מרק עוף הכי טוב בעולם
אני יודעת, מרק עוף זה לא מה שהיה פעם. וכן, אני גם יודעת שזה נשמע לכם כמו קיטור פולני... אבל זו האמת. יותר מידי פעמים שואלים אותי אם יש לי איזה סוד או טריק, איך המרק שלי טעים יותר, למה יוצא להם בבית חסר טעם ועוד מלא טרוניות בעניין... וזה נכון, מרק עוף לעיתים קרובות לא יוצא ממש מוצלח. ולא כי המתכונים לא טובים או כי הבשלנים לא יודעים להכין, הרי זה די פשוט להכנה ואין צורך בידע או מיומנות מיוחדת. התשובה פשוטה, לעוף היום אין טעם דומיננטי. גם לגזר, לסלרי ולשאר הירקות כמעט ואין טעם... אז איך ייצא טעים?! הפתרון שמצאתי הוא להוסיף מחזקי טעם והם- עצמות או בשר וכן כרוב וכרובית למרות שאינם בקלאסיקה של מרקי העוף. כך, עם חיזוקים (בקטנה) יוצא מרק עם טעם.... לא סתם טעם. טעים, ממש!
וכל ההקדמה הזו, כי הייתה לי יומולדת בשבוע שעבר ולא ממש רציתי לצאת מהבית. הזמנתי אלי חברים לבילוי אינטימי וביתי. ומה שהכי התחשק לי להכין, זה מרק עוף גדול עם מלא ירקות, קניידלך ושקדי מרק. אולי זה קצת הזוי לארח יומולדת בצורה כזו, אבל ככה הרגיש לי באותו היום. באו מלא חברים, סתם כך, בלי ממש הזמנה מסודרת והמרק הזה עשה לכולם כל כך טוב, שדי מהר התפתחה לה מסיבה שמחה ועליזה של מרק, אלכוהול, מצב רוח טוב וחום בלב.
אז הנה המתכון, אל תשנו יותר מידי, כך הוא יוצא מושלם.
חומרים
הכנה
לשלוח לחבר
61 תגובות למרק עוף הכי טוב בעולם
הוספת תגובה
ספרים
מקסים, מקסים, מקסים.
היי לימור,האתר מקסים.את מקסימה.את כל כך צודקת.כל כך הרבה זמן ניסיתי לשחזר בכל מיניי פטנטים את טעמו המרוכז של המרק של .סבתי עליה השלום.לא הצלחתי.עד שיום אחד החלטתי לעשות אותו עם תרנגולת חופש ,ירקות ועשביי תיבול אורגניים.יצא מרק שעשה לי דמעות אושר של זכרונות ילדות.
חחחח שכחתי .יום הולדת שמח!
תודה רבה :)לגבי האורגנים את צודקת לחלוטין.
תהנו מהמרק ומהדמעות המבורכות
מזל טוב…בריאות.לך ולמשפחתך..וכל מה שתבקשי לו יהי…
אמן אמן…
מאד מגרה עוגת השוקולד מיום ההולדת…רמז דק. ויומולדת שמח
אהה, זה ממש קל. ראי יהלומי שוקולד. מוסבר שם איך להכין כזו עוגת יומולדת…
בהצלחה
לימור – מזל טוב !!
יופי של מרק ומסכימה שסוד ההצלחה בהחלט כרוב במידה הנכונה וכמובן סלרי !
ממש נהנתי מהכתיבה הפשוטה והיפה .הרגשתי שאני משוחחת עם חברה .המשיכי כך
תודה רבה, אשתדל…(:
ראיתי מתכון של "מיני פאפנס שוקולד תפוז" אני מאוד רוצה להפוך את המתכון לפרווה – מסיבות בריאותיות.
במה להחליף את היוגורט?
אשמח לשמוע
קצת באיחור אבל מזל טוב!!
אחלה בלוג, גיליתי רק לאחרונה…
אני תוהה לגבי הירקות השלמים, אחרי שהמרק מוכן צריך להוציא אותם החוצה ולחתוך? למה חשוב שיהיו שלמים בבישול?
תודה רבה(:
הירקות השלמים נועדו להשאיר את המרק צח, ירקות חתוכים יסמיכו אותו ונקבל סוג של מרק ירקות, ואנחנו בעניין של מרק עוף צח, נכון(:…
בסיום הבישול בהחלט אפשר להוציא, לחתוך ולהגיש. אני מגישה אותם שלמים למרכז שולחן וכל אחד חותך לעצמו משרוצה…
בהצלחה ובתיאבון
מרק באמת מצוין. פעם ראשונה שאני מצליחה לבשל מרק עוף עם טעם בלי טיפת אבקת מרק. תודה רבה.
בריאות המרק הזה
מאוד אוהבת את הכתיבה והמתכונים שלך.
פטנט נוסף לטעם… לגרד חלק מירקות השורש להעמקת הטעם אחרי כן אפשר לסנן אותם.
את זה בהחלט אנסה! נשמע טוב
נשמע מעולה ובהזדמנות ראשונה אכין אותו.
רציתי לדעת אם אפשר להשתמש בכרעיים כי את החזה מהמרק לא יאכלו המפונקים שלי 😉
בטח, ייצא מעולה
היום הכנתי בפעם המיליון את המרק הנפלא הזה. תודה לך על מרק מעולה! כשבא לי משהו מנחם, אני מכינה אותו 🙂
אין על מרק עוף טוב(:
לימור הי
האם תוכלי לתת המלצה לעוף אורגני מעולה או להיכן את רוכשת את העוף שלך למרק?
כל טוב לך והמון המון מזל טוב
( מאחות טליה שחגגה גם לפני שבוע:))
הי לימור
האם תוכלי להמליץ על מקום טוב בו את קונה את העוף? או על מיקום טוב אחר.
תודה טלי
אבו חילווה מכירה?
מה גודל הסיר שאת משתמשת בו?
גדול, 10-12 ליטר
הי לימור,
אני ממש רוצה להכין את העוף מחר אבל יש לי מגבלה של סיר בגודל 6 ליטר. האם ניתן להכניס עוף מפורק?
את אולי מכירה מקום שבו העופות לא נראים כאילו אכלו את עצמם? אולי עופות חופש או משהו בסגנון?
תודה
סליחה שמגיבה מאוחר, לא בארץ… הסתדרת?
היי לימור, הקישואים לא יהפכו לעיסה בבישול כזה ארוך?
לא עיסה אבל הם רכים למדיי… יכולה להכניס בחצי שעה האחרונה..
תודה רבה!
מרק מושלם ומנחם כזה – זה מה שאנחנו צריכים היום. תודה!
נהדרת, בדיוק ככה..!
היי לימור,
תודה על מתכון למרק עוף מושלם! אין אושר גדול מזה…
בנימה אישית, כמי שגדלה בקיבוץ עם אימא שלא אוהבת לבשל בכלל, ולכן נקודת הפתיחה הקולינרית שלי שאפה לאפס, את לגמרי המורה הרוחנית שלי בתחום (-;
חג שמח והרבה בריאות
מקסים כתבת, הקראתי אותך פה לבני הבית.. שימחת אותנו(:
לימור יקרה המתכונים שלך תמיד מעולים וזוכים לתשבוחות אצלנו בבית. תבורכי!
תודה רבה, ברכה מקסימה לקראת השנה החדשה.
מרק נפלא,תודה, תודה.
נהדרת זהבה, תודה!
היי לימור,
אם לא ניתן להשתמש בסלרי ופטרוזיליה (יש רגישות אליהם) במה כדאי להחליף אותם? יש שורשים או עלים אחרים מומלצים?
שומר
ארטישוק ירושלמי
תודה רבה, ננסה!
אשמח למתכון לקניידלך
אין לי משהו אחר ממה שיש ברשת
הי לימור! אנחנו צמחונים אך מאוד היינו רוצים להגיע הכי קרוב שניתן למרק ירקות "צח" מושלם כמו זה. מעבר לשורשים ולעשבי התיבול, האם יש לך הצעה להעשרת מרק צמחוני? תבלינים מסויימים? בישול ארוך יותר?
כרוב
כרובית
ארטישוק ירושלמי
שומר
מזל טוב לימור ושנה נהדרת💐
עוקבת ונהנית מהמטבח המקומי שלך עד מאד.
להוסיף כרוב וכרובית למרק צח…
כך אני תמיד מתחדשת ומתרעננת במתכונים שלך
תודה רבה❣️
תודה בתיה, מקסים כתבת.
ספרי אם אהבת..(:
אני נוהג בדרך קצת שונה. לוקח כנפיים, רגליים (אם יש), קורבנים, כמה עצמות, סלרי, בצל שלם מקולף ומבשל כ 4 שעות. מסנן הכל ונותן להוזל לשהות לילה במקרר. מסיר את השומן שהתקרש ואז מוסיף עוף ואחרי כחצי שעה גם ירקות. איו צורך להרבה זמן. הטעם כבר בפנים……
נשמע מרק מושלם!
לימור יקרה, מה דעתך על בישול בסיר לחץ?
נפלא!
פעם רביעית שמכינה
פשוט שלמות
מדויק נפלא
תמצית אהבה לבני ביתי
אושר! תודה רבה!
היי, חגרתי לגמרי ממנהגי והלכתי לפי המתכון בלי למצמץ ימינה או שמאלה. המרק יצא נורא שמן (לא הוספתי שום שמן. זה הכל מהעוף).
מה עושה, בהתחשב בזה שהוא מיועד להזין את נפשנו בסעודת הסדר??? (אחרת, אני מקפיאה, ומסירה את השומן, אבל אין זמן…)
אין שמן במתכון
זה באמת מהעוף. 1: לא נורא בכלל. 2.
אני יודעת שיש כאלה שסופגים את השמן מלמעלה עם; ספוג נקי, לחם (חמץ🤦🏻♀️) נייר סופג, או לאסוף בכף
לאט לאט ובסבלנות- יש אולי מישהו באזור שיכולה להתרים אותו לטובת המשימה? בטח את עסוקה טילים עכשיו…
היי לימור, המרק נהדר. רציתי לשאול, יש לך רעיון מה אפשר לעשות עם העוף המפורק שנשאר. איזה תבשיל שיתאים?
פסטיה יעבוד לך?
לימור יקרה,אשמח לדעת כמה זה קריטי אם אשתמש רק בכרעיים ולא בעצמות מח עצם וכו.
תודה רבה
אין שום בעיה