העיקר שיהיה הרבה).
הוסיפו את הקינואה למים הרותחים ובשלו ללא מכסה עשר דקות. סננו במסננת דקה. שטפו במים קרים וסננו מעודפי מים.
פרסו את תפוח העץ לרבעים, גלענו ופרסו לפרוסות דקות, עדיף במנדולינה.קצצו לעיגולים דקים את הבצל וענפי הסלרי ואת העשבים קצצו קטן.
ערבבו את כל המרכיבים, תבלו בנדיבות והגישו יחד עם יוגורט טוב או טחינה חמצמצה.לפעמים אני מוסיפה פטה מפוררת בידיים לסלט, תלוי במצב רוח...

 

קינואה



10 תגובות לסלט קינואה משמח במיוחד

  1. נעמי פרס הגיב:

    לימור, זה סלט נפלא שגרם לי ולבני ביתי לאהוב קינואה שלא יכולנו לסבול לפני.

  2. יעל הגיב:

    סלט פשוט מעולה. הכנתי כבר פעמיים ופשוט לא הצלחתי להפסיק לאכול

  3. לימור הגיב:

    איזה יופי!! שמחת אותי

  4. חניתה הגיב:

    בדקתי, והוא אכן משמח!

  5. מירי הגיב:

    האם מערבבים את הסלט במקום או שאפשר לערבב את כל המצרכים ולהגיש למחרת?
    תודה. מירי.

  6. מרב הגיב:

    אפשר גם קינואה אדומה?

    • לימור הגיב:

      קינואה אדומה מתנהגת אחרת מהלבנה- היא גרגירית יותר, לדעתי התוצאה תהיה פחות מוצלחת…
      אם בכל זאת מחליטה נסות- היא זקוקה ל 15 דק זמן בישול ולא 8 כמו הלבנה..

  7. מרב הגיב:

    לא מפסיקה להתפעל ממהירות התגובה שלך. תודה רבה!

    • לימור הגיב:

      חחח. אין גרוע מלהתקע…
      נניח באמצע סופר או באמצע הכנת מתכון ולחכות לתשובה…אז ממש משתדלת

הוספת תגובה


תגובה




נגישות